Salmon merah jambu adalah salah satu daripada salmonid komersil yang paling biasa. Memasak ikan yang indah ini boleh dalam pelbagai cara, tetapi ia adalah terutamanya lazat masin merah jambu dan jeruk. Penyediaan perapian adalah perkara yang menarik, ada ruang untuk fantasi masakan anda. Perkara utama ialah memahami prinsip umum: dalam proses penggabungan produk utama mengubah rasa, aroma dan sebahagiannya struktur di bawah pengaruh agen pengikat aktif.
Cara menyiapkan salmon merah jambu di rumah adalah mudah. Ikan itu patah, menghilangkan insang dan membersihkan sisik, dibasuh dan diletakkan dalam bekas dengan pengasam selama sekurang-kurangnya 1 hari, atau lebih baik untuk ke-2 (kepala masih lebih baik untuk dikeluarkan). Kami memilih bahan-bahan perapian, yang memfokuskan kepada warna merah jambu ciri daging salmon merah jambu, jadi kami akan lakukan tanpa lada hitam - kami menggantikannya dengan lada merah panas.
Kami tidak akan menggunakan bawang - ia memberitahu produk yang diperap dengan ciri rasa yang keras dan tidak terlalu dinikmati oleh naungan. Adalah lebih baik untuk menambah bawang putih dalam jeruk.
Resipi salmon merah jambu yang diasinkan dalam cuka semulajadi dengan limau dan wain
Bahan-bahan:
- salmon merah jambu - ikan yang mempunyai berat kira-kira 1-1.5 kg;
- cuka, buah semulajadi (contohnya, cahaya wain) - 30 ml;
- vermouth putih atau merah jambu - 50-100 ml;
- lemon - 1 keping;
- bawang putih - 2-3 pcs;
- lada panas merah;
- biji jintan, adas, ketumbar, anise (sedikit);
- ulas - 2-3 perbungaan;
- herba segar segar (pasli, kemangi, dill, ketumbar, rosemary);
- berry juniper dan barberry;
- hijau hijau berdaun - 1 sudu teh;
- gula - 1-2 sudu teh.
- garam - 1-1.5 sudu besar. sudu.
Persediaan
Marinating adalah yang terbaik dalam bekas bertapis tanpa kekurangan atau barang pecah belah.
Bangku salmon yang dibersihkan (lebih baik tanpa kepala) dipotong menjadi beberapa keping. Sekiranya anda memperbaiki ikan dan masukkan kepingan tanpa rabung, anda boleh mengurangkan jumlah garam dan memendekkan waktu pengambilan hingga 1-2 jam.
Bawang putih dan herba dipotong dengan pisau yang tidak terlalu halus. Tambah rempah kering dan teh kering. Berry juniper dan barberry dihancurkan (berry kering rendam).
Campurkan cuka dengan vermouth dan larut garam dan gula. Kami memotong irisan lemon, mengeluarkan tulang. Semua ramuan bercampur dan dicurahkan dengan kepingan salmon merah jambu ini dalam bekas. Campurkan dan tutup. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk (tetapi tidak di dalam peti sejuk). Dalam proses merapatkan kita bercampur beberapa kali.
Sebelum berkhidmat, anda boleh mencurahkan salad merah jambu yang diasinkan dengan minyak sayuran tanpa bau, taburkan dengan jus lemon dan dekorasi dengan sayur-sayuran segar. Dengan cara yang sama, anda boleh mengasinkan ikan trout. Salmon merah jambu jeruk sangat baik untuk membuat sandwic panas .
Anda boleh berkhidmat dengan salmon merah jambu yang diasinkan dengan bawang merah dalam minyak zaitun. Sebelum ini, potonglah bawang ke dalam cincin dan ringankannya dengan jus lemon dan minyak zaitun selama 10-20 minit. Bawang adalah yang terbaik untuk memilih salad merah, putih atau bawang merah. Salmon merah jambu jeruk boleh dihidangkan dengan vodka, gin, vermouth, wain anggur ringan, wain beras shaoxing, sake, mirin, wain buah, bir buatan sendiri .