Banyaknya bahan yang tidak bermutu, dan kadang-kadang tidak lazat, sos di rak kedai menggalakkan tukang masak untuk memasak saus tomat di rumah mereka sendiri. Resipi yang mudah dan boleh diakses adalah luar biasa, bahawa setiap kekasih rasa yang menarik akan mendapati dirinya pilihan yang ideal.
Bagaimana untuk memasak kura?
Sos yang ideal, dalam bentuk klasik, mestilah homogen, tetapi sos tomato buatan adalah sukar untuk membuat konsistensi sedemikian, kerana dalam resipi membenarkan sebilangan kecil kepingan. Tidak ada peraturan yang jelas untuk membuat perasa ini, semuanya hanya bergantung pada pilihan makanan mereka yang akan mencuba makanan.
- Lakukan sebotol tomato (tomato, pes tomato, jus atau mors) anda sendiri, tetapi terdapat begitu banyak resipi yang boleh anda jumpai dengan buah-buahan, buah beri dan sayur-sayuran.
- Tomato untuk saus tomat hendaklah merah dengan daging yang padat.
- Dalam sos tomato rumah untuk musim sejuk tambah cuka, sebagai bahan pengawet.
- Mana-mana versi sos dimasak, dibawa ke konsistensi tebal yang dikehendaki.
- Mengisar produk dengan cara yang mudah, tetapi untuk membuat konsistensi sebagai homogen mungkin, mereka juga disingkirkan melalui penapis.
Tomato tomato
Coklat tomato klasik dibuat daripada tomato merah masak. Untuk menambah resipi, anda boleh mengikuti pilihan rasa anda, tambah lebih banyak bawang putih atau lada, menjadikannya lebih pedas dengan meningkatkan komposisi rempah-rempah. Berikut adalah resipi asas untuk saus tomat, rasa yang ternyata lembut, sedikit masam dan sangat tomato.
Bahan-bahan:
- tomato - 1 kg;
- bawang merah - ½ pcs;
- bawang putih - 1 gigi;
- garam, campuran lada;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- cuka - 1 sudu besar. l.
Persediaan
- Potong tomato, potong bawang, letakkan di dalam periuk, simmer di bawah tudung selama 20 minit.
- Keluarkan, lap melalui penapis, letakkan rebusan.
- Buang garam, gula dan cuka, kacau, tambah bawang putih.
- Masak selama 5 minit.
- Sebelum berkhidmat, betul-betul sejuk.
Susu daripada tomato di rumah
Sabun masak dengan cepat dari pes tomato. Ia boleh dimasak walaupun di luar musim dan mengejutkan tetamu dengan rasa yang sangat baik untuk sos buatan sendiri. Untuk pembuatan saus tomat, bahan-bahan mudah diperlukan, rasa ia ternyata menjadi tajam, sama sekali tidak berasid, dengan menambahkan gula, yang meneutralkan keasidan pes.
Bahan-bahan:
- tampal - 150 g;
- mustard - 0.5 tsp;
- bawang putih - 2 gigi;
- air (air mendidih) - 1/3;
- garam - 5 g;
- gula - 20 g;
- Oregano, thyme, basil kering;
- lada hitam dan merah;
- daun bay - 1 pc.
Persediaan
- Dalam mangkuk, campurkan pasta dengan gula, garam dan mustard.
- Dalam bekas yang berasingan membuang tumbuhan kering, laurel, mash dengan alu.
- Masukkan bawang putih yang dicincang, tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan selama 5-10 minit.
- Ekstrak cair yang diseduh, tuangkan ke dalam pes tomato, kacau rata.
Susu daripada jus tomato di rumah
Jus tomato yang baik, dibeli di kedai, tidak akan berfungsi. Adalah lebih baik untuk membuat potongan tangan anda sendiri, meremasnya sebelum memasak atau menggunakan penyediaan rumah, adalah penting untuk pulpa. Sos tebal diperoleh melalui mendidih yang berpanjangan. Jika anda bercadang untuk memelihara saus tomat, tambah 100 ml cuka.
Bahan-bahan:
- jus tomato dengan pulpa - 4 l;
- bawang merah - 1 item;
- bawang putih - 5 gigi;
- gula - 100 g;
- garam - 20 g;
- campuran lada;
- ulas tanah - 1/3 sudu teh.
Persediaan
- Letakkan jus di atas api, masak sehingga tebal dan menguap cecair.
- Masukkan bawang dan serbet bawang putih, kacau, taburkan gula dan garam, rempah.
