Tidak semua orang tahu dan menggunakan jenis pisau pemotong khas. Terdapat pisau untuk sayur-sayuran, keju, roti. Dan terdapat pisau khas untuk memotong daging, ikan dan unggas - untuk setiap kesnya sendiri. Agar tidak kelihatan seperti orang awam, datang ke kedai untuk alat ini, lebih baik mengetahui terlebih dahulu mengenai jenis dan destinasi mereka.
Bentuk pisau pemotong
Mari kita mulakan dengan pisau pemotong untuk daging. Mereka datang dalam beberapa bentuk:
- untuk pemisahan daging dari tulang - pisau khas dengan pisau kaku;
- untuk pemprosesan fillet - apa yang dipanggil pisau loin pemotong, mempunyai sekeping pemotong yang panjang, bilah yang sangat fleksibel;
- untuk daging dan tulang yang beku - dengan menggunakan alat pisau pisau yang baik.
| | | |
Terdapat juga memotong pisau untuk ikan. Bilahnya mempunyai bentuk memanjang - dari 10 hingga 23 cm, supaya mudah untuk mengendalikan ikan dari sebarang saiz. Dengan bantuan pisau untuk memotong ikan, anda boleh memotongnya ke dalam ketulan, memisahkan fillet dari rabung, dan mengeluarkan kulit.
Yang lebih kecil ikan, yang lebih kurus dan pendek pisau pisau. Idealnya, lebih baik mempunyai satu set pisau untuk memasak hidangan dari ikan yang berbeza. Jika ini tidak mungkin, anda boleh menggunakan alat sejagat dengan panjang bilah 19 cm.
Bahan untuk pembuatan pisau pemotong
Mana-mana pisau pemotong hendaklah dibuat daripada keluli tahan karat. Oleh kerana keluli boleh berubah dengan ketara dalam kualiti, adalah perlu untuk berorientasikan dengan pengeluar aksesori dapur yang terkenal apabila membeli. Sebagai contoh, pisau pemotong Kizlyar dan KERSHAW telah terbukti berjaya.
Keluli yang paling popular untuk pisau hari ini ialah keluli Damsyik. Ia tahan tahan, tahan lama, tahan lama, seperti semua produk yang dibuat daripadanya. Pisau dari Damsyik mempunyai bilah yang rata dan tipis, dengan mudah mengatasi dengan kepingan besar, memotongnya dengan lembut dan memisahkan tulang dari daging.
Perkara penting lain
Selain bilah yang kuat di pisau pemotong, cengkaman mudah adalah penting. Sekiranya licin, daging atau ikan akan sangat sukar untuk dipotong. Pisau semasa kerja tidak boleh tergelincir dari tangan, jadi cengkaman dengannya harus kuat.
Sebelum itu, pemegang diperbuat daripada kayu, tetapi hari ini terdapat lebih banyak pisau dengan pemegang getah atau plastik. Mereka lebih praktikal dan tahan lama - mereka mempunyai cengkaman yang sangat baik di tangan, mereka tidak menyerap bau, mereka tidak berubah dari kelembapan.
Juga beri perhatian kepada kehadiran scabbards dan sharpener . Jika pisau digunakan tidak di dapur, tetapi di lapangan, sangat mudah untuk mempunyai aksesori ini di tangan.