Mereka yang suka hidangan masakan Rusia sebagai sejuk, tetapi mengorbankan segala lemak secara negatif, akan merasakan sejuk dari ayam belanda, yang ternyata kurang selera makan, tetapi lebih banyak makanan.
Dingin dari ayam belanda
Bahan-bahan:
- betis betis - 3 pcs;
- sayap kalkun - 5-6 pcs;
- wortel - 1 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- daun bay - 3 buah;
- lada hitam - 10 kacang;
- ulas - 4-5 keping
- garam dan sayur-sayuran - secukup rasa.
Persediaan
Daging bersih dan bilas, tuangkannya dengan air, supaya permukaannya 10-12 cm lebih tinggi, buang dalam kuali bawang kupas dan wortel keseluruhan, tambah garam dan rempah dan letakkan pada api yang rendah. Mengeluarkan busa secara berkala. Selepas 2 jam, apabila sayur-sayuran sudah siap, dapatkannya, dan masak daging selama beberapa jam lagi.
Sedia daging disusun menjadi kepingan, dan masukkan tulang kembali ke dalam kuah dan masak selama satu jam lagi. Dalam plat dalam, sebarkan daging, kepingan lobak, sayur-sayuran dan tuangkannya dengan kuah yang ditapis. Letakkan jeli di tempat yang sejuk untuk membekukan, dan kemudian beralih ke hidangan.
Dengan cara yang sama, anda boleh memasak ayam dari ayam dan ayam belanda, atau daging lembu dari daging lembu .
Dingin dari ayam belanda dalam multivark
Bahan-bahan:
- daging dan kaki ayam belanda - 1.5 kg;
- wortel - 2 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- kacang lada - 7-8 keping;
- daun bay - 1 keping;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Keluarkan daging dan kaki yang dibasuh ke dalam mangkuk multivarka, kirimkan bawang, wortel, rempah dan garam kepada mereka. Isikan semua air ke tanda teratas, tutup tudung, mod "Quenching" dan masak jeli di multivark 6 jam.
Selepas ini, buka daging, letakkan di mangkuk, sup, supamkan, dan biarkan sejuk sejuk, kemudian letakkan di dalam peti sejuk untuk membekukan.
Dingin dari leher kalkun
Bahan-bahan:
- leher kalkun - 2 buah;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- parsnip - 1 pc.;
- kacang polong - 3 buah;
- daun bay - 2 buah;
- ulas - 1 pc.;
- pasli dan garam - secukup rasa.
Persediaan
Basuh pinggan, potong, tuangkan 1.5 liter air dan masak dengan api kecil selama 2 jam. Keluarkan buih dan jika perlu tambah cecair ke akhir kiri dengan 500-600 ml. Selepas itu, tambah bawang kupas, parsnips, wortel dan rempah, dan masak selama 2 jam lagi. Akhirnya, buang peterseli. Keluarkan leher, memisahkan daging dari tulang dan menyebarkannya ke atas pinggan, sup dan sup daging. Letakkan dalam sejuk untuk beku.