Teknologi baking roti memerlukan syarat-syarat tertentu yang tidak begitu mudah untuk direalisasikan dalam realiti masakan moden. Tetapi suri rumah yang berdaya maju masih mencari jalan untuk memasak roti tersebut di rumah. Dan bagaimana mereka menguruskannya, kami akan memberitahu di bawah.
Roti gandum buatan sendiri - resipi di dalam ketuhar
Roti boleh dimasak bukan di atas lantai, tetapi di dalam bekas tertutup (kuali, kuali dengan tudung). Doh untuk roti harus lebih cair daripada dalam versi yang sahih, dan untuk penyediaannya kita akan menggunakan sedutan (starter) dengan sedikit ragi.
Bahan-bahan:
Untuk ayam (mashedu):
- tepung rai - 155 g;
- air 155 ml;
- yis aktif - seperempat sudu teh;
Untuk ujian:
- tepung gandum gred tertinggi - 360 g;
- malt fermentasi - 3 st penuh. sudu;
- air mendidih - 80 ml;
- air 210 ml;
- gula pasir - 10 g;
- garam batu besar - 10 g;
- keseluruhan hidangan genangan;
- tepung untuk penyiraman roti.
Persediaan
- Di dalam air pada suhu bilik (22 darjah), larutkan yis aktif kering, tuangkan tepung rai yang diayun dan campurkan sehingga benjolan dibubarkan.
- Kami menutup bekas dengan filem atau pakej yang diterima dan biarkan selama penapaian selama empat jam.
- Sekarang mengenai bagaimana membuat doh untuk roti yang dibakar. Malt yang ditanam diseduh dengan air mendidih, dikacau dan dibiarkan selama lima minit.
- Sementara itu, kita menapis tepung gandum, menambah garam, gula, menyebarkan keseluruhan tangkai air, disedut malt dan tuangkan air (20 darjah). Untuk menguli, kami menggunakan kapal dengan penutup yang ketat dengan jumlah sekurang-kurangnya tiga liter.
- Sungguh-sungguh menguli doh dengan tangan. Ia diperolehi dengan cecair dan likat - ia sepatutnya.
- Kami mengumpul doh dari dinding kapal dengan bantuan skapula dan menambahnya sedikit ke tengah-tengah kapal, mengambil dari bahagian bawah.
- Biarkan doh selama sejam setengah, mengambilnya dari tepi setiap tiga puluh minit dan lipat ke pusat.
- Tutup bekas sekarang dengan tudung dan biarkan doh untuk penapaian selanjutnya selama enam hingga dua belas jam. Masa penapaian bergantung pada suhu di dalam bilik. Pada suhu 22 darjah, ia mengambil masa dua belas jam, dan jika dapur panas (25-28 darjah), doh masak dan beregu dalam jumlah dan dalam enam jam.
- Sekarang kita menyediakan bekas lain untuk pendekatan, di mana kita menyebarkan tuala kapas dan dengan sangat murah hati taburkannya dengan tepung.
- Di atas meja, kami menuang lapisan tepung yang murah hati dan membuang adunan yang datang.
- Pudar dipilih dari tepi ke pusat, sehingga produknya ditutup dengan tepung dan akan menjadi bentuk bulat khas dalam bentuk roti roti.
- Sangat cepat kami menaikkan bahan kerja sekarang dan mengalihkannya ke dalam bekas dengan tuala dalam tepung.
- Taburkan kek dengan tepung dan di atas dan tutup dengan pinggir tuala.
- Kami memberi roti itu untuk berdiri selama satu jam setengah, selepas itu kita menyerahkannya dari tuala ke dalam bekas, di mana kita akan membakar roti. Pilihan yang ideal akan menjadi periuk besi atau periuk lama. Ia perlu dipanaskan dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 220 darjah.
- Kami dengan tergesa-gesa meletakkan bekas dengan roti di dalam oven yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu yang sama dengan hidangan dipanaskan selama lima puluh minit.
- Roti rai berkarat pada ragi disejukkan pada parut dan dibersihkan tepung berlebihan dengan berus kaku.
Seperti yang anda lihat, resipi roti yang dibakar di dalam oven pada asas rai tidak mudah dan rumit oleh teksturnya yang agak cair dari adunan, tetapi hanya dengan cara ini anda boleh mendapatkan hasil rasa yang diingini. Jika anda menambah tepung lebih banyak dan membuat adunan lebih padat, maka ini bukan cara terbaik untuk menjejaskan rasa produk siap.
Bagaimana untuk membakar roti di dalam oven dengan cepat?
Untuk penyediaan roti gandum bakar mengikut resipi ini, adalah perlu untuk melengkapkan ketuhar anda dengan batu rata untuk sementara waktu, yang dalam kes kami akan menjadi bahagian bawah. Ia juga perlu meletakkan bekas air di bahagian bawah peranti atau hanya untuk menyemburkan lima belas menit pertama dinding ketuhar.
Bahan-bahan:
- tepung gandum gred tertinggi - 1 kg;
- Susu susu whey - 650 ml;
- yis ditekan - 10 g;
- garam batu besar - 10 g.
Persediaan
- Ayak ke dalam mangkuk tepung, campurkan dengan garam dan tambah ke campuran kering ragi yang dibubarkan dalam serum hangat.
- Kami membuat doh lembut dan meletakkannya untuk pemeriksaan dalam mangkuk selama dua jam.
- Selepas satu masa, kami menghampiri adunan, menguli semua gelembung, dan sekali lagi meletakkan pendekatan selama satu jam.
- Sekarang kita menguli doh untuk kali terakhir, menghiasnya dalam bentuk kue bulat atau roti dan letakkan di atas daun kertas untuk pendekatan, menapis tepung dengan permukaan.
- Selepas sejam, kami melukis kertas dengan roti di atas batu panas di dalam ketuhar yang dipanaskan dan diketepikan untuk membakar lima puluh minit pada 220 darjah.
- Lima belas minit pertama memastikan kelembapan oven.
- Roti siap untuk menyejukkan pada parut di bawah tuala.