Kekurangan vitamin dalam makanan membawa kepada hipovitaminosis. Gejala-gejala adalah: mengantuk, keletihan pesat, minda yang tidak terdedah, selesema yang kerap, kulit, rambut dan kuku merosot.
Biasanya vitamin dibahagikan kepada dua kategori: larut lemak dan larut air . Vitamin C, P dan vitamin B adalah larut air. Tubuh manusia menyimpan rizab vitamin larut lemak, tetapi tidak ada vitamin larut air, jadi pengambilan berterusan mereka diperlukan. Walau bagaimanapun, terdapat satu vitamin larut air, yang dapat dikumpulkan oleh badan - ia adalah vitamin B12 - cyanocobalamin, satu-satunya elemen berguna yang mengandungi kobalt. Walau bagaimanapun, ia tidak terkumpul di dalam lemak, tetapi di hati, buah pinggang, paru-paru dan limpa.
Kekurangan vitamin B12 membawa kepada gangguan saraf, disfungsi otot. Beliau mengambil bahagian dalam proses pembentukan sel darah merah, diperlukan untuk memperkaya seluruh tubuh dengan sel darah merah dengan oksigen, meningkatkan memori dan keupayaan untuk belajar, menguatkan tulang, meremajakan tubuh. Di samping itu, vitamin ini diperlukan untuk asimilasi vitamin B lain.
Bagi penurunan berat badan, vitamin B12 mempunyai peranan penting. Bagi carnitine, apa yang dipanggil quasivitamin, kehadiran vitamin B12 dalam badan dalam kuantiti yang mencukupi diperlukan. Quasi-vitamin ini bertanggungjawab untuk mengangkut molekul lemak ke mitokondria, di mana lemak ditukar menjadi tenaga. Carnitine diperlukan untuk pengoksidaan lemak, dan, oleh itu, untuk penurunan berat badan.
Apakah vitamin B12?
Vitamin B12 tidak dihasilkan dalam tubuh, ia mesti diperolehi daripada makanan, kompleks vitamin atau aditif aktif biologi, tetapi penggunaan makanan semulajadi membawa lebih banyak faedah daripada bahan tambahan tiruan. Jumlah vitamin B12 yang paling banyak terdapat dalam makanan haiwan, terutamanya di hati. Makanan laut seperti sotong, kepiting, salmon, makarel dan ikan kod, juga mempunyai kandungan vitamin yang tinggi.
Daging sapi, daging babi, kambing dan daging kelinci dengan mudah dapat memenuhi keperluan badan untuk vitamin B12, seperti keju, telur ayam dan produk tenusu, terutamanya krim masam.
Ramai penyelidik berpendapat bahawa makanan sayuran tidak mengandungi vitamin ini sama sekali, bahawa ia terbentuk akibat aktiviti penting bakteria dan oleh itu vegetarian mempunyai defisit vitamin B12. Perlu diingat bahawa ahli diet dan doktor penganut vegetarian, sebagai gaya hidup hidup di akar tidak bersetuju dengan ini. Mereka percaya bahawa sayur-sayuran dan sayur-sayuran lebih rendah kandungan vitamin B12 dari haiwan, tetapi masih terdapat dalam jumlah yang mencukupi. Bayam, kale laut , bawang hijau, soya dan salad adalah sumber vitamin B12.
Vitamin B12 disimpan dalam makanan apabila dipanaskan dan disimpan. Ia hanya menghancurkan sinar matahari, jadi menyimpan makanan di tempat yang gelap.
Kesan negatif vitamin B12
Dos harian vitamin B12 3 μg, dengan peningkatan
Negatif pada penyerapan dan kandungan vitamin B12 dalam badan menjejaskan pengambilan pil kawalan kelahiran, hormon dan ubat-ubatan lain.
Vitamin larut air mudah dikeluarkan dari tubuh oleh buah pinggang, tetapi penurunan tahap vitamin B12 dalam darah memerlukan masa. Elakkan pengambilan vitamin atau diet tambahan yang mengandungi vitamin B12.