Nama "pressure cooker" bercakap untuk dirinya sendiri - ia adalah periuk yang mengambil masa yang kurang untuk menyediakan makan malam atau makan malam daripada periuk konvensional. Hari ini di dapur anda boleh memenuhi pelbagai jenis perwakilan jenis hidangan ini - dari periuk tekanan sampel lama ke periuk tekanan kompresor moden. Mereka boleh terdiri daripada jumlah yang berlainan, bahan-bahan yang berbeza, mekanikal dan elektrik, tetapi yang paling penting, kuali ini bukan sahaja lebih cepat dimasak, tetapi juga mengekalkan sifat-sifat bermanfaat makanan. Perhatikan jenis yang mempunyai kelebihan yang tidak dapat dielakkan - periuk tekanan keluli tahan karat.
Bagaimanakah periuk tekanan berfungsi?
Cooker tekanan adalah rekaan dari bekas utama dan penutup tertutup yang hermetically. Semasa memasak, ketat memastikan peningkatan tekanan di bawah tudung, dan oleh itu peningkatan titik didih. Itu adalah silap mata, mengapa tekanan tukang masak dari proses keluli tahan karat makanan termal pada masa yang lebih cepat. Sebagai contoh, jika dalam periuk biasa, daging dimasak selama sejam setengah, ia akan mengambil masa setengah jam dalam periuk tekanan, dan kentang akan dimasak dalam masa 10 minit. Oleh kerana periuk tekanan beroperasi di bawah tekanan tinggi, ia secara automatik menjadi objek yang memerlukan perhatian dan berhati-hati. Periuk tekanan moden dilengkapi dengan injap kerja dan kecemasan, yang secara bebas menghadapi kawalan tahap tekanan. Jika anda berfikir bagaimana untuk menggunakan periuk tekanan sampel lama, anda perlu tahu bahawa proses dan prinsipnya akan sama, tetapi dalam masa yang sama anda perlu menonton supaya hidangan anda tidak dimatikan.
Bagaimana untuk memasak dalam periuk tekanan keluli tahan karat?
Di mana-mana memasak periuk tekanan bukanlah satu proses yang menyusahkan - hanya isi dengan produk memasak, tuangkan air, dan biarkan selama masa tertentu di atas dapur. Satu-satunya perkara yang perlu diingat - dalam periuk tekanan adalah mustahil untuk goreng dan mustahil, bahawa tahap produk melebihi 3/4. Sekarang ia patut dikatakan bahawa periuk tekanan keluli tahan karat mempunyai beberapa kelebihan. Pertama, mereka boleh digunakan di mana-mana plat - gas , elektrik, induksi dan seramik kaca, berbeza dengan aluminium pressure cookers, yang hanya sesuai dengan dua versi pertama plat. Kedua, sekali lagi, tidak seperti aluminium, periuk tekanan, bahan yang adalah keluli tahan karat, tidak mengoksida dan tidak merosakkan rasa produk. Ketiga, apabila memasak dalam periuk tekanan dari makanan keluli tahan karat tidak terbakar. Ini kerana hidangannya mempunyai bahagian bawah tebal, berbilang, biasanya keluli-aluminium-keluli, yang menggalakkan pemanasan seragam.
Bagaimana untuk memilih periuk tekanan keluli tahan karat?
- Perkara pertama yang perlu anda perhatikan apabila memilih periuk tekanan keluli tahan karat ialah penanda. Keluli perubatan ditandakan dengan angka 18/10, yang memberikan jaminan keramahan alam sekitar.
- Bahagian bawah periuk tekanan dari keluli tahan karat mestilah dibuat menggunakan lapisan pengedaran panas.
- Kriteria seterusnya untuk memilih periuk tekanan ialah gasket antara penutup dan kuali. Cincin boleh getah atau silikon, pilihan kedua lebih tahan lama.
- Perhatikan injap periuk tekanan. Adalah penting bahawa jet stim di pembukaan diedarkan di sisi, dan tidak diarahkan ke atas - ini akan membantu untuk mengelakkan luka bakar.
- Ia juga penting bahawa periuk tekanan mempunyai fungsi perlindungan, berkat yang tudung tidak dapat dibuka sebelum tekanan jatuh.
- Memilih antara periuk tekanan elektrik dan mekanikal, kita tidak boleh gagal memperhatikan kelebihan elektrik, kerana ia sepenuhnya automatik, tetapi ia perlu untuk membayar peralatan tersebut.
- Tambahan seperti pengawal selia suhu atau mod memasak tidak boleh dipanggil wajib untuk periuk tekanan, tetapi ketersediaan mereka boleh memudahkan proses memasak.
- Berhati-hati sebelum membeli, periksa bahagian dalam periuk tekanan untuk memastikan tidak ada goresan dan cip di mana zarah makanan boleh mengumpul, menyebabkan bakteria berkembang.