Infeksi toksik yang dijangkiti makanan adalah sekumpulan penyakit berjangkit akut yang terhasil daripada pengambilan makanan yang tercemar dengan mikroorganisma dan toksinnya. Penyakit ini lebih sering diperhatikan di musim panas, tk. suhu udara menggalakkan pertumbuhan pesat bakteria. Dalam kes ini, jangkitan toksik boleh berlaku dalam bentuk kes individu, dan wabak di pertubuhan katering awam.
Patogen makanan jangkitan toksik
Pelbagai mikroorganisma boleh bertindak sebagai patogen jangkitan toksik makanan, termasuk yang merupakan penghuni normal usus manusia (bakteria patogen yang kondusif). Selalunya, produk makanan dijangkiti bakteria dan toksin berikut:
- E. coli ;
- salmonella;
- shigella;
- staphylococci;
- streptococci;
- clostridia;
- enterococci;
- protey dan lain-lain.
Proses patologi dalam tubuh bukan sahaja disebabkan oleh mabuk umum dengan toksin bakteria yang terkumpul dalam produk makanan, tetapi juga sebagai akibat dari tindakan produk-produk pereputan mikroorganisma yang menjadi agen penyebab jangkitan toksik.
Gejala keracunan makanan
Tempoh inkubasi jangkitan toksik yang dibiarkan oleh makanan biasanya 8 hingga 14 jam. Ini sebahagian besarnya ditentukan oleh keadaan sistem imun manusia. Walaupun pelbagai jenis agen berjangkit, gambaran klinikal jangkitan adalah berdasarkan simptom utama berikut:
- amalan umum;
- mual;
- mengulangi keinginan untuk muntah;
- najis kerap longgar (sehingga 15 kali sehari);
- kekejangan atau pemotongan sakit di perut;
- pelunturan kulit;
- mulut kering;
- dahaga;
- demam;
- sakit kepala;
- kadar jantung meningkat.
Manifestasi ini berkaitan dengan fakta bahawa toksin bakteria menyebabkan keradangan membran mukus saluran gastrointestinal, dan juga merangsang motilitas saluran pencernaan.
Diagnosis jangkitan toksik makanan
Untuk mengenal pasti patogen, kajian bakteria dilakukan dengan muntah, najis dan pembedahan gastrik, serta produk yang mungkin menyebabkan jangkitan.
Penjagaan kecemasan untuk keracunan makanan
Apabila gejala penyakit muncul, mulakan aktiviti berikut secepat mungkin:
- Buat lavage gastrik untuk mengeluarkan sisa-sisa makanan dan toksin yang dijangkiti. Untuk ini, pesakit perlu minum sekurang-kurangnya 2 liter air masak, larutan baking soda (2%) atau larutan kalium permanganat (0.1%), diikuti dengan muntah.
- Untuk minum teh manis yang panas.
- Ambil sorben (diaktifkan karbon, Enterosgel, Polysorb, dan sebagainya).
- Ambil antispasmodic (dengan sakit sengit).
Rawatan penyakit bawaan makanan
Perkara utama dalam rawatan penyakit ini - dalam masa untuk mengisi kehilangan cecair yang berkaitan dengan cirit-birit dan muntah-muntah. Untuk melakukan ini, anda harus minum banyak air, teh, dan mengambil penyelesaian rehydration khas. Dengan keterukan ringan atau sederhana dalam jangkitan toksik, rawatan di rumah mungkin. Dalam kes-kes yang teruk, pesakit dimasukkan ke hospital, mereka diberikan pentadbiran campuran rehidrasi intravena. Pada masa akan datang adalah disyorkan:
- diet terapeutik;
- penerimaan persediaan enzim;
- kursus probiotik .
Pencegahan jangkitan toksik
Langkah-langkah utama untuk pencegahan penyakit bawaan makanan diarahkan untuk mencegah pencemaran makanan oleh bakteria dan pembiakannya dalam makanan. Mereka adalah seperti berikut:
- pematuhan norma kebersihan apabila menyediakan, menyimpan dan mengangkut produk makanan;
- pelaksanaan kebersihan diri.