Dengan jumlah kandungan dalam tubuh manusia, zink hanya kedua untuk zat besi. Secara keseluruhan dalam tubuh manusia adalah 2-3 gram zink. Jumlahnya yang terbesar tertumpu pada hati, limpa, buah pinggang, tulang dan otot. Tisu lain dengan kandungan zink yang tinggi adalah mata, kelenjar prostat, spermatozoa, kulit, rambut, serta jari dan jari kaki.
Zink dalam badan kita terutamanya dalam keadaan yang berkaitan dengan protein, dan kepekatan kecil yang kita dapati dalam bentuk ionik. Dalam badan, zink berinteraksi dengan kira-kira 300 enzim.
Zink terlibat dalam banyak fungsi badan manusia. Kami menyenaraikan utama:
- Bahagian sel. Zink diperlukan untuk pembahagian dan fungsi sel normal.
- Sistem imun. Zink terdapat dalam α-macroglobulin - protein penting dalam sistem imun manusia. Zink juga diperlukan untuk berfungsi normal kelenjar timus (thymus).
- Pembangunan. Zink diperlukan untuk perkembangan kanak-kanak dan untuk pematangan penuh organ-organ pembiakan dalam masa remaja. Ia juga diperlukan untuk pengeluaran sperma pada lelaki dan oosit di kalangan wanita.
- Detoksifikasi logam berat. Zink membantu untuk mengeluarkan beberapa logam toksik dari badan - contohnya, kadmium dan plumbum.
- Tindakan lain. Zink sangat penting untuk pemeliharaan visi, rasa rasa dan bau, untuk pengasingan insulin, serta untuk penyerapan dan metabolisme vitamin A.
Kekurangan zink dalam tubuh jarang terjadi, tetapi jika ia berlaku, ia menyatakan diri dengan gejala berikut:
- pembangunan perlahan;
- kekurangan selera makan;
- penyembuhan lama luka;
- kebotakan;
- pelanggaran rasa dan bau;
- hipogonadisme pada lelaki;
- penyakit berjangkit yang kerap;
- masalah kulit;
- kelemahan visi dalam kegelapan;
- specks putih pada kuku.
Sebaliknya, zink berlebihan juga menimbulkan pelbagai (kadang-kadang sangat serius) masalah. Mari kita panggil mereka:
- peningkatan kolesterol;
- pengurangan penyerapan besi;
- pengurangan penyerapan tembaga;
- kolik usus;
- muntah;
- cirit birit;
- kegagalan buah pinggang;
- kerosakan hati;
- koma;
- kematian.
Jumlah zink yang berlebihan, sebagai peraturan, membekalkan kepada tubuh terlalu banyak aditif makanan dengan kandungan zink. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada pemakanan, ada cara lain untuk mendapatkan zink ke dalam tubuh manusia.
Tahap zink yang tinggi dilihat pada pesakit yang menjalani prosedur hemodialisis. Keracunan zink (melalui penyejatan) juga boleh berlaku pada orang yang bekerja dengan mesin kimpalan.
Produk manakah yang mempunyai banyak zink?
Makanan kaya zink umumnya merujuk kepada haiwan. Antara produk tumbuhan, kaya dengan zink juga didapati, tetapi bioavailabilitinya rendah - iaitu, zink ini tidak dicerna dan tidak digunakan oleh badan dalam tahap yang memuaskan. Daripada yang disebutkan sebelumnya, diet yang terdiri daripada produk tumbuhan tidak akan kaya zink.
Produk yang mempunyai kandungan zink tertinggi termasuk tiram dan kupang. Untuk memahami bagaimana produk ini kaya zink, kita menyebut perkara berikut: hanya satu tiram boleh merangkumi hampir 70% daripada keperluan harian orang dewasa dalam zink.
Produk yang paling kaya dengan zink (mg / 100 g):
- tiram segar: 45-75;
- kerang: 21;
- kuman gandum, bran: 13-16;
- Kacang Brazil: 7;
- daging merah: 4,5-8,5;
- keju "Cheddar": 4;
- kacang: 4;
- hazelnut: 3.5;
- kuning telur: 3.5;
- sardin: 3.5;
- lentil: 3,1;
- ayam (daging gelap): 2.85;
- walnut: 2.25;
- roti dengan dedak: 1.65;
- turki peas: 1.4;
- udang: 1.15;
- telur keseluruhan: 1.1;
- susu: 0.75.
Jumlah seng disyorkan bergantung kepada jenis kelamin orang dan usianya, dan mempunyai perkadaran berikut:
Bayi baru lahir
- 0-6 bulan: 2 mg / hari;
- 7-12 bulan: 3 mg / hari.
Kanak-kanak dan remaja
- 1-3 tahun: 3 mg / hari;
- 4-8 tahun: 5 mg / hari;
- 9-13 tahun: 8 mg / hari.
Lelaki
- 14 tahun ke atas: 11 mg / hari.
Wanita
- 14-18 tahun: 9 mg / hari;
- 19 tahun ke atas: 8 mg / hari.
Perhatikan bahawa dos zink yang diluluskan tertinggi adalah 15 mg / hari. Semasa kehamilan, keperluan untuk itu meningkat.