- Masak selama 1 jam.
- Hidangkan kecap sejuk.
Sayuran dari currant merah - resipi untuk musim sejuk
Hidangan saus yang dimasak di rumah secara beri adalah sangat luar biasa. Pektin dalam currant adalah cukup untuk memastikan sos yang baik semasa penyimpanan. Semasa memasak, jisim akan dibahagi dua, jadi currant merah akan mengambil sedikit untuk menyediakan beberapa balang untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
- currant - 3 kg;
- cuka - 50 ml;
- minyak sayuran - 30 ml;
- gula - 500 g;
- lada hitam dan merah;
- paprika, adzhika kering, ulas - untuk ½ sudu teh.
Persediaan
- Tutup currant dengan gula, biarkan selama 1-2 jam.
- Campurkan api yang minimum, biarkan mendidih. Masak selama 20 minit.
- Lap beri.
- Dalam currant puree tambah rempah dan mentega, tuangkan sirap.
- Letakkan api perlahan, tambah cuka, masak selama 5 minit lagi.
- Sapukan katchup dari currant merah dalam balang disterilkan, hantar untuk simpanan.
Sayuran dengan epal
Saos tomato dan epal boleh disediakan untuk kegunaan masa depan atau berkhidmat dengan segera. Ia sangat lazat sehingga masih hangat untuk seketika. Bagi peminat gabungan bukan tradisional, sos tomato yang dimasak di rumah akan dinikmati dari rasa pertama. Untuk ketajaman, pod lada ditambah kepada komposisi, jika dikehendaki, ia boleh digunakan.
Bahan-bahan:
- tomato masak - 600 g;
- epal - 2 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- lada "cahaya" - 1 pod;
- gula - 60 g;
- cuka - 1 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu kecil;
- Laurushka - 1 lembaran.
Persediaan
- Tomato beri, potong.
- Epal perlu dibersihkan, tulang dibuang, dipotong, dipindahkan ke tomato, tambah bawang cincang dan cincang "cincang".
- Masukkan dapur, garam, tuangkan gula dan laurel.
- Tear 2 jam.
- Keluarkan, ayam melalui penapis dan letakkan semula di atas dapur.
- Tuangkan ke dalam cuka, reneh selama 30 minit.
- Hidangkan sejuk atau tuangkan ke dalam bekas steril dan gabus.
Sayuran aprikot untuk musim sejuk
Kafein yang ditanam dari aprikot ke daging untuk musim sejuk akan sesuai dengan mana-mana hidangan asas. Sos pergi ke ukuran tajam, tidak manis dan sedikit pedas. Sebagai pengawet akan membuat cuka, dia juga mengimbangi kemanisan buah. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah lada Bulgaria, ia tidak merosakkan rasa terakhir.
Bahan-bahan:
- aprikot - 3 kg;
- bawang merah - 3 keping;
- garam, lada hitam dan merah, paprika, adzhika kering;
- bawang putih - 7 gigi;
- lada panas - 1 pod;
- air 120 ml;
- cuka - 50 ml.
Persediaan
- Hidangan aprikot, keluarkan tulang.
- Tuangkan ke dalam mangkuk besar, tambah bawang cincang, air, reneh 20 minit.
- Masukkan lada panas cincang, bawang putih, rempah kering, garam, kacau.
- Rebus 10 minit, tusukan dengan pengisar.
- Lap melalui penapis, tuangkan cuka, reneh selama 15 minit.
- Tuangkan dalam bekas steril, gabus.
Cili tepung di rumah - resipi
Hidangan saus tomat di rumah adalah banyak kali lebih lazat berbanding yang dibeli. Kelembutan dan rasa yang menyenangkan digabungkan dengan tepat, jadi sos pasti akan disukai oleh mereka yang tidak suka hidangan yang tajam. Ketchup dituai untuk musim sejuk, tetapi jika ia dirancang untuk berkhidmat dengan serta-merta, lebih baik untuk membiasakannya selama beberapa jam.
Bahan-bahan:
- tomato - 2 kg;
- lada merah - 3 buah;
- lada merah kering - ¼ tsp;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- gula - 100 g;
- cuka - 20 ml;
- Kacang lada hitam dan manis - 10 pcs.
Persediaan
- Potong tomato, masak selama 30 minit.
- Potong cabai, jangan keluarkan benih, tambahkan tomato.
- Throw kacang dan lada kering.
- Rebus selama 15 minit.
- Lap.
- Bawa hingga mendidih, rebus, garam, tambah cuka, kacau.
