Saya ingin memberi jaminan bahawa pewarnaan makanan dengan pewarna semulajadi adalah sangat mudah.
Seperti kebanyakan pengguna, saya cuba memberi sedikit masa untuk bekerja di dapur, jadi saya ingin memberitahu anda tentang cara pewarnaan makanan yang cepat. Kaedah ini mudah dan mudah. Tidak seperti bahan tambahan tiruan, pewarna semulajadi tidak membahayakan kesihatan anda, dan sebaliknya - akan membawa banyak manfaat.
Mewarna makanan dengan ungu dengan kubis merah
Untuk warna makanan berwarna ungu, anda hanya perlu setengah kubis merah besar. Pertama sekali, potong separuh kubis merah ke dalam kepingan besar dan buangnya ke dalam periuk air mendidih. Jumlah air sepatutnya cukup untuk menampung kubis. Selepas kira-kira sejam, apabila air dilukis dalam warna ungu gelap, keluarkan kubis dari pinggan panas dan biarkan sejuk. Setelah kubis sepenuhnya disejukkan, keluarkannya dari air (anda boleh menggunakannya untuk sup atau larikan). Untuk menunjukkan warna yang dihasilkan oleh produk, saya berwarna beras rebus dalam air ungu yang gelap ini. Padi itu mendapat naungan bayangan yang indah dan tidak mencium seperti kubis.
Ciri-ciri berguna kubis merah
Anthocyanins (komponen yang melawan kanser), yang terdapat dalam produk biru dan ungu, termasuk kubis merah, mempunyai sifat antioksidan. Menurut satu kajian baru-baru ini oleh saintis dari Pusat Penyelidikan Pertanian (ARS) Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, kubis merah mengandungi 36 jenis antosianin yang dapat mencegah kanser, memperbaiki keadaan kardiovaskular dan prestasi otak.
Di samping itu, kubis merah kaya indole-3-carbinol - sejenis fitokimia yang dapat mengurangkan risiko kanser payudara. Kubis merah adalah sayuran yang wanita harus makan secara teratur. Kubis merah juga termasuk vitamin A dan C, glukosinolat, yang membantu melawan radikal bebas dan merangsang badan untuk mencipta enzim semulajadi untuk detoksifikasi. Ia tidak menghairankan bahawa banyak resipi bertujuan untuk membersihkan kubis merah menggunakan tubuh sebagai salah satu ramuan utama.
Mendapatkan merah dari daun kering bunga raya (carcade)
Proses ini sangat mirip dengan apa yang kita lakukan dengan kubis merah. Pertama, rebus ½ cangkir bunga kering, jumlah air - 10 gelas. Masak bunga raya selama kira-kira sejam. Kemudian keluarkan dari plat panas dan biarkan sejuk.
Kali ini saya cuba mewarna makaroni farfalle merah. Selepas kuali dengan bunga raya telah disejukkan, saya meletakkannya di atas plat panas dan membawanya kembali ke mendidih. Kemudian saya menambah 1 plat farfalle kepadanya dan dengan sabar menunggu ia siap. Warna itu indah. Walaupun fakta bahawa bunga raya telah memberikan tampalan rasa sedikit berasid, ia boleh dipotong dengan sos.
Sifat berguna bunga raya
Teh karkade berfungsi dengan baik untuk jantung kerana keupayaannya menurunkan tekanan darah. Pencinta Carcade lebih cenderung untuk berisiko serangan jantung. Para saintis dari Tufts University, USA, melakukan kajian di mana peserta dengan tekanan darah tinggi minum 3 cawan teh karkade setiap hari selama enam minggu. Selepas tempoh ini, ternyata tahap tekanan darah peserta jauh lebih rendah, terutamanya pada mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi. Di samping keupayaan untuk merawat hipertensi, carcade juga boleh mencegah kanser disebabkan oleh kandungan antioksidan yang kaya di dalamnya. Di samping itu, teh herba ini mempunyai kesan penyejukan. Itulah sebabnya beberapa wanita yang lebih tua menggunakannya untuk mengurangkan keamatan serangan haba semasa menopaus.
Namun, ada beberapa peringatan yang perlu diingat. Pertama, orang yang tekanan darahnya sudah berada di tahap yang rendah tidak boleh menggunakan karkade teh atau minum hanya dengan sederhana. Kedua, karkade teh tidak disyorkan untuk ibu hamil atau ibu yang menyusu, kerana ini boleh menyebabkan kesan sampingan yang tidak diingini pada anak atau janin. Dan ketiga, karkade dapat mengurangkan keberkesanan obat-obatan tertentu, seperti obat anti-inflamasi.
