Angsa di dalam ketuhar adalah hidangan yang selalu dialu-alukan di meja perayaan, dan pada hari kerja. Berkesan meletakkan burung yang kasar pada hidangan, dan dihiasi dengan elegan, ia akan dapat menundukkan para tetamu, dan menyediakan bangkai dengan soba atau nasi, berkhasiat dan enak untuk memberi makan keluarga untuk makan malam.
Bagaimana memasak angsa dalam ketuhar?
Angsa itu berair, dibakar di dalam ketuhar ke kerak kemerah-merahan dari luar, - hasil yang diinginkan adalah teknologi yang memakan buruh dan mudah tetapi sangat tahan lama.
- Karkas, jika perlu, dibakar di atas api, sisa bulu dikeluarkan, wen dipotong.
- Hampir setiap resipi untuk membakar angsa di dalam ketuhar mengandaikan merampas karkas dalam pengasam cecair atau dengan menggosok campuran perancah dan piawai perasa yang berlebihan dan semua perasa.
- Untuk penaik, burung diletakkan hanya pada lembaran penaik, diletakkan dalam lengan atau dibalut dengan kerajang.
- Masa memasak akan bergantung kepada saiz bangkai. Angsa dua kilogram akan disediakan selama 2 jam. Untuk setiap 500 gram berat tambahan menambah lagi 30 minit ke masa asas.
Bagaimana untuk merapikan angsa untuk baking di dalam ketuhar?
Memilih pelincir yang betul untuk angsa sebelum membakar di dalam ketuhar, ia mungkin dapat memberi daging burung nota perisa yang dikehendaki, untuk memelihara dan melipatgandakan juiciness semula jadi. Di samping itu, penjerukan akan melembutkan bukan serat gentian pada mulanya dan membolehkan anda menikmati hidangan mulut yang halus dan mencair.
- Tingkatkan rasa rendaman angsa selama 12 jam atau lebih dalam larutan cuka sari apel, tambah 2 sudu besar. sudu produk setiap 1 liter air.
- Tidak kurang berkesan secara bergantian menggosok burung dengan sherry, garam dan madu setiap 12 jam selama dua hari.
- Burung itu memperoleh rasa yang luar biasa jika disimpan selama beberapa jam di dalam jus yang baru diperah dari chokeberry, dan kemudian disapu dengan campuran perasa dan rempah.
- Selalunya jenis marinades berasaskan mustard, mayonis, kicap, yang ditambah kepada semua jenis rempah, bawang putih, herba kering atau segar wangi, sentiasa relevan.
Bagaimana untuk memasak angsa dalam ketuhar sepenuhnya?
Angsa di dalam ketuhar adalah resipi yang boleh diselaraskan tanpa had, mengubah komposisi pengasam. Walau bagaimanapun, beberapa masa memasak asas sentiasa tidak berubah. Dalam proses penaik pada dulang pembakar terbuka atau dalam bentuk burung, anda harus selalu air dengan jus yang terbentuk dan bertukar beberapa kali.
Bahan-bahan:
- angsa - 1 keping;
- bawang putih - 5 gigi;
- lemon - 0,5 keping;
- bijaksana dan oregano - 2 pasang setiap;
- laurel - 1 keping;
- garam, lada, minyak.
Persediaan
- Burung disapu dengan campuran garam, lada, bijak dan oregano dan dibiarkan semalaman.
- Nashigovyvayut di semua sisi angsa dengan bawang putih, minyak, jus lemon dan diletakkan dalam acuan atau pada lembaran penaik, meletakkan di dalam laurel.
- Penyediaan lebih lanjut angsa dalam ketuhar itu dilakukan dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama 2-2.5 jam.
Angsa disumbat dengan soba di dalam ketuhar
Angsa dalam ketuhar dengan soba boleh disediakan tanpa tambahan atau dengan penyertaan bahan tambahan yang akan sangat memperkaya rasa hidangan, akan menjadikannya lebih ekspresif dan kaya. Dalam kes ini ia adalah cendawan, prun dan daging. Anda boleh menambah buah-buahan kering lain, sayur-sayuran goreng atau segar.
Bahan-bahan:
- angsa - 1 keping;
- soba - 100 g;
- cendawan - 300 g;
- bacon - 150 g;
- prun - 100 g;
- wortel dan bawang - 1 pc.;
- juniper berry - 5 keping;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, lada, minyak.
Persediaan
- Angsa itu disapu di luar dengan juniper parut di dalam mortar dengan garam, dan di dalamnya dengan bawang putih dan lada.
- Goreng cendawan dengan bawang, bacon dan lobak merah, tambah kepada soba rebus.
- Isikan campuran dengan bangkai, menjahit.
- Selepas beberapa jam baking pada 200 darjah angsa dengan soba di dalam oven akan siap.
Angsa dalam ketuhar dalam foil
Angsa dalam foil, yang dibakar dalam ketuhar, akan tanpa ragu-ragu berair dan enak. Anda boleh menyediakan burung dengan campuran buah-buahan kering dengan epal, dan bukannya dibenarkan menggunakan oren dengan atau tanpa kulit. Tidak perlu dalam komposisi akan sedikit dikeringkan dalam kuali sehingga rupa rasa walnut.
