Sudah tentu, wain rumah tidak mungkin layak mendapat pingat dalam pertandingan dunia, tetapi ia adalah mustahil untuk mendapatkan minuman lazat yang menyenangkan untuk diminum pada waktu malam yang sejuk. Mengenai cara asas cara membuat wain anggur di rumah, kami akan bercakap lagi.
Bagaimana untuk membuat wain anggur buatan sendiri?
Sebelum pergi terus ke resipi tertentu, mari kita lihat beberapa peraturan am ringkas yang akan membantu anda mendapatkan produk yang paling lazat tanpa kerumitan.
Faktor utama pertama ialah pemilihan jenis anggur yang tepat . Di dalam kursus ini adalah wajar untuk memulakan varieti dengan kandungan gula yang tinggi (contohnya, Saperavi, Druzhba, Rosinka) atau menambah lebih banyak gula kepada Isabella dan Lydia asid.
Juga, sebelum permulaan memasak, pastikan anda telah menyediakan semua peralatan yang diperlukan. Penyediaan terdiri daripada mencuci, membakar dan mengeringkan bekas dengan menyeluruh, untuk mengelakkan perkembangan mikroflora patogenik. Untuk meningkatkan kebolehpercayaan bekas, anda juga boleh menambah kelabu.
Anggur untuk wain rumah dikumpulkan selepas beberapa hari cerah. Pada masa ini, sekumpulan mengumpulkan ragi maksimum yang diperlukan untuk proses tersebut. Beri perhatian kepada fakta bahawa anggur mesti matang dengan cukup, jika tidak, anda berisiko mendapatkan masam, bukan minuman yang baik.
Bagaimana cara membuat wain anggur di rumah?
Untuk membuat wain di rumah, jangan ingat bahagian tertentu, cukup untuk mengetahui bahawa satu liter jus akan mempunyai 1500-2000 gram anggur.
Bahan-bahan:
- anggur - 1500-2000 g;
- gula (jika perlu) - 150-200 g.
Persediaan
Sebelum membuat wain dari jus anggur , jus ini mesti diekstrak terlebih dahulu. Beri sebelum ini, keluarkan sebarang daun dan ranting, anggur busuk atau berukuran kecil. Selepas, buah beri ditumbuk dengan alu kayu (pin bergulir) atau dengan tangan. Pilihan yang kedua adalah yang paling wajar, kerana kita begitu mengerikan daging, meninggalkan seluruh tulang dan, dengan itu, menghindari kepahitan yang tidak perlu. Pulpa yang dihasilkan dipindahkan ke bekas enamel, kaca atau plastik dengan leher lebar. Ia juga boleh diterima menggunakan tong kayu.
Biarkan mash untuk penapaian dalam tempoh tiga hari. Selepas beberapa jam, permukaan wain masa depan akan ditutup dengan topi busa tebal, yang secara berkala (kira-kira beberapa kali sehari) perlu dimusnahkan dengan mencampurkan keharusan. Jika tidak, anda akan mendapat wain berminyak.
Seterusnya, wort ditapis, memerah pulpa, dan dituangkan ke dalam tangki penapaian, mengisi kedua dengan kira-kira 2/3. Selepas pemasangan meterai air, bekas dengan jus anggur dimasukkan ke dalam panas. Sebelum membuat wain anggur putih, pastikan suhu kira-kira 16-20 darjah, untuk merah - 22-24 darjah. Sekarang tambah gula. Jika anda memutuskan untuk membuat wain anggur rumah Isabella, anda akan memerlukan kira-kira separuh gula, dalam kes lain, bermula dari perkadaran standard 150-200 g seliter. Gula dibawa dalam pecahan: ketiga pertama dibuat dengan segera, selepas 2-3 hari, cuba jus dan periksa sama ada semua gula telah diproses (minuman itu menjadi asid), tambahkan 50 g gula setiap liter, dan ulangi prosedur setiap 2-3 hari untuk yang pertama 20 hari penapaian.
Apabila pelepasan karbon dioksida selesai, wain dikeluarkan dari sedimen melalui tiub. Wain tegang dirasakan dan gula ditambah secukupnya. Gula ini akan menentukan kemanisan akhir minuman tersebut.
Seterusnya, wain dibotolkan dan dibiarkan sejuk untuk tempoh bulan hingga setahun.