Hari ini sangat sukar untuk mencari keju kotej yang benar-benar asli dan lazat dalam rangkaian perdagangan. Tetapi anda boleh memasak sendiri di rumah dari kefir. Mempunyai multivarker akan sangat memudahkan tugas dan membuat proses mendapatkan keju kotej lebih menarik dan berpatutan.
Cara membuat keju kotej dari kefir dalam resipi multivariat -
Bahan-bahan:
- kefir dengan peratusan tinggi kandungan lemak - 2 liter;
Persediaan
Untuk mendapatkan produk yang paling lazat di kedai, kami memilih kefir yang paling berlemak untuk penyediaannya. Tuangkan ke dalam multicastry, hidupkan mode "Susu Susu", masa ditetapkan pada masa yang sama selama tiga puluh minit. Selepas isyarat, buka tudung peranti itu, campurkan kandungan mangkuk dan tuangkannya pada penapis, di mana kami meletakkan sekeping potongan tiga kali ganda atau tiga kali lipatan kasa. Kemudian kami mengikat kasa dengan karung dan menggantungkannya ke atas tenggelam atau mangkuk besar untuk seketika untuk memberikan serum aliran yang baik.
Kandungan kelembapan produk boleh dikawal oleh masa pendedahan yang lebih lama atau pendek produk dalam keadaan yang digantung. Semakin lama ia mengalir, semakin banyak ia akan menjadi kering.
Serum, yang diperolehi daripada penyediaan keju kotej, boleh digunakan sebagai asas untuk penyediaan penkek yang lazat, penkek atau mana-mana penaik buatan sendiri.
Keju kotej buatan sendiri dalam pelbagai jenis susu dan yogurt
Bahan-bahan:
- kefir dengan kandungan lemak 2,5% - 1,5 l;
- Kandungan lemak susu sebanyak 2.5% - 1 L;
- krim masam dengan kandungan lemak 25% - 45 g;
Persediaan
Untuk menyediakan keju kotej dalam pelbagai warna, anda boleh menggunakan kefir dalam bentuk tulen, seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi juga campurannya dengan susu dan sedikit krim masam. Teknologi memasak seperti dadih agak berbeza, dan rasa sedikit lebih lembut dan lebih lembut.
Tuang kefir dan susu ke dalam multikastril, tambah kira-kira tiga sudu teh penuh krim masam, kacau dengan teliti dan tutup tudung peranti. Tetapkannya kepada fungsi "Quenching" dan tentukan masa selama dua puluh minit. Pada akhir masa yang diperuntukkan, kacau kandungan mangkuk, tutup penutup dan tetapkan mod "Pemanasan", pilih masa paparan selama 90 minit. Selepas ini, kami memberi sedikit masa untuk menyejukkan campuran dalam multicast, dan kemudian menapis melalui kasa empat kali lipatan dan menimbangnya dalam kantung terikat daripadanya untuk sementara waktu untuk mengalirkan whey susu.
Keju lembut homemade lembut dalam pelbagai jenis susu dan yogurt
Bahan-bahan:
- kefir dengan kandungan lemak 2.5% - 100 ml;
- Kandungan lemak susu sebanyak 2.5% - 2 liter.
Persediaan
Resipi ini menganggap pengeluaran produk lembut dengan butiran yang hampir tidak dapat dilihat. Untuk pelaksanaannya, kami mencurahkan susu ke dalam multicast dan memanaskannya, menetapkan peranti itu menjadi mod "Bakar" selama empat minit. Jangan panaskan susu lebih lama daripada masa yang dinyatakan, kerana suhu yang cukup tinggi pada peringkat ini dapat menyebabkan hasil yang tidak diingini.
Sekarang dalam susu hangat tambah kefir, kacau rata dan biarkan campuran selama dua belas jam, lebih mudah pada waktu malam.
Selepas itu, aktifkan peranti berbilang dan tetapkannya ke fungsi "Pemanasan". Kami mengekalkan jisim asid laktik dalam mod ini dari satu setengah hingga dua jam. Selepas satu setengah jam, kami mendapat hasil krim yang sangat halus, dan selepas memegang selama tiga puluh minit lagi, satu granulariti tertentu akan ditangkap dengan struktur lembut dadih siap.
Selanjutnya, seperti dalam versi terdahulu, kami membuang jisim curdled ke dalam colander dengan gauze yang dijahit, mengikat dan menggantungnya untuk memisahkan whey.