Bahan-bahan:
- angsa - 1 keping;
- epal atau oren - 2 buah;
- kacang - 150 g;
- aprikot kering - 150 g;
- prun - 150 g;
- madu dan mustard - 1 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 2-4 gigi;
- garam, lada, minyak.
Persediaan
- Gosong dengan garam, lada, biarkan selama 6-8 jam.
- Dihancurkan buah-buahan kering dan epal, dicampur dengan bawang putih dan kacang-kacangan, isi dengan campuran karkas
- Letakkan burung diantara dua keping kertas, hantar ke oven yang dipanaskan hingga 240 darjah.
- Bakar angsa selama 3 jam, menurunkan setiap 30 minit suhu sebanyak 30 darjah.
- Campurkan madu dengan sawi, matikan kerajang, gunakan campuran bangkai.
- Setelah 15 minit memasak pada 220 darjah, angsa di dalam oven akan siap.
Angsa dalam lengan dalam ketuhar - resipi
Angsa dalam ketuhar dalam lengan akan menjadi lezat dengan atau tanpa pengisian. Tambahan kepada burung boleh menjadi campuran dengan buah-buahan kering, epal, sitrus atau pengisian soba atau nasi, yang akan serentak hidangan sampingan yang serentak. Piquancy akan memberikan serbuk saderi, yang harus digoreng bersama bawang dan cendawan.
Bahan-bahan:
- angsa - 1 keping;
- beras - 100 g;
- cendawan - 500 g;
- bawang merah - 1 keping;
- satu tangkai saderi - 1 keping;
- kacang - 50 g;
- kicap, mustard dan adzhika - 3 sudu besar. sudu;
- garam, lada, minyak.
Persediaan
- Gosokkan angsa dengan campuran kicap, mustard dan adzhika, garam dan lada.
- Rebus beras, campurkan dengan cendawan goreng, bawang dan saderi.
- Isi burung dengan pemadat, letakkan bangkai pada lengan, menusukkannya dari atas.
- Selepas 3 jam baking pada 180 darjah angsa dalam lengan di dalam oven akan siap.
Irisan bawang dalam ketuhar
Angsa, yang dibakar di dalam ketuhar, lazat dan apabila memasak irisan. Ia mudah untuk mengebumikan burung itu dalam periuk tumis yang mendalam di bawah tudung, meletakkannya dalam bentuk yang ditutupi dengan kerajang, atau dengan meletakkannya di dalam lengan. Dari bumbu, anda boleh menambah tanah kayu manis, halia, paprika, kari, basil, bawang segar atau kering, bawang putih, madu sedikit dan jus lemon.
Bahan-bahan:
- angsa - 2 kg;
- minyak, jus lemon dan madu - 1 sudu besar. sudu;
- garam, lada, rempah ratus.
Persediaan
- Angsa dipotong menjadi irisan, masin, dibumbui, dimasak dengan campuran jus lemon, madu dan mentega, menambah rempah-rempah dan rempah-rempah.
- Selepas jam 2.5 jam pada 180 darjah, angsa di dalam oven akan siap digunakan.
Angsa dengan kentang di dalam ketuhar
Resipi untuk angsa , yang dibakar di dalam ketuhar, boleh dilakukan dengan kentang. Ubi kecil digunakan sepenuhnya, dan yang lebih besar dipotong menjadi beberapa bahagian selepas pembersihan. Sekiranya anda tidak mahu menambah bawang putih untuk mengisi, ia diganti dengan bawang, menggabungkannya dengan kepingan lobak merah. Sebagai perasa, campuran herbal Provencal yang harum sesuai.
Bahan-bahan:
- angsa - 1 keping;
- kentang - 1-1,5 kg;
- bawang putih - 4-5 gigi;
- Herba Provencal - 1-2 secubit;
- garam, lada, rempah untuk ayam, mentega.
Persediaan
- Gosokkan bangkai dengan garam, lada, rempah, pergi untuk malam.
- Kupas kentang, musim dengan garam, herba, campurkan dengan bawang putih.
- Isi kentang dengan angsa, jahitannya, pelincir dengan minyak.
- Hantar burung dalam bentuk, pada lembaran penaik, dalam lengan atau kerajang, bakar selama 3 jam pada 180 darjah.
Angsa dengan epal yang dibakar dalam ketuhar - resipi
Angsa yang dipanggang dengan epal di dalam ketuhar tidak sia-sia adalah biasa pada hari raya yang penuh. Hidangan ini memberikan rasa perayaan dan sentiasa diterima oleh tetamu dengan kegembiraan. Lebih disukai memilih buah epal jenis berasid. Pilihan yang ideal - Antonovka. Jika hanya buah manis yang ada, ia ditambah dengan irisan lemon.
