Untuk melawat mana-mana negara, pelancong berminat dengan intipati gastronomi. Masakan Nepal menakjubkan bukan hanya dengan penampilan dan aroma, tetapi juga dengan rasa yang luar biasa. Di sini hidup kira-kira 100 kumpulan etnik, yang berbeza dalam tradisi mereka, termasuk memasak.
Pembentukan masakan kebangsaan di Nepal
Orang tempatan lebih suka makan makanan yang sihat dan harum. Masakan Nepal dibentuk berdasarkan tradisi masakan Tibet, China dan India, dengan penambahan budaya Eropah pada tahun-tahun kebelakangan ini. Produk makanan utama adalah beras, lentil, gandum dan sayur-sayuran segar, kadang-kadang dalam diet adalah daging.
Makanan di sini mempunyai 3 ciri utama: lazat, pedas dan pelbagai, ia disediakan dalam minyak dari mustard, yak dan susu lembu. Di Nepal, semua jenis perisa dan herba digunakan:
- cilantro;
- jintan;
- kunyit kuning;
- pala;
- halia;
- kunyit pedas;
- lada merah panas;
- ketumbar;
- Herba Himalaya (contohnya, Allium hypsistum), yang tumbuh hanya di rantau ini dan memberi hidangan rasa yang kaya.
Buah-buahan dan sayuran keju tempatan masin, diasinkan, direbus dan direbus, mencapai rasa yang luar biasa. Di negara ini mereka tumbuh soba, jagung, tomato dan kentang. Di Nepal, terdapat tradisi masakan istimewa, yang mesti dipatuhi dan pelancong:
- Anda tidak boleh makan bersama dari satu pinggan atau minum dari satu gelas;
- pastikan untuk mencuci tangan anda sebelum anda duduk;
- tradisi juga melarang makan dengan tangan kiri;
- anda tidak boleh menyentuh hidangan orang lain;
- sebagai alat makan digunakan untuk menggunakan jari tangan kanan. Tetapi apabila diminta, pelancong biasanya membawa alat makan.
Hidangan tradisional di negara ini
Biasanya penduduk tempatan makan 2 kali sehari: pagi dan petang, selepas matahari terbenam, dan sepanjang masa mereka minum teh hitam dengan susu dan makan makanan ringan. Hidangan yang paling popular dan tradisional di Nepal adalah dal-baht. Penduduk tempatan boleh memakannya setiap hari dan beberapa kali sehari.
Hidangannya adalah nasi yang direbus dengan sos lentil. Ia digabungkan dengan daging, ikan, telur, rempah, bawang, lada, sayuran atau buah-buahan. Hidangkan makanan ini dalam plat timah khas, yang terdiri daripada segmen di mana bahan-bahan dibentangkan. Kepada mereka melekatkan roti roti, dan perlu makan semua ini dengan tangan.
Di negara ini, hidangan lain digunakan secara meluas, yang menggunakan Nepal hampir setiap hari:
- Momo - vareniki dengan sayuran dan daging, mereka dimasak untuk pasangan dan dihidangkan dengan sos lada dan pedas;
- Chicken Chile - hidangan daging ayam yang lazat dan lazat, yang mana rempah dan tomato ditambah;
- Tukpa - ia disediakan dalam bentuk sup mi, daging, kubis, bawang hijau, lada dan tomato;
- Sizler - hidangan adalah daging panggang bersama dengan kentang, sayuran dan sos cendawan yang digoreng dalam api;
- Sekuva - ayam, kerbau, kambing atau daging babi, dimasak di panggangan;
- Chataamari - penkek dari tepung beras dengan daging, telur;
- Sanya - ikan kering;
- Kachila - daging acar tanah mentah, disediakan dari daging kerbau, dihidangkan dengan sos halia;
- Kva Ghasa - sup tebal sayuran dan daging apa pun;
- Sapumhicha - sumsum tulang, yang disediakan di dalam perut perut;
- Cho-hee - otak yang direbus dan darah kerbau yang disajikan dengan rempah.
