Hidangan rumah , seperti semua yang dimasak oleh tangan sendiri, tidak boleh dibandingkan dengan rakan kedainya. Dan, walaupun daging segar tersedia sepanjang tahun, suri rumah rajin lain menyimpan rebusan dari daging babi untuk musim sejuk. Dengan itu, apa-apa sup atau bubur dengan mudah akan menjadi hidangan yang enak dan enak. Dan dalam keadaan padang rebus hanya tidak dapat diganti!
Resipi rebus daging babi buatan sendiri
Bahan-bahan:
- babi - 5 kg;
- lemak - 2 kg;
- daun laurel - 6 pcs;
- lada wangian lada - 20 pcs;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Sekarang beritahu anda cara memasak rebus dari daging babi. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dipotong menjadi kepingan, saiz walnut, daging dan lipatan dalam 3 bacon kecil, kubus. Kami merenung pada api yang rendah, mengguncang sepanjang masa supaya lemak mempunyai masa untuk ditenggelamkan dan daging babi tidak dibakar. Tambah daun bay dan lada lada. Selepas sejam, garam secukup rasa, tutup dan tutup selama kira-kira 6 jam, sehingga daging mula pecah menjadi serat. Kami menyebarkan rebus pada balang steril dan menggulungnya dengan penutup logam.
Bagaimana membuat rebusan daging babi dalam ketuhar?
Bahan-bahan:
- Pulpa babi (scapula) - 500 g;
- lemak babi - 300 g;
- daun laurel - 1 pc.;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Untuk memulakan, kami mensterilkan balang. Ini boleh dilakukan, sebagai contoh, dengan meletakkan selama 3 minit dalam ketuhar gelombang mikro. Di bahagian bawah masing-masing meletakkan daun laurel. Dengan daging memotong lemak yang berlebihan, potong kecil. Solim, lada dan letakkan di tebing, tetapi tidak begitu ketat, supaya ada ruang untuk jus yang diperuntukkan. Tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar sejuk. Kami mula memanas hingga 250 darjah, tetapi sebaik sahaja rebus mula mendidih, mengurangkan haba hingga 150 darjah dan tahan selama 3 jam. Jus kecil boleh "lari", tetapi ia tidak menakutkan.
Sementara itu, sediakan lemak. Salo memotong kepingan kecil dan mencairkannya dalam kuali dengan bahagian bawah tebal pada api perlahan. Isikan rebusan yang disiapkan dengan lemak panas dan gulung balang. Kami membalikkannya dan meninggalkan satu atau dua jam pada suhu bilik. Ini akan memberi masa untuk mengesan tin terlantar dan lebih baik menggabungkan kandungannya. Kemudian putar kaleng ke dalam kedudukan biasa, maka lemak akan naik, dan semua jus akan berkumpul.
Bagaimana untuk memasak rebusan daging babi dalam multivariate?
Bahan-bahan:
- Pulpa daging babi - 3 kg;
- bawang merah - 1 keping;
- daun laurel - 5 pcs;
- kacang polong - 12 pcs;
- berry juniper - 10 keping;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Daging dibasuh, direndam dan dipotong menjadi kiub di serat. Kami meletakkan daging babi ke dalam mangkuk multivark. Kami menambah mentol dibersihkan menjadi 4 bahagian. Tutup penutup dan hidupkan mod "Quenching" selama 5 jam. Selepas garam, tambahkan rempah dan bumbu, dan masak untuk mod yang sama selama satu jam. Setelah rebus diletakkan di dalam balang steril dan dilancarkan. Di masa depan, ia boleh digunakan untuk memasak pasta , beras, kentang, dll.
Resipi rebus daging babi buatan sendiri dalam autoklaf
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- lemak babi - 200 g;
- daun laurel - 1 pc.;
- lada kacang hitam - 3 buah;
- lada wangian lada - 1 keping;
- garam - 1 sudu teh.
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Kuantiti produk yang dinyatakan dalam resipi dikira untuk satu liter balang. Kami memasak mereka seperti patut di autoklaf. Bank-bank adalah lombong, disterilkan. Dalam setiap rempah yang hangat, kiub bacon, kemudian potongan daging, tidak terlalu tebal. Teratas dengan garam dan gulung dengan penutup logam. Kami meletakkan bank-bank dalam autoklaf, di atas satu sama lain. Isikan mereka sepenuhnya dengan air, tutup unit dan angkat tekanan kepada 1.5 bar.
Kami menghantar autoclave ke pinggan, dan apabila tekanan meningkat kepada 4 bar, kami mengawal api dan kami mengekalkannya selama 4 jam. Selepas plat dimatikan, tetapi autoclave tidak dibuka sehingga air di dalamnya benar-benar sejuk! Ini akan mengambil masa sehari. Cukup lama, tetapi hasilnya berbaloi. Hidangan buatan sendiri yang disediakan dalam autoklaf ternyata sangat lazat - kepingan keseluruhan daging beku dalam jeli mulut yang telus.