Perkataan "krim masam" berasal dari participle pasif Slavonic dari kata kerja menyapu (mengumpul, lepas) dan secara literal bermaksud "apa yang dikumpulkan dari susu." Ini betul-betul mencerminkan proses kuno penyediaan produk susu yang ditapai ini: untuk menghasilkan krim masam nenek-nenek nenek kami yang baru meletakkan sejuk baru tetapi telah menyejukkan susu di tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah, dan meninggalkannya di sana selama sehari, kemudian mereka mengeluarkan krim yang dikumpulkan di permukaan, menambahkan sedikit susu masam kepada mereka (susu masam) dan tetapkan mereka untuk "berjalan" di dalam sejuk untuk malam. Dan pada waktu pagi ia menjadi krim masam lembut, dan anda boleh mengisi dengan sup kubis dan gulungan kubis yang disumbat, dan tuangkan penkek. Secara umum, krim masam dalam tradisi masakan Slavia Timur adalah sos yang paling popular. Hidangkan hidangan pertama (borsch, sup), dan hidangan kedua (gulungan kubis), dan pencuci mulut (penkek, goreng, kek keju). Dalam ikan krim masam yang dibakar dan daging rebus, dengan tambahannya menyediakan kek lazat dan pastri lain.
Keuntungan krim masam untuk wanita
Ramai orang tahu mengenai manfaat krim masam untuk lelaki. Biasanya, seks yang kuat dinasihatkan untuk menggunakannya dengan kacang dan madu. Tetapi saya ingin bercakap lebih lanjut mengenai faedah produk susu ibu ini untuk wanita. Krim masam , sebenarnya, bukan sahaja tumpuan lemak susu, tetapi juga semua vitamin larut lemak, yang terkandung dalam susu. Salah satu bahan biologi yang aktif, iaitu vitamin B4 atau choline, harus diberikan perhatian khusus: ibu-ibu yang akan datang, serta wanita, hanya merancang kehamilan, kerana vitamin ini diperlukan untuk perkembangan otak bayi yang tepat. Meningkatkan pengambilan choline berikut dan wanita muda menggunakan kontraseptif oral untuk mengelakkan kemurungan yang boleh menyebabkan dadah ini.
Selain vitamin, krim masam mengandungi beberapa mineral, khususnya kalsium , yang diperlukan untuk wanita, terutamanya semasa menopause.
Manfaat dan membahayakan krim masam buatan sendiri
Kini krim masam, walaupun buatan sendiri, semakin dibuat dengan bantuan pemisah (centrifuge khas yang memisahkan lemak susu - atau krim dan selebihnya susu), belum lagi yang dihasilkan di kilang. Proses ini tidak terlalu (mungkin hanya kelajuan) adalah berbeza dari pendirian susu tradisional. Prinsipnya sama - untuk memisahkan pecahan lemak, yang kemudiannya ditapai dengan susu curdled atau beberapa ragi (krim masam buatan sendiri), atau dipasteurisasi, dan kemudian memperkenalkan budaya khas mikroorganisma (kilang).
Malangnya, sesetengah pengeluar yang tidak bertanggungjawab tidak terhad kepada ini, menambah produk susu kering yang lebih murah, dan kadang-kadang juga lemak sayuran, yang secara semula jadi menjejaskan kualiti produk siap dengan cara yang tidak baik. Dalam pengertian ini, krim masam buatan sendiri, tidak diragukan lagi, kemenangan - manfaat produk semulajadi, jauh lebih tinggi daripada yang pengganti, yang kadang-kadang cuba memberikannya. Walau bagaimanapun, jika krim masam buatan sendiri tidak dimasak oleh anda secara peribadi, dan sebagai contoh dibeli di pasaran, anda harus 100% pasti kualiti produk (dengan kata lain, lebih baik untuk membeli krim masam buatan rumah di tempat yang biasa), kerana produk susu masam ini merosakkan dengan cepat, dan boleh menyebabkan keracunan makanan. Di samping itu, krim masam buatan sendiri biasanya sangat berminyak, dalam sesetengah kes, kandungan lemak mencapai sebanyak 60%, yang menjadikannya bukan produk yang sangat sesuai untuk orang yang mengalami aterosklerosis, diabetes dan mereka yang menonton berat badan. By the way, konsistensi krim masam boleh membantu mengorientasikan kandungan lemaknya - semakin tebal produk, yang lebih gemuk.
Berbahaya kepada krim masam
Ciri-ciri krim masam yang berbahaya adalah kerana kandungan lemak tinggi dan kandungan kalorinya. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan versi rendah lemak produk ini (10-14%) dalam kuantiti terhad (tidak lebih dari 2 sudu sehari), anda boleh mendapatkan semua manfaat krim masam dan mengurangkan kerosakan dari penggunaannya sekurang-kurangnya.
Bolehkah krim masam apabila kehilangan berat badan?
Krim masam adalah produk yang sangat berguna, tetapi orang yang mematuhi diet rendah kalori, masih perlu untuk mengehadkan penggunaannya dan memilih jenis dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 15%.