Mewarna makanan berwarna kuning dengan kunyit
Curcuma memberikan warna emas ke pelbagai hidangan Asia: dari kari dan sup kepada salad dan pencuci mulut. Walaupun ia mempunyai rasa yang sedikit tajam dan rasa khasnya sendiri, kunyit boleh ditambah kepada pencuci mulut tanpa mengganggu rasa bahan-bahan lain jika ditambah pada dos sederhana. Anda boleh menggunakan kunyit di semua jenis penaik dan juga menambah sayu. Apa-apa bahan-bahan wangi, seperti vanila atau ekstrak badam, mudah mengatasi rasa kunyit. Tidak seperti lada dan lada, kunyit tidak menimbulkan bau begitu banyak. Malah, ia berbau seperti halia.
Bagaimana lagi saya boleh menggunakan kunyit?
- Untuk warna kuning nasi, taburkan ½ -1 sudu teh. Curcuma dalam nasi, semasa ia dibancuh.
- Masukkan sup, hidangan rebus dan goreng.
- Gunakannya sebagai rempah untuk daging sebelum menggoreng pada barbeku atau kuali.
- Tambah sedikit kunyit ke salad dressing.
- Gunakan kunyit untuk membuat warna kuning telur lebih terang apabila menyediakan hidangan yang berlainan atau bahkan memberikan kembang api rebus yang kaya dengan warna kuning.
Daripada kunyit berguna
Curcuma telah digunakan dalam perubatan Cina dan India selama berabad-abad. Dalam perubatan tradisional India Ayurveda, kunyit dianggap sebagai produk yang membersihkan tubuh. Ciri-ciri kuratif kunyit adalah dalam pigmen oren-kuning - "curcumin." Properti ubat curcumin yang paling berkuasa adalah kesan anti-radang, yang terbukti dapat dibandingkan dengan beberapa ubat anti-radang, seperti Phenylbutazone dan Motrin. Kajian terbaru menunjukkan bahawa kunyit dapat meringankan beberapa penyakit radang usus, termasuk kolitis ulseratif Crohn. Tidak seperti kebanyakan ubat anti-radang sintetik, kunyit tidak mengandungi bahan-bahan toksik yang boleh mengakibatkan penurunan jumlah leukosit atau pendarahan usus.
Di samping itu, kunyit boleh mencegah penampilan kanser apabila digunakan dengan herba dan sayur-sayuran tertentu. Sebagai contoh, curcumin dan quercetin dalam bawang boleh melalui usaha yang sama mengurangkan saiz dan bilangan lesi pra-malignan di saluran usus, dengan itu mengurangkan risiko kanser kolon. Juga, curcumin berkesan boleh melambatkan pertumbuhan sel-sel kanser prostat dalam kombinasi dengan fitokimia dalam sayur-sayuran salib seperti kembang kol, brokoli dan kubis putih.
Curcuma jarang menyebabkan alahan. Kebanyakan orang tidak mengalami kesan sampingan daripada penggunaannya. Walau bagaimanapun, pengambilan dadu kunyit yang besar untuk jangka masa yang panjang boleh menyebabkan perkembangan batu ginjal, penyakit kuning dan obesiti obstruktif.
Pewarna semula jadi hijau dari mattea teh Jepun
Anda mungkin melihat kue atau ais krim dengan teh hijau. Menggunakan teh hijau adalah cara yang baik untuk menghias makanan pencuci mulut dan memberi mereka rasa yang menarik. Saya mendengar bahawa sesetengah orang menambah serbuk teh hijau walaupun kepada salad. Anda juga boleh membuat pasta dengan teh hijau mengikut pola yang sama dengan farfalle merah.
Jenis teh matte hijau, yang paling sesuai sebagai warna makanan hijau ialah teh DoMatcha. Sencha adalah satu lagi jenama terkenal teh hijau Jepun, tetapi DoMatcha lebih berkesan.
Banyak ciri berguna teh hijau
Teh hijau adalah elixir yang dapat melindungi terhadap pelbagai jenis penyakit. Pertama sekali, ia membantu menurunkan kolesterol dan risiko penyakit jantung. Penyelidik mendakwa bahawa risiko serangan jantung boleh dikurangkan sebanyak 11%, memakan 3 cawan teh hijau sehari. Di samping itu, banyak antioksidan dalam teh hijau dapat mencegah terjadinya banyak jenis kanser. Ciri ini telah dibuktikan oleh fakta bahawa kadar kejadian kanser lebih rendah di negara-negara di mana orang sering minum teh hijau (Jepun dan China). Teh hijau pesakit kencing manis dapat menstabilkan gula darah. Bagi orang yang cuba menurunkan berat badan, teh hijau boleh menyumbang kepada penurunan berat badan dengan mempercepat metabolisme.
Teh hijau mengandungi sedikit kafein, jadi orang yang sensitif kepadanya atau mengalami insomnia tidak boleh menyalahgunakan teh hijau. Tanya doktor anda jika teh hijau sesuai untuk kesihatan anda jika anda mengambil antibiotik atau penipisan darah kerana ia dapat mengurangkan kesan ubat-ubatan ini.