Musim semi dan musim panas dikaitkan dengan ramai orang dengan kebab shish sekali-sekala yang dimasak di atas api pada hujung minggu. Pada masa yang sama, setiap keluarga pasti mempunyai cara sendiri untuk mempersiapkan ini, pada pandangan pertama, hidangan mudah, cara memilih daging dan jeruk. Kami mengambil keputusan untuk mengumpul semua kehalusan pendekatan ke hidangan ini, bermula dengan pembelian daging dan berakhir dengan makan hidangan siap sedia. Di sini, anda tidak akan menemui jawapan kepada soalan tentang cara memasak daging untuk shish kebab dalam mayonis atau "nasihat berbahaya" yang lain, tetapi hanya cadangan tentang cara merawat produk dengan betul dan hormat untuk mendapatkan shish-kebab yang paling lazat dari apa yang anda perlukan anda boleh cuba.
Makanan yang lebih baik untuk memilih kebab shish? Masalah pemilihan daging untuk memasak shish kebab telah mencipta fesyen di USSR untuk memasak hidangan daging babi, daging sapi muda, ayam, atau ikan, kebab shish tradisional disediakan hanya dari daging kambing, dan dari pinggang, atau belakang paha. Pilihan memasak dari daging lain boleh diterima, tetapi tidak sah. Sebagai contoh, leher babi, potongan daging lembu, serta arnab dan permainan sesuai untuk shish kebab, sementara jenis daging yang terakhir harus diasinkan dalam bir, wain atau air soda, yang melembutkan daging kering dan keras.
Bagaimana memilih daging untuk kebab shish?
Ia sangat mudah: daging segar dengan beberapa lapisan lemak sangat sesuai untuk kebab pemula, kerana lemak, yang dipanaskan semasa memasak, akan menjadikan kebab shish yang bersedia lembut dan melindunginya dari overdrying. Secara umum, peraturan yang sama diguna pakai di sini seperti kes pilihan produk berkualiti. Daging yang baik adalah kering dengan sentuhan, tetapi mempunyai permukaan yang berkilat. Untuk kebab shish lebih baik untuk tidak mengambil daging gelap, ciri-ciri untuk haiwan lama, jika tidak hidangan akan menjadi sukar. Adalah lebih baik untuk mengambil keseluruhan, sekeping besar, jadi ia akan mudah dipotong dan dipotong.
Bagaimana untuk memotong daging pada kebab shish?
Oleh itu, dengan daging apa yang lebih baik untuk membuat shish kebab, kita sudah tahu, tetapi peranan yang kurang penting juga dimainkan juga dengan pemotongan dan mengiris yang betul. Tetapi jangan bimbang, penghirisan bukanlah perkara yang mudah. Daging untuk shish kebab dipotong tidak terlalu besar, tetapi juga tidak halus, mengukur dengan tepat ke mata persegi 4x4 cm. Potong disukai sepanjang panjang, bukannya di sepanjang serat, supaya daging dimasak secara merata. Dengan cara yang sama, keluarkan urat dan terlalu banyak lemak dari daging.
Memasak daging untuk kebab shish
Untuk kebab shish tradisional dari daging kambing di pasar anda boleh membeli campuran rempah siap pakai. Biasanya ia termasuk: zira , sumac, gurih, ketumbar, lada hitam atau harum. Kami jatuh makan dengan rempah, tambah bawang cincang dan tomato, campurkan. Sebagai alternatif, anda boleh mencurahkannya dengan wain, atau jus buah delima.
Sekiranya anda tidak tahu cara memasak daging dengan betul untuk kebab shish dari babi, kemudian gunakan resipi sejagat menggunakan air soda. Hanya tuangkan daging dengan air dengan gas dan tambah sedikit jus lemon. Garam dan lada juga ditambah dengan rasa. Pelepasan yang lebih kompleks melibatkan penggunaan produk susu yang ditapai, misalnya, ayran atau kefir. Untuk rasa, anda boleh menambah sedikit cili, rosemary, bawang putih dan bawang segar.
Shish kebab dari masak ayam dengan penambahan sumac yang sama, serta ketumbar, rosemary, mustard dan kemangi.
Shish kebab dari ikan dan makanan laut dipetik sebelum memasak hanya dengan garam dan lada, dan kemudian ditaburi dengan jus lemon sebelum disajikan.
Masa penjerukan boleh diambil dari 2 jam hingga 24 jam, selepas itu daging dicelupkan ke atas tusuk dan goreng pada arang atau elektromagnet.
Hidangan daging dengan sayuran segar, tkemali, sos tomato, ketumbar dan roti.