Bahan-bahan:
- angsa - 1 keping;
- epal - 700 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- thyme and marjoram - 2 pinch;
- jus lemon dan mentega - 1 sudu besar. sudu;
- garam, lada.
Persediaan
- Campurkan mentega, jus lemon, herba, garam dan lada, gosok dengan campuran angsa, biarkan selama 5 jam.
- Sediakan epal, musim, kacau dengan bawang putih dan herba, pajak gadai di dalam bangkai.
- Sediakan hidangan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah 2,5-3 jam.
Angsa dengan oren yang dibakar di dalam ketuhar
Satu lagi versi perayaan hidangan adalah angsa dalam oven dengan oren. Anda boleh menggunakan buah sitrus sahaja atau menambahnya dengan epal manis dan masam dalam perkadaran yang sama. Daripada rosemary, thyme segar atau kering, sprigs basil, akan sesuai, dan kicap akan secara kualitatif menggantikan campuran madu dan mustard.
Bahan-bahan:
- angsa - 1 keping;
- oren - 4 pcs;
- epal - 4 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- cawangan rosemary - 1 keping;
- kicap - 3 sudu besar. sudu;
- garam, lada.
Persediaan
- Gosok bangkai dengan campuran garam dan lada di dalam dan di luar.
- Isi burung dengan suku apel, bawang, dan oren.
- Letakkan angsa dalam acuan atau goreng angsa, tuangkan air pada sentimeter dan hantar selama 30 minit untuk memasak pada suhu maksimum.
- Tutup bekas dengan kerajang atau penutup, kurangkan haba hingga 180 darjah dan masak hidangan selama 2 jam.
- Keluarkan kerajang dan kocok burung selama 30 minit, secara berkala pelincir dengan kicap.
Angsa dalam ujian ketuhar yang dibakar
Menyiapkan angsa di rumah dalam ketuhar dalam ujian akan mendapat rasa yang paling berair dari daging. Pengisian itu boleh menjadi epal, oren, campuran dengan buah-buahan kering, soba rebus dengan cendawan atau, seperti dalam kes ini, pelbagai jenis kentang, bawang, lobak merah dan bawang putih, dibalut dengan herba Itali.
Bahan-bahan:
- angsa - 1 keping;
- kentang - 5 pcs.;
- wortel - 1 keping;
- bawang merah - 2 keping;
- bawang putih - 3 gigi;
- doh dumpling - 1 kg;
- Herba Itali - 2 jepit;
- garam, lada, perasa.
Persediaan
- Angsa dituai dengan garam, lada, bumbu, dibiarkan selama 5 jam.
- Isikan burung itu dengan irisan kentang, bawang, lobak merah dan bawang putih, dibalut dengan herba.
- Campurkan adunan, seperti dalam ladu, selepas 40 minit gulung dan pek bangkai ke dalamnya, membuat beberapa punca.
- Bakar hidangan pada 200 darjah selama 2.5 jam.
Ayam fillet dalam ketuhar
Angsa yang anggun dan renyah dengan madu dan mustard di dalam ketuhar akan menjadi hidangan peringkat restoran, jika anda menggunakan untuk penyediaan payudara payudara pada kulit. Daging penggorengan dalam kuali akan mengelak dari semua pihak dan menyimpan semua jus di dalamnya, dan baking berikutnya akan menjadi ikrar kelembutan batin dan kelembutan rasa.
Bahan-bahan:
- payudara payudara (fillet) - 2 buah;
- madu dan mustard - 1 sudu teh;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, lada, paprika, bawang putih kering, minyak.
Persediaan
- Potong kulit payudara di sekeliling perimeter melintang ke daging.
- Gosok campuran lada, garam, paprika dan bawang putih kering ke dalam pulpa daging, letakkan daging dengan kulit di dalam minyak panas.
- Selepas browning putar payudara dan goreng sebelah lain, meletakkan di sebelah bawang putih dihancurkan.
- Pindahkan daging itu ke dalam acuan, dicelup dengan campuran madu dan mustard, tutup dengan kerajang dan masak di ketuhar pada 180 darjah 20-30 minit.
Bagaimana memasak angsa liar di dalam ketuhar?
Angsa liar di dalam ketuhar - resipi yang memerlukan pra-merendam dan jeruk. Dalam air sejuk, anda harus membubarkan garam secukup rasa, tambah cuka, bawang cincang dan rendam campuran selama sehari. Selepas merendam, anda boleh mula mengikat dalam campuran madu dengan wain atau dalam sebarang pilihan lain.
Bahan-bahan:
- angsa liar - 1 pc.;
- wain kering - 100 ml;
- madu - 100 g;
- bawang putih - 3-4 gigi;
- garam, lada, bawang, cuka, rempah ratus.
Persediaan
- Permainan yang direndam digosok dengan campuran madu dan wain, bawang putih, garam dan lada, ditinggalkan sehari.
- Bakar seekor angsa dalam roti angsa, dalam bentuk dengan penutup atau dalam lengan 2,5-3 jam pada 190 derajat.
- Berikan berkerajaan burung di bawah gril selama 10 minit, menaikkan haba.