Pemisahan rangka burung dari kulit - pastinya, tugasnya bukan untuk pemula baru. Kerja yang halus, yang hanya boleh dilakukan di dapur, biasanya akan dibayar seratus kali ganda selepas berkhidmat di atas meja, bayangkan: ayam yang kasar, yang disumbat dengan pengisian wangi di bawah rentetan. Ia menarik, bukan?
Resipi ayam boneka tanpa tulang
Bahan-bahan:
- daging cincang - 450 g;
- bawang merah - 70 g;
- tangkai saderi - 2 pcs;
- segenggam serbuk roti;
- parut mozzarella - 180 g;
- telur - 1 keping;
- bangkai ayam - 2.5 kg.
Persediaan
Semasa oven memanas, pecahkan ayam, dengan lembut memisahkan tulang tulang dari pulpa. Potong tulang belakang dan thorax, hapus sayap, dan biarkan siku kaki.
Pada setitik minyak yang dipanaskan, simpan asas sayuran dari bawang dan saderi. Apabila panggang datang ke separuh siap, letakkan daging cincang dan tunggu saat ia berwarna coklat. Sedia dimakan untuk ayam yang disumbat tanpa tulang sejuk dan campurkan dengan serbuk roti, keju parut dan telur. Isi kawasan siap sedia burung, yang pernah menduduki dada dan pelvis. Kedua-dua hujung kulit bergabung bersama-sama dan mengikat dengan benang kuliner, tusuk, atau membungkus burung dengan benang.
Ayam yang disumbat tanpa tulang dalam oven dimasak pada 200 darjah satu setengah jam.
Ayam tanpa tulang yang disumbat dengan lempeng
Bahan-bahan:
- lempeng nipis - 10-12 keping;
- ayam - 1.8 kg;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- sebilangan kecil pasli hijau;
- leeks (bahagian putih) - 1 keping;
- krim - 55 ml.
Persediaan
Memisahkan daging ayam bukan sahaja dari tulang, tetapi juga dari kulit, memukulnya dalam pengisar atau biarkan melalui penggiling daging. Cincin nipis yang pasir dengan bawang putih, dan apabila mereka melembutkan, tambah sayur-sayuran pasli dan menggabungkan segala-galanya dengan ayam cincang. Selepas mencurahkan krim, pukul semua bahan semula sehingga souffle lembut dibentuk. Lubricate pancake souffle yang dihasilkan dan letakkan pada kulit ayam. Tepi-tepi kulit dijahit bersama. Ayam yang disumbat tanpa tulang perlu dibakar pada 200 darjah sekurang-kurangnya sejam.
Bagaimana hendak mengawal ayam tanpa tulang?
Bahan-bahan:
- daging ayam - 2.5 kg;
- telur - 6 pcs;
- babi cincang - 750 g;
- bawang merah - 60 g;
- kepingan nanas - 1 item;
- serbuk roti - 1/4 dari satu abad;
- keju parut - 110 g;
- sebilangan kismis.
Persediaan
Setelah membuat burung, kami berjanji untuk menyediakan pemadat untuk ayam boneka tanpa tulang. Meluluskan sayur-sayuran dengan daging, dinginkan dan campurkan dengan separuh telur yang disebat, serbuk roti, keju dan kismis. Telur yang tersisa mendidih keras. Kami menyebarkan campuran daging cincang dan daging dengan telur rebus di tengah-tengah burung, tepi bangkai dijahit bersama. Kami meletakkan segalanya dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama satu jam.