Dalam kebanyakan kes, di rumah, kami menggunakan pisau dapur biasa untuk membersihkan ikan , walaupun ini tidak sepenuhnya mudah dan meningkatkan masa pemprosesan. Di mana lebih selesa menggunakan pisau khas untuk membersihkan ikan. Apa yang perlu saya cari apabila membeli peranti ini?
Pilih pisau untuk membersihkan dan memotong ikan
Aksesori untuk pembersihan skala ikan segar adalah pemegang dengan hujung logam bergerigi, yang direka khusus untuk mengeluarkan skala. Pada masa yang sama, giginya disusun sedemikian rupa sehingga mereka boleh membersihkan skala saiz apa pun.
Terutamanya mudah ialah pisau untuk membersihkan ikan dari skala dengan bekas, di mana semua skala dikeluarkan semasa pemprosesan. Ini sangat memudahkan kerja, kerana selepas prosedur anda hanya perlu menggoncang kandungannya dan bilas di bawah air yang mengalir.
Tidak akan ada apa-apa skala berselerak yang melekat pada semua permukaan dapur. Pisau boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk, tahan lama dan tahan lama, mudah dan mudah digunakan.
Pengambilalihan ini akan memudahkan penyediaan awal ikan, terutama jika anda bersifat alam semula jadi. Sebelum membeli, cuba memegang pisau di tangan anda untuk memastikan bahawa ia akan menjadi mudah untuk anda bekerja dengannya. Pemegang tidak boleh slaid, dan permukaan kerja mesti diperbuat daripada logam berkualiti tinggi dan cukup tajam.
Untuk memotong ikan pisau khas lain digunakan, dipanggil sirloin. Namanya dengan jelas dan berwibawa bercakap tentang tujuannya. Tidak ada timbangan, atau sirip, dan juga ikan gatal tidak terlibat di sini. Dengan pisau fillet anda boleh memisahkan pulpa dari kulit dan rabung.
Ciri-ciri utama pisau seperti itu ialah lebar bilah kecil (lebih tipis dari pegangan), panjangnya panjang (14-30 cm), fleksibilitas, bentuk tajam, kadang-kadang dengan ujung bengkok ke atas. Pisau ini dihasilkan dari Damsyik atau lain-lain keluli aloi berkualiti tinggi.
Biasanya, set pisau rumah standard jarang dilengkapi dengan pisau, jadi ia mesti dibeli secara berasingan. Walaupun ini tidak perlu, kerana anda juga boleh memotong ikan dengan pisau biasa, tetapi masih menggunakan alat khusus menjadikannya lebih mudah.
Ciri-ciri pilihan pisau fillet untuk ikan
Kerana saiz bilah boleh sangat berbeza, anda perlu bermula dari saiz ikan yang paling sering anda potong. Sebagai alternatif, anda boleh membeli pisau dengan panjang bilah 19 cm, yang dianggap universal.
Apabila membeli pisau untuk memotong ikan, perhatikan fleksibiliti pisaunya. Parameter ini langsung dipengaruhi oleh ketebalan - tebal bilah, kurang fleksibel dan sebaliknya. Tetapi jangan mengejar pisau yang sangat fleksibel, kerana ia akan meninggalkan keping daging pada tulang belakang, dan anda perlu meletakkan lebih banyak usaha untuk memotong.
Satu lagi komponen penting dari pisau loin adalah pemegangnya. Ia harus berbaring dengan selesa di tangan anda, jangan tergelincir semasa operasi. Adalah diharapkan bahawa ia dihadiri oleh pengawal dengan penekanan untuk jari indeks. Walaupun, jika telapak tangan anda lebih dari rata-rata, peranti ini akan berlebihan.
Pisau kuih yang berkualiti perlu diasah seperti pisau cukur. Ia perlu dipotong dengan sangat tepat dan tanpa usaha yang hebat. Dan untuk mengekalkan ketajaman bilah selagi mungkin, anda perlu menggunakan sarung atau penutup, lipat pisau di dalamnya selepas menggunakan dan mencuci.
Keluli yang paling popular untuk pisau itu ialah Damsyik. Ia adalah kualiti yang sangat tinggi, di samping itu, produk dari itu sentiasa mempunyai rupa yang cantik. Bagi negara yang menghasilkan alat dapur seperti itu, tentu saja, Jepun adalah pemimpin. Dalam kes-kes yang teruk, anda boleh membeli pisau loin buatan Finland.