Pengasinan yang betul mampu bukan sahaja memberikan daging rasa asli dan kepintaran. Dengan bantuannya, anda boleh membuat produk yang muram dan keras seperti daging lembu. Dan kemudian dimasak dari itu shish kebab dan daging akan membuat persaingan yang layak untuk hidangan dari daging babi dan ayam.
Untuk membuat perapian yang betul akan membantu anda resipi kami yang ditawarkan di bawah.
Perapian wain untuk kebab shish dari daging lembu - resipi
Bahan-bahan:
Pengiraan 1.7-2 kg pulpa daging lembu:
- wain kering merah - 250 ml;
- lada tanah merah - 10 g;
- lada hitam tanah - 10 g;
- bawang putih - 1-1,5 kepala;
- bawang merah - 3 pcs;
- perasa untuk shish kebab - 25-30 g;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Bawang dan bawang putih dibersihkan, dicincang dengan cincin dan plat nipis. Sebarkan sayuran dalam mangkuk enamel atau kaca, campurkan dengan wain merah kering, tambah garam secukup rasa, lada hitam dan lada tanah dan perasa untuk kebab shish. Kami merapikan tenderloin daging lembu yang dihiris dalam campuran yang dihasilkan untuk sekurang-kurangnya tujuh, tetapi tidak lebih daripada lapan belas jam. Dengan pengambilan yang berpanjangan, daging terlalu tepu dengan asid, yang akan memberi kesan negatif terhadap rasa kebab shish.
Jika anda suka rasa masam kebab shish, maka anda pasti akan berpuas hati dengan perapian untuk shish kebab dari daging sapi dengan cuka.
Perapian untuk shish kebab daging lembu - resipi dengan cuka
Bahan-bahan:
Pengiraan 1.7-2 kg pulpa daging lembu:
- ruang makan cuka 9% - 30-45 ml;
- lada hitam tanah - 10 g;
- bawang merah - 750 g;
- perasa untuk shish kebab - 25-30 g;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Seperti dalam resipi pelapis sebelumnya, bawang dan bawang putih yang dibersihkan dan dicincang bercampur dengan cuka, lada hitam tanah, garam dan perasa untuk kebab shish, marilah campuran campuran yang dihasilkan dengan kepingan daging lembu dan biarkan mereka di tempat perairan sejuk selama kira-kira lima jam, kaca atau bekas bertapis.
Marinade untuk daging lembu
Bahan-bahan:
Pengiraan 1 kg pulpa daging lembu:
- susu - 500 ml;
- garam - 20 g atau secukup rasa;
- gula pasir - 15 g;
- campuran tanah lada - 10-15 g;
- rempah untuk daging - secukup rasa.
Persediaan
Disiapkan dengan baik, potong bahagian dan daging lembu yang dipotong kita dari kedua belah pihak dengan campuran garam, gula pasir, campuran tanah lada dan perasa untuk daging. Kami meletakkan kepingan daging dalam mangkuk kaca atau enamel di atas satu sama lain, tuangkan susu supaya ia benar-benar menutupnya, dan biarkan selama lima hingga tujuh jam di tempat yang sejuk untuk jeruk.
Pengapuran ini digunakan untuk daging dari daging lembu, diikuti dengan menggorengnya dalam kuali dalam adonan, yang boleh digunakan sebagai prinsip penggulingan telur, telur dan roti.
Marinade untuk daging lembu dalam ketuhar dalam foil
Bahan-bahan:
Pengiraan 1.7-2 kg daging lembu:
- kicap - 125 ml;
- minyak zaitun - 125 ml;
- bawang putih - 5 gigi;
- lada hitam tanah - 5 g atau secukup rasa;
- herba kering untuk pilihan - 10 g atau rasa;
- garam - 5 g atau secukup rasa.
Persediaan
Bawang putih menghilangkan sekam, mash dalam mortar atau dihancurkan dengan pin atau pisau rolling. Kami letakkan dalam mangkuk kaca atau enamel, tuangkan minyak zaitun dan kicap, tambah garam, lada hitam tanah dan herba pedas kering. Kacau dan gosok campuran yang dihasilkan disiapkan dengan sempurna daging lembu. Kami menutup piring dengan daging dengan filem atau tudung dan meletakkannya di tempat yang sejuk selama lima hingga tujuh jam untuk mengikat.
Kami meletakkan daging yang diasinkan dalam foil dan boleh dihantar untuk membakar dalam ketuhar.
Pemprosesan cepat untuk daging lembu panggang
Bahan-bahan:
Pengiraan 2 kg pulpa daging lembu:
- jus delima - 350 ml;
- minyak zaitun - 25 ml;
- bawang merah - 350 g;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- Rempah untuk dipilih - secukup rasa;
- garam - 5 g atau secukup rasa.
Persediaan
Untuk mempersiapkan perapian, campurkan jus baru dan jus bawang merah segar dengan minyak sayur, garam, lada dan rempah dan ratakan daging lembu yang disediakan selama beberapa jam dalam campuran yang dihasilkan. Daging, diasinkan dengan cara ini dan goreng di atas panggangan, sangat lembut dan berair.