Bagi pemilik bertuah beg yang tidak pada pandangan pertama (yastykov) dengan kaviar merah, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk mengambil kandungan mereka dengan betul dan mendapatkan makanan istimewa berharga sebagai hasilnya.
Bagaimana dengan betul salmon kaviar merah segar di rumah?
Bahan-bahan:
- salmon roe merah jambu;
- garam besar tidak diodisasi - 65 g;
- air yang disucikan - 255 ml;
- gula pasir - 25 g;
- bunga matahari atau minyak tanpa bau - 10 ml.
Persediaan
Jika salmon merah jambu yang dibeli di kedai ternyata dengan "mas kahwin yang kaya" dan gembira dengan pembukaan abdomen dengan kehadiran dua yastyks dengan kaviar merah, tangankan diri kami dengan resipi dan teruskan mengambil makanan yang lazat.
Bahagian yang paling sukar dalam keseluruhan proses perolehan adalah dengan benar mengeluarkan filem-filem (yastyks), yang dapat melindungi telur daripada kerosakan, sambil mengekalkan integriti telur. Untuk melakukan ini, anda boleh menyimpan kesabaran dan mengikis telur sedikit demi sedikit, langkah demi langkah memisahkannya daripada filem, atau mengambil kesempatan daripada yang lebih cepat, tetapi memerlukan sedikit kemahiran dan kemahiran. Dalam kes ini, anda juga memerlukan ayak dengan bahagian besar (lebih besar daripada kaviar) atau hanya raket untuk bermain badminton. Pertama anda perlu memecah integriti filem di satu pihak, dan kemudian memerah telur, menekan yastik ke grid.
Apabila pentas utama penyediaan salmon roe merah jambu akan dilakukan, teruskan terus ke garamnya. Kami mendidih air, kami larut dalam garam dan gula pasir, kami menyejukkan dan mengisi dengan kaviar merah. Selepas kira-kira tujuh minit, longkang kaviar ke dalam ayak kecil dan biarkan selama beberapa jam untuk longkang. Akhirnya, kami meletakkan telur dalam balang, tuangkan minyak sedikit di sana, campurkan makanan istimewa dengan tepat dan kita boleh mula merasa.
Bagaimana garam rumah merah kaviar salmon chum untuk penyimpanan jangka panjang?
Bahan-bahan:
- roe betis;
- garam, bukan iodized - 75 g;
- bunga matahari atau minyak zaitun tanpa rasa - secukup rasa;
- air yang dibersihkan - 2 liter.
Persediaan
Sekiranya sumber kaviar merah dalam kes anda adalah chum, maka selepas mengeluarkan ekstrak yastikov dari perut, mereka mesti dibilas dalam larutan garam yang hangat, disediakan dari satu liter air dan separuh satu sendok teh garam batu, tidak diodisasi. Selepas ini, filem itu mesti diambil dengan garpu dan melepaskan telur, menggunakan salah satu kaedah yang diterangkan di atas.
Sekarang, untuk mencelupkan telur, kami mencelupkannya ke dalam larutan garam hangat, meletakkan dua sudu itu ke dalam satu liter air. Selepas tujuh hingga sepuluh minit, longkang kaviar ke dalam ayak dan selalunya ke tuala dapur untuk menyerap kelembapan. Kami meletakkan produk siap dalam bekas steril yang disediakan, tambah minyak sedikit, kacau dengan hati-hati, supaya tidak merosakkan integriti telur, tuang sedikit minyak dan dari atas dan letakkan di rak peti sejuk untuk tempoh penyimpanan yang panjang .
Seperti yang telah anda perhatikan, kami tidak menambah gula semasa menyediakan kaviar untuk simpanan jangka panjang.
Bagaimana garam beku kaviar merah?
Bahan-bahan:
- kaviar beku merah;
- garam besar tidak diodisasi - 65-75 g;
- air yang disucikan - 995 ml;
- gula pasir - 25-35 g;
- bunga matahari atau minyak zaitun tanpa bau - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum meneruskan pengambilan kaviar merah beku, ia mesti dicairkan dalam mod lembut, memindahkan yastye ke rak yang lebih rendah di dalam peti sejuk. Dalam beberapa jam produk akan surut, dan kini bilas dengan air suam sedikit masin (40-45 darjah). Selepas prosedur berair seperti itu, filem dengan yastik akan berlepas lebih mudah dan lebih mudah, dan boleh dibantu dengan menggunakan ayakan atau raket besar, seperti dalam kes-kes di atas.
Kaviar yang telah disediakan sekarang dituangkan ke atas air garam yang telah direbus dan disejukkan, di mana kadar garam, gula dan air dikekalkan dalam jumlah 65 g, 25 g dan 1 l, atau rasa sedikit lagi.
Selepas dua puluh minit, kaviar ditapis ke dalam penapis, membiarkannya longkang selama beberapa jam, kemudian dicampur dengan bunga matahari atau minyak zaitun tanpa bau, diletakkan di dalam balang kering dan steril, ditutup dengan tudung dan diletakkan di rak peti sejuk sehingga dimakan.