Kedua-dua juru masak profesional dan suri rumah menggunakan pelbagai jenis pisau untuk memasak, berbeza dalam bentuk, saiz, kaedah pengisaran, dan sebagainya. Pisau memotong ikan sangat diperlukan untuk memisahkan fillet dari tulang , memotong kepingan kecil, menyediakan sushi , dll. Jualan anda boleh mencari produk dari pelbagai pengeluar dan memilih model yang paling sesuai untuk diri sendiri.
Ciri-ciri pisau untuk mengisi ikan
Alat chef ini mempunyai beberapa perbezaan:
- Bilah yang fleksibel, panjang dan sempit dengan saiz bilah dalam 14-30 cm Model yang paling biasa mempunyai panjang 16, 19 dan 21 cm. Oleh itu, semakin besar saiz ikan, semakin panjang bilah.
- Bentuk melengkung khusus bahagian memotong, yang memberikan kemudahan maksimum apabila memotong.
- Cara khas mengasah bilah, yang dilakukan pada sudut 25 derajat.
- Ketiadaan limiter.
- Bahan yang digunakan untuk membuat pegangan, yang menghalang alat daripada tergelincir dari tangan.
Cadangan berguna apabila memilih dan menggunakan
Seperti yang telah disebutkan, pisau untuk memotong ikan pada fillet harus mempunyai bilah yang panjang, tetapi cukup fleksibel, yang ditandai dengan kepekaan yang tinggi terhadap tindakan tukang masak. Keluli dalam pengeluaran digunakan dengan sangat berbeza dan ketika memilih itu patut memberi perhatian kepada sifatnya. Sering kali, peningkatan rintangan terhadap kakisan digabungkan dengan tahap mengasah yang tidak mencukupi, jadi apabila membeli perlu untuk mengetahui dari penjual semua nuansa dan titik perdebatan. Untuk menghasilkan pemegang pisau untuk memotong dan membersihkan ikan, pelbagai bahan digunakan - kayu, bahan mentah buatan, dan lain-lain. Selalunya pemegang ditutup dengan kulit asli atau diperbuat daripada tanduk.
Pisau pemotong terbaik direka sedemikian rupa sehingga boleh menggantikan bilah ketika gagal. Kepada produk yang berkualiti tinggi, pengeluar juga menawarkan sarung yang sesuai. Pada dasarnya, tukang masak boleh melakukannya tanpa mereka, tetapi nelayan yang tidak sempurna adalah tidak mungkin, kerana ini adalah jaminan keselamatannya. Untuk pembuatan, kulit, plastik tahan kesan, nilon digunakan. Sering kali, aksesori seperti itu ditambah dengan alat pengisar halus seramik bersepadu untuk menyelesaikan bilah dalam keadaan medan.
Tanda Dagangan Paling Popular
Pisau profesional untuk pelucutan ikan dihasilkan oleh syarikat-syarikat seperti Opinel yang dihasilkan di Perancis, Kasumi dihasilkan di Jepun, Rapala yang dihasilkan di Finland, dan lain-lain. Barisan besar siri fillet syarikat pertama mengagumkan dengan pelbagainya. Anda boleh memilih alat dengan bentuk asal pemegang, yang mengetuk dengan ketara ke arah akhir dan dengan pasti memegang bilah dalam perkhidmatan. Fleksibiliti bilah dijamin oleh keluli tahan karat. Dengan alat ini, anda boleh memisahkan fillet dengan mudah dan mudah. Pisau Jepun untuk memotong ikan adalah yang terbaik dalam kualiti. Di bandaraya Seki, yang merupakan modal pisau negara, pembuatan alat telah terlibat selama lebih dari 700 tahun.
Dalam perjalanan berabad-abad penyelidikan, superstar multilayer yang terdiri daripada 32 lapisan telah diwujudkan. Oleh kerana kepekatan karbon kecil dalam komposisi, ia memberikan kekuatan pisau yang meningkat, rintangan kejutan, ketajaman bahagian memotong, yang menjadikan pengasah simetri, dan ketahanan terhadap kakisan. Pemegangnya terbentuk secara ergonomik, dan menguatkan - lapisan di bahagian depan memberikan keseimbangan ideal alat dan memberikan penampilan yang menarik.
Pisau Finland dibezakan dengan manual mengasah pisau, yang menjamin kualiti sepanjang keseluruhan bilah. Dengan alat ini, anda tidak boleh hanya memotong ikan, tetapi juga membersihkannya, dan pegangan dari birch Karelian tidak membenarkan tangan meluncur semasa operasi.