Kvass adalah sejenis minuman yang menyegarkan tradisional dengan rasa berasid (masam manis) yang ketara dan rasa roti yang khas, yang disediakan terutamanya oleh penapaian (budaya hidup aktif jenis asid laktik), terutamanya untuk masakan Slavia yang lazim. Wort untuk kvass disediakan berasaskan tepung dan malt (gandum atau barli) atau serbuk roti rai. Rasa selesai kvass diberikan dengan penambahan madu (molase atau gula), herbal wangi dan beberapa yang lain yang melengkapkan palet komponen. Kvass juga boleh disediakan menggunakan pelbagai beri, buah-buahan dan sayur-sayuran sebagai ramuan utama, termasuk, dan lobak - tumbuhan yang sangat berguna dari keluarga salib.
Sekarang turnip adalah produk yang bukan eksotik, tetapi sedikit dilupakan oleh penanam sayur. Walau bagaimanapun, akar ini sangat berguna dan menarik dari sudut pandangan memasak, ia adalah budaya sayuran yang sangat penting (seperti yang mereka katakan, dan puncak, dan akar), sehingga secara beransur-ansur kepentingan petani trak untuk turnips dihidupkan semula. Oleh itu, jika anda mencari di mana untuk membeli atau mengembangkan turnip anda sendiri, anda boleh meneruskan.
Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan kvass buatan sendiri yang berguna dan lazat dari lobak. Minuman semacam itu bukan sahaja menghilangkan rasa dahaga, tetapi juga mengawal aktiviti saluran gastrousus, mempercepatkan metabolisme, mempunyai kesan diuretik dan anti-radang.
Mari kita periksa resipi untuk memasak kvass dari lobak
Karelian kvass dari lobak segar
Bahan-bahan:
- lobak - 1-2 pcs. dengan jumlah berat kira-kira 200-300 g;
- air - kira-kira 3 liter;
- jus lemon;
- gula atau madu.
Persediaan
Sayur-sayuran akar teliti dibasuh, dikupas (lebih mudah untuk membuat pisau khas untuk membersihkan sayur-sayuran) dan dimasukkan ke dalam tembok tebal tebal (atau periuk). Tambah sedikit air supaya turnip tidak terbakar semasa proses pengukusan. Tutup dengan tudung (atau ketatkan foil) dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 30 hingga 60 minit (bergantung kepada mod). Jika anda tinggal di sebuah rumah persendirian dengan dapur Rusia, letakkan periuk besi pada waktu petang di mulut dapur yang dipanaskan, di mana haba adalah minimum. Dan mereka melakukannya di Karelia (dan bukan sahaja). Turnips terbang kadang-kadang sehingga satu hari. Sudah tentu, prosesnya lebih cepat di dalam oven. Anda juga boleh mencuri lobak dalam dandang atau multivark ganda. Kami, sebenarnya, memerlukan satu perkara - untuk memasak dari serbuk turnip kukus (sekurang-kurangnya pengisar, walaupun cara yang lebih primitif dengan tangan).
Puree siap dibersihkan, dipindahkan ke bekas yang lebih luas (seramik kayu atau kaca) dan dituangkan ke dalam air dengan tambahan jus lemon. Anda boleh meletakkan bekas di tempat yang agak panas dan tunggu masak semula jadi (permulaan yang memberitahu kemunculan buih dan buih). Dan anda boleh mempercepatkan prosesnya dan, pada masa yang sama, meningkatkan rasa produk akhir dengan menyediakan starter dari roti serbuk roti hitam dan / atau malt. Minuman ini juga akan berkilau. Kvass memerlukan masa untuk melarikan diri. Apabila fasa aktif penapaian selesai, sedimen bertumpu pada bahagian bawah bekas, yang bermaksud bahawa ia adalah mungkin untuk menyejuk dan meminumnya dengan kemas selepas menuangkan kvas tulen dengan yis. Atau gunakan untuk menyediakan hidangan lain ( okroshki , sebagai contoh).
Sekiranya anda menambah gula, madu, atau molase kepada wort asal (sebelum penapaian)
Sebagai alternatif, kvass dibuat daripada lobak kering dalam kira-kira cara yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Turnips kering (dalam bentuk kepingan nipis) dituangkan dengan air mendidih, sedikit ditumbuk dan dihaluskan (lihat di atas).