- Kunyap tajam di bank.
Ketchup dari plum untuk musim sejuk
Sediakan sos tomato dari plum di rumah sangat mudah. Akan ada sos yang hebat dengan rasa masam. Satu set bahan yang minimum dan kelajuan memasak seperti suri rumah sibuk. Hidangan saus daripada plum boleh dimasak di dapur, atau dihidangkan segera ke meja, menyejukkannya. Sos sempurna melengkapkan hidangan daging.
Bahan-bahan:
- plum - 1 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- lada merah - 0,5 tsp;
- Adas kering - 2 sudu besar. l.;
- pudina kering - 2 sudu kecil;
- ketumbar - 5 g.
Persediaan
- Basuh plum, tuangkan air (untuk menutupi buah), masak sehingga lembut.
- Tiriskan sup, plum sejuk, lap.
- Tuangkan dalam sup, masak sehingga tebal.
- Masukkan bawang putih cincang, rempah kering, garam.
- Rebus 5 minit, tuangkan ke dalam tin steril.
Sayuran dengan lada loceng
Tidak jarang resipi asas saus tomat ditambah dengan lada manis. Ia memberikan saus rasa istimewa yang semua orang akan menikmati. Ketchup dapat dipelihara, tetapi anda juga dapat melayaninya dengan segera. Pelengkap komposisi rempah kegemaran anda, ia adalah gabungan lada yang baik dengan oregano dan thyme. Peminat rasa tidak biasa boleh menambah halia kering.
Bahan-bahan:
- tomato - 600 g;
- bawang merah - 400 g;
- lada - 1 kg;
- lada panas - 2 buah;
- minyak sayuran - 100 ml;
- cuka 9% - 100 ml;
- gula - 100 g;
- bawang putih - 7 gigi;
- wangi dan lada hitam - untuk 5 kacang;
- garam.
Persediaan
- Campurkan lada yang manis dan pahit, bawang dan tomato dengan pengisar.
- Untuk meredam 30 minit.
- Tuangkan minyak, tambah gula, garam, lada, bawang putih dicincang.
- Masak selama 10 minit, sejuk, lap.
- Masukkan cuka, masak selama 5 minit, tuangkan balang, putar.
Sayuran dengan kanji
Setakat yang mungkin untuk yang dibeli - sos tomato yang disediakan dengan kanji untuk musim sejuk. Menurut resipi ini, sos tebal keluar dengan rasa cahaya klasik, tidak tajam dan sangat tomato. Sekiranya dikehendaki, anda boleh melengkapkan komposisi dengan rempah kegemaran anda, lada manis dan pahit, bawang putih atau halia.
Bahan-bahan:
- tomato - 2 kg;
- gula - 100 g;
- garam - 30 g;
- cuka - 60 ml;
- kanji - 2 sudu besar. l.;
- kacang lada hitam - 15 pcs;
- benih ketumbar - 7 pcs;
- ulas - 2 tunas;
- basil kering, dill, pasli - 1 sudu teh.
Persediaan
- Potong tomato, masukkan ke dalam periuk, reneh selama 20 minit.
- Lap melalui penapis, masukkan satu jam.
- Tambah semua bahan kering, cuka dan kanji yang dicairkan.
- Panas selama 10 minit, tuangkan ke dalam tin dan letakkan di bawah selimut untuk penyejukan perlahan.
Sayuran dalam Multivariate
Penyediaan hidangan dalam peranti ini sentiasa dikurangkan kepada tindakan minimum. Sediakan cendawan dalam multivark untuk musim sejuk dengan mudah, dengan syarat bahawa sebagai asas akan digunakan jus tomato tebal dengan pulpa . Semua bahan-bahan lain juga akan menjadi homogen mungkin, resipi ini membolehkan kepingan kecil.
Bahan-bahan:
- buah tomato - 1.5 liter;
- lada manis - 2 pcs;
- buah cili;
- bawang merah - 1 keping;
- bawang putih - 3 gigi;
- herba kering - 1 sudu besar. l.;
- garam;
- gula - 50 g;
- cuka - 50 ml.
Persediaan
- Tuang jus ke dalam mangkuk.
- Tatal melalui penggiling daging semua sayur-sayuran (tanpa biji), bawang putih. Tuangkan ke tomato.
- Memperkenalkan rempah. Masak dengan tudung terbuka selama 2 jam pada "Stewing", selama 10 minit tuangkan dalam cuka.
- Sebarkan pada tin steril, letakkan pada simpanan.