Hidangan panci-besi adalah sangat penting dan dalam beberapa cara bahkan barang unik perkakas dapur dengan sejarah berabad-abad lamanya. Tidak ada bahan lain yang boleh membanggakan harta bukan sahaja untuk tidak berubah, malah untuk meningkatkan kualiti luaran dan penggunanya. Sederhana, tetapi penjagaan yang berhati-hati untuk hidangan besi tuang akan membolehkan menggunakannya untuk menggoreng atau mencelupkan pelbagai jenis produk untuk generasi ke beberapa dekad. Pans, utyatnitsy, kazany dari bahan ini sama rata dipanaskan, tahan lama suhu, tidak berubah dan tidak takut benjolan dan goresan.
Peralatan dapur yang terbuat dari besi tuang adalah dua jenis utama: tidak bersalut dan dengan pelbagai lapisan (enamel, seramik). Kami akan faham bagaimana untuk menjaga masakan besi jenis kedua-duanya, dengan mengambil kira ciri-ciri mereka.
Penjagaan hidangan tanpa lapisan
Besi besi - bahan tahan lama dan tahan lama - mempunyai beberapa kekurangan. Pertama, perkakas yang terbuat dari besi tuang sangat berat, tetapi rapuh, dan ketika turun dari ketinggian yang tinggi, mereka dapat berpisah sama sekali. Kedua, piring besi-besi berkarat. Oleh itu, aksesori dapur ini mestilah disediakan dengan baik untuk kegunaan pertama dan penyimpanan selanjutnya.
Selepas membeli hidangan besi-besi ia mesti dibasuh, dikalsin dengan garam selama 30-40 minit, dan kemudian minyak dengan minyak sayuran. Selepas menggunakan hidangan ini, anda tidak perlu hanya membasuh dengan teliti, tetapi juga untuk mengeringkannya (sebagai contoh, panaskan ia di atas api). Sebelum penyimpanan lama, ia berguna untuk melincirkan bahagian bawah dan dinding dengan minyak sayuran. Pembersihan piring besi tuang tanpa salutan hanya dilakukan secara manual dan tanpa menggunakan bahan pencuci yang agresif.
Penampilan karat pada permukaan piring besi tanpa pelapisan boleh dengan mudah dielakkan: cukup mencucuk noda dengan bahan yang melelas (spons china atau kertas pasir), gris dengan minyak dan kalsium selama 30-40 minit.
Penjagaan hidangan bersalut
Salutan yang paling biasa untuk perkakas yang diperbuat daripada besi tuang adalah enamel. Panci dan kazans seperti ini mudah dibersihkan (dibenarkan menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk), mereka boleh menyimpan makanan untuk masa yang lama dan mempunyai penampilan menarik. Tetapi lapisan sedemikian mempunyai kelemahan yang ketara: ketidakstabilan kepada kerosakan dan perubahan suhu mendadak.
Tembikar babi dengan salutan seramik, mungkin, menggabungkan kualiti pengguna logam dan seramik. Hidangan sedemikian tidak takut kerosakan mekanikal, mudah dibersihkan dan tidak karat, tetapi harga perkakas dapur ini sangat tinggi.