Ramai orang telah mendengar dari zaman kanak-kanak bahawa ia perlu untuk mengambil hati. ia berguna. Di hati binatang, banyak nutrien dan vitamin disimpan, dan semua toksin diarahkan bersama-sama dengan hempedu ke dalam pundi hempedu, sehingga hati hanya dapat dimakan tanpa pundi hempedu. Di hati binatang terdapat beberapa vitamin, yang dipelihara walaupun produknya dirawat panas - B12, D, A, B2, dan lain-lain.
Apabila mengkaji komposisi hati, anda boleh menentukan vitamin yang terkandung di dalam jumlah yang terbesar - ia adalah asid folik, yang merupakan bahan binaan untuk DNA dan RNA. Tanpa vitamin B9, pertumbuhan normal dan perkembangan organisma kanak-kanak adalah mustahil, oleh itu hati sangat penting dalam menu anak-anak. Asid folik terlibat dalam pengeluaran serotonin dan dopamin, yang menghalang dan mengaktifkan sel-sel sistem saraf, membantu orang mengekalkan keseimbangan emosi.
Vitamin yang terkandung dalam hati, mengambil bahagian dalam darah dan meningkatkan tahap hemoglobin. Vitamin B9 mengambil bahagian aktif dalam sintesis eritrosit, kerana tindakannya, kandungan sel darah merah bertambah, yang apabila terbentuk bentuk hemoglobin yang cukup. Vitamin B2 juga diperlukan untuk pengeluaran sel darah merah, ia juga membantu mengikat sel-sel merah ke molekul oksigen, sebab itu oksigen dipindahkan ke semua organ dan tisu.
Kandungan vitamin dalam hati
Komposisi hati haiwan yang berbeza berbeza dalam jumlah vitamin. Sebagai contoh, vitamin paling tepu adalah hati angsa, dari itu hidangan "modis" mahal foie gras disediakan. Para ahli angsa secara paksa diberi makanan khas dengan makanan berkalori tinggi, oleh itu di hati mereka bekalan vitamin yang besar dari kumpulan B dan D. Calcitoxins (provitamin D) diperlukan untuk tubuh kita untuk kesihatan sistem tulang, tanpa vitamin ini tidak menyerap kalsium dalam sel, proses metabolisme dihambat.
Banyak vitamin dalam hati lembu - ia tertumpu retinol, menyertai metabolisme protein. Vitamin A, yang amat diperlukan untuk penganalisis visual, vitamin ini membantu retina menjadi lebih baik diserap
Hati arnab kaya dengan vitamin C , D dan PP. Asid askorbik - meningkatkan fungsi perlindungan badan, mengurangkan kebolehtelapan virus melalui membran sel, dan juga padat dinding kapal. Vitamin PP sangat diperlukan dalam sintesis banyak hormon.
Apakah vitamin dalam hati ayam?
Hati ayam jenuh dengan banyak vitamin, A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP dan C hadir. Ciri khas hati ayam dari spesies lain adalah ia disiapkan dengan sangat cepat dan oleh itu sebatian yang lebih berguna disimpan di dalamnya . Oleh itu, hati ayam mesti dimakan oleh orang yang mengalami anemia.