Puffs dari pastry puff adalah pencuci mulut klasik sejak zaman Soviet. Krim lembut yang digabungkan dengan pangkalan renyah dan rapuh membuat rempah lazat yang mudah disiapkan di rumah.
Puff pastry dengan krim protein
Bahan-bahan:
- adunan bezdorozhevoe flaky - 520 g;
- putih telur - 3 pcs;
- kuning telur - 1 keping;
- air - 90 ml;
- vanillin - 1-2 g;
- gula pasir - 190 g;
- asid sitrik - 2 g;
- garam - secubit;
- mentega - 20 g;
- gula tepung.
Persediaan
Kami memberikan ujian bengkak untuk tidak dilepaskan, dilancarkan dan dipotong menjadi jalur panjang, dua hingga dua setengah sentimeter lebar. Bentuk-bentuk berbentuk kerucut untuk tiub, yang boleh dibuat dari kertas kertas atau kerajang, dihiasi dengan mentega dan dibungkus dengan jalur adonan yang disiapkan, menggulung mereka bertindih dalam bentuk lingkaran. Kami meletakkan mereka di atas dulang penaik yang minyak, minyak dengan kuning telur dicampur dengan satu sudu air dan tentukan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Kami memegang tiub sehingga kacamata (kira-kira lima belas minit), keluarkan dari oven dan ekstrak bentuk dari mereka. Mari sejuk di parut.
Dalam pada itu, sediakan krim protein untuk tiub kue puff. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk atau periuk, buang vanillin dan tuangkan gula. Panas sehingga mendidih, kacau, dan berdiri di atas api sehingga menebal dan berubah menjadi karamel keras. Kemudian kita buang asid sitrik pada hujung pisau, campurkan dan keluarkan dari api.
Pukul putih telur dengan secubit garam kepada jisim putih tebal dan padat. Tanpa berhenti untuk mencambuk, kami memperkenalkan kepada protein karamel panas dengan meleleh nipis. Kami tidak menghentikan proses sehingga campuran sejuk dan menjadi lebih panas.
Kami mengalihkan krim selesai ke dalam beg penjual atau picagari dan isi dengan tubulus sejuk.
Sebelum berkhidmat, kami menggosok jerami dengan gula tepung.
Puff pastry dengan susu pekat - resipi
Bahan-bahan:
- adunan tepung - 520 g;
- mentega - 140 g;
- susu pekat direbus - 120 g;
- walnut - 120 g;
- kuning telur - 1 pc.
Persediaan
Tidak lama sebelum penyediaan tiub, kami akan mengambil pastri puff dari beku dan biarkan ia cair sepenuhnya.
Sekarang gulungkannya sedikit dan potong panjangnya kira-kira dua sentimeter lebar atau sedikit lebih besar. Bentuk untuk tiub kita akan terlepas mentega dan kita akan angin pada setiap jalur doh, membungkusnya dalam bentuk lingkaran.
Panaskan ketuhar sehingga 220 darjah dan letakkan di dalamnya satu lembaran penaik yang minyak dengan straw, yang kami pra-pelincir dari atas dengan kuning telur.
Apabila jerami ditenun, keluarkannya dari ketuhar dan sejuk sekali.
Untuk menyediakan krim, kocok dengan mixer atau whisk dengan mentega lembut, tambah susu pekat rebus dan pukul lagi sehingga ia seragam dan lembut.
Goreng sedikit walnut, campurkan dengan pin rolling atau blender dalam pengisar dan tambah ke krim. Dengan menggunakan picagiri atau beg tangan gula-gula, isi dengan tubules sejuk. Makanan istimewa sudah siap. Kita boleh cuba.
Cara membuat stroberi dengan pastri puff?
Bahan-bahan:
- adunan segar, sedutan - 520 g;
- keju kotej kering - 220 g;
- mentega - 75 g;
- gula tepung - 55 g;
- susu pekat - 25 g;
- gula vanila - 7 g;
- cognac - 15 ml;
- kuning telur - 1 pc.
Persediaan
Langkah pertama ialah mengoyak pastri puff, menggulungnya dan memotongnya menjadi jalur panjang dua sentimeter lebar. Setiap
Untuk krim, pukulkan sedikit mentega berkrim dengan gula dan gula vanila. Dalam proses sebat, kami memperkenalkan susu pekat. Kemudian tambah cognac, diusap melalui ayak, atau kumbuh keju keju kumbahan dan pukul semula ke kemegahan.
Kami mengisi tiub dengan krim siap pakai dengan menggunakan picagari masakan.