Bagaimana memasak bekicot?

Siput anggur adalah gastropod terestrial dari keluarga Helicida dari perintah Snail Lung, mendiami Eropah Tengah dan Selatan-Timur. Sejak zaman kuno, anggur dan siput lain digunakan untuk makanan dan dianggap sebagai produk mulia, sehingga mereka industri (budaya helikulum). Gourmets menganggap bahawa rasa siput anggur lebih tinggi daripada siput yang boleh dimakan yang lain.

Daging siput anggur adalah produk rendah kalori yang berharga, yang boleh dirujuk sebagai makanan istimewa (mengandungi 10% protein, 30% lemak, 5% karbohidrat, vitamin B6, B12, dan zat besi, kalsium dan magnesium). Di Perancis, Sepanyol, Portugal, Greece dan beberapa negara lain, siput anggur merupakan produk yang meluas dalam menu tradisional.

Pada masa ini, minat dalam pelbagai moluska makanan meningkat dan di ruang pasca-Soviet orang berminat bagaimana memasak anggur dan siput yang boleh dimakan, berapa lama mereka dimasak, dan bagaimana ia dimakan.

Pada jualan, anda dapat mencari daging siput kaleng, beku beku yang disiapkan atau segar (di beberapa kawasan yang dapat mereka kumpulkan secara berasingan).

Cara Perancis menyediakan bekicot untuk memasak

Selama beberapa hari (sekurang-kurangnya 2, dan lebih baik 3-5), siput hidup ditempatkan dalam bekas seperti akuarium, mereka ditutup dengan tepung kasar yang sederhana (gandum, gandum, barli, dll.), Bercampur dengan herba aromatik. Dari bahagian atas perlu ditutup, supaya tidak merayap, meninggalkan untuk meredakan jurang minimum. Dalam proses latihan sedemikian, siput dibersihkan dan memperoleh aroma yang sangat halus.

Bagaimana memasak bekicot?

Siput yang disediakan dengan cara ini (lihat di atas) dibasuh dan direndam dalam air mendidih (1 minit cukup), selepas itu siput mudah dikeluarkan dari kulit. Daging siput yang diekstrak dibersihkan dan dibasuh, dan ia siap untuk memasak lebih lanjut.

Siput boleh dihidangkan di bawah pelbagai sos marinade, mereka boleh digoreng dengan bawang dan lada manis. Sebagai hidangan sampingan yang paling sesuai untuk nasi rebus , juga baik untuk melayani pelbagai salad dari sayuran segar.

Anda boleh mendidih tenggelam dengan secubit baking soda, bilas dan, meletakkan daging kembali ke tenggelam, berkhidmat, dihiasi dengan sayur-sayuran - ia akan berubah dengan indah. Kerang boleh digunakan berkali-kali.

Siput berkhidmat dengan baik dengan "minyak hijau". Kami menyediakan "minyak hijau": pasli, kemangi , ketumbar dan rosemary (hanya tidak Dill), bawang putih dan sedikit mentega ditikam dalam pengisar sehingga homogenitas. Dalam setiap cengkerang kami meletakkan sedikit "minyak hijau", dan di atas - daging siput, lubang shell ditutup dengan "minyak hijau". Sebarkan siput dalam acuan seramik dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan (selama 15-20 minit). Hidangan ini dihidangkan dengan garpu khas dan tong, yang memegang tenggelam.

Sudah tentu, untuk hidangan dari siput ia baik untuk berkhidmat wain ringan atau bir gelap.