Kaviar boleh disediakan dari mana-mana cendawan, tetapi dari krim ternyata menjadi paling terang untuk rasa dan aromatik. Untuk penyediaan makanan ringan seperti musim sejuk, anda boleh menggunakan cendawan muda yang tidak hanya matang, tetapi juga mereka yang tidak matang sebelum mengamalkan cendawan dewasa, topi pecah dan pemangkasan cendawan.
Kaviar untuk musim sejuk dengan bawang putih, wortel dan bawang tanpa pensterilan
Bahan-bahan:
- getah madu - 1.6 kg;
- wortel - 85 g;
- mentol bawang - 85 g;
- tomato segar - 185 g;
- bawang putih ulas - 2-4 keping;
- batu tidak garam iodized - secukup rasa;
- minyak bunga matahari ditapis - 45 ml;
- lada hitam (tanah) - secukup rasa.
Persediaan
Pertama sekali, adalah perlu untuk mencuci dengan teliti agarika madu segar, memberi perhatian khusus kepada bahagian bawah topi dengan skala.
Sekarang panaskan air untuk mendidih, tambahnya untuk merasai dan tenggelamkan cendawan yang disediakan dalam cecair mendidih. Masak mereka selepas mendidih semula selama empat puluh minit, kemudian bergabung menjadi colander dan biarkan berlalunya.
Semasa mendidih dan menetes cendawan madu, kami menyediakan komponen sayur-sayuran makanan ringan. Kami membersihkan dan memarut wortel segar di atas parut, cincang mentol bawang dengan mentol dan tomato segar, dan mince ulas bawang putih yang dibersihkan. Pada mulanya, letakkan jisim lobak dalam kuali dengan bunga matahari yang hangat tanpa rasa, luang sayuran selama lima minit, kemudian tambah bawang, dan selepas tiga minit lagi, tomato. Goreng jus sayuran dengan kelembutan semua bahan, kemudian tambah bawang putih, tambah garam dan musim dengan lada.
Pada panci goreng yang sama atau goreng lain secara berasingan dengan tambahan minyak bunga matahari direbus sebelum ini dan menyejukkan senjata api, menahan mereka pada api sederhana selama kira-kira lima belas minit, selepas itu kita sekali lagi membenarkan cendawan untuk menyejukkan dan, bersama-sama dengan sayur-sayuran yang disejukkan, memutar dalam pengisar daging atau menumbuk dalam pengisar.
Sekali lagi memanaskan kaviar cendawan yang sedia ada dalam kuali atau dalam periuk, bungkusnya ke atas balang kering yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup capron dan selepas penyejukan selesai kami letakkan di rak peti sejuk untuk penyimpanan.
Ia tidak disyorkan untuk mengikat ketuhar dengan kaviar cendawan dan menyimpan di bawah keadaan bilik untuk mengelakkan perkembangan bakteria, yang merupakan penyebab botulisme.
Bagaimana untuk memasak telur cendawan untuk musim sejuk?
Bahan-bahan:
- getah madu - 1,9 kg;
- wortel - 370 g;
- mentol bawang - 370 g;
- daun laurel - 2-4 keping;
- batu tidak garam iodized - secukup rasa;
- minyak bunga matahari ditapis - 390 ml;
- cuka - 20 ml;
- lada hitam (kacang) - 10 pcs.
Persediaan
Penyediaan telur dari salji untuk musim sejuk bermula, seperti dalam kes sebelumnya, dengan rawatan awal cendawan. Mereka mesti dibasuh dengan teliti, dijatuhkan ke dalam periuk dengan air mendidih, sedikit air dan direbus selama dua puluh minit. Setelah selang waktu menggabungkan agarika madu rebus pada ayak, bilas dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa saat untuk longkang, kemudian gulungkan dalam pengisar atau penggiling daging. Mentol dibersihkan, kubis cincang sekecil mungkin, dan parut wortel pada parutan halus dan menyebarkan jisim sayur yang dihasilkan ke dalam pan besar dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan di dalamnya. Berikan sayur-sayuran untuk memanggang sedikit, kemudian tambahkan cendawan berpintal, tuangkan minyak sayur yang lain, buang daun laurel dan lada kacang. Kami membenarkan kaviar cendawan dimasak selama satu jam setengah dengan kerap mengaduk, setelah menghidangkan makanan ringan dalam proses menggoreng secukup rasa.
Kami menambah cuka ke kaviar sedia, mencampurkannya, bungkusnya di balang kering dan steril, tutup dengan penutup dan letakkan di rak peti sejuk untuk penyimpanan. Bank juga boleh digulung ketat, tetapi mereka mesti disterilkan lagi dalam autoklaf selama lima belas minit.