Vegetarian harus mencuba hidangan ini:
- Tsampa - bubur, dimasak daripada gandum, beras, tepung barli;
- Badji atau Chivra - beras yang telah dibakar terlebih dahulu, yang dipukul dengan palet sehingga menjadi serpihan. Dihidangkan dengan kari atau yogurt;
- Jaa - nasi dengan sayur-sayuran, lentil dan kari;
- Wauncha - hidangan sayur-sayuran hanya hijau;
- Musia - campuran kacang dan halia, goreng dalam minyak;
- Quanti - sup 9 kacang berlimpah yang berbeza dengan penambahan rempah dan rempah;
- Punchcha - sup masam beri;
- Tama - sup, disediakan dari pucuk kering buluh, rempah dan herba;
- Gundruk - daun jeruk pelbagai sayur-sayuran;
- Alu Tahmah - rebus dari kentang, kacang dan pucuk buluh;
- Sherkam - keju keras yang dicakar, diperbuat daripada susu yak atau chauri.
Makanan di Nepal tidak begitu akut seperti di negara-negara jiran, sementara ia agak pelbagai dan bergantung kepada kawasan. Sebagai contoh, di bahagian tanah tinggi kentang negara sedikit tidak dimasak, supaya terasnya lembap. Ini dilakukan untuk memastikan makanan dicerna lebih lama, dan rasa lapar akan datang kemudian.
Minuman yang popular
Masakan Nepal mempunyai sebilangan besar hidangan bukan sahaja, tetapi juga minuman. Yang paling popular ialah:
- Bo-cha adalah teh hitam, yang dimakan bukan sahaja dalam bentuk tulennya, tetapi juga dengan penambahan gula, mentega, krim atau susu;
- Susu ayam dan dimasak daripada produk susu masam;
- Masala-teh (Nepali chiya) - disediakan dari susu cair dan rempah-rempah;
- Dahi adalah yogurt, yang diminum secara berasingan atau disajikan kepada beras;
- Lassi - disediakan berasaskan yogurt, dengan penambahan garam dan gula;
- Chang - minuman beralkohol, mirip dengan bir, dimasak beras beras, bijirin atau jelai;
- Rahkshi adalah wain beras.
Pencuci mulut di Nepal
Manisan yang paling lazat di negara ini disediakan dari susu dan buah-buahan: mangga, lemon, pisang, betik, voskovnitsa, pir Asia, limau, dll. Semasa perjalanan di negara ini, pastikan anda mencuba hidangan ini:
- Sikarni - yogurt disebat dengan penambahan gula, kayu manis, kacang, buah pelaga dan buah-buahan kering;
- Yomari - hidangan tepung beras, molasses hitam dan bijan, dikukus;
- Malpois - pancake manis;
- Lalmokhan - bola, direndam dalam sirap dan goreng dengan tepung gandum;
- Lakhamari - hidangan mentega, gula dan tepung;
- Razbari - bola dari keju kotej, direndam dalam sirap manis;
- Barfy - fudge susu;
- Lada - tortilla manis buah-buahan kering dan kacang;
- Jalebi - pretzels goreng rangup, yang telah direndam dalam sirap;
- Dzhuju dhow - pencuci mulut susu dan krim curdled.
Sekiranya anda tidak suka perkara yang manis, tetapi anda masih mahu mencuba beberapa pastri tempatan, maka perhatikan hidangan berikut:
- Naan - kek rata yang diperbuat daripada adunan gandum;
- Yomari - roti beras dengan pengisian;
- Chapati adalah kek rata yang dibakar dari tepung gandum;
- Nimki - keropok Nepal;
- Puri - kuih goreng dari tepung gandum;
- Papadam - roti tipis dari tepung lentil.
Makanan di Nepal dihargai oleh penduduk setempat sebagai sumber tenaga, jadi ia dirawat dengan rasa hormat dan gentar.
Masakan di Nepal murah dan bervariasi, jadi anda tidak akan lapar. Anda boleh mempunyai makanan ringan dan makan di mana-mana kafe dan restoran, kerana harga agak berpatutan.