Daripada banyak cara memasak lemak, merokok tetap memakan masa yang paling banyak. Tetapi hasil yang luar biasa dari makanan ringan mendorong untuk mengatasi kesulitan yang mungkin dan merangsang untuk mencari peluang baru untuk mencipta rasa yang sangat ideal.
Di bawah ini, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menghisap daging babi di sebuah apartmen di dalam oven dan mempertimbangkan varian hidangan dalam sekam bawang.
Bagaimana hendak menghisap lemak babi di rumah di dalam ketuhar - resipi?
Bahan-bahan:
- lemak - 2-2,5 kg;
- bawang putih - 5-7 gigi;
- gula pasir - 50 g;
- garam - 150 g;
- daun bay - 3 buah;
- kacang lada hitam - 20 g.
Persediaan
Pertama, buat campuran pedas untuk pra-mengamalkan lemak. Untuk melakukan ini, bersih dan minuscule bawang putih, dan daun laurel dan kacang-kacangan lada hitam disapu dalam mortar atau dihancurkan dengan cara lain yang mudah. Kemudian campurkan jisim yang terhasil dengan bawang putih yang dicincang yang disediakan, tambah garam dan gula pasir, kacau dengan teliti dan biarkan selama beberapa minit.
Sementara itu, basuh dan lap keringkan bacon, kemudian gosokkannya ke atas semua pihak dengan campuran pedas yang sebenar. Kami meletakkan benda kerja di dalam beg dengan bertali dan menutupnya, pra-extruding udara pada maksimum. Kami meletakkan perkapalan selama tujuh hari di dalam peti sejuk, membuka beg setiap hari, mengeringkan cecair yang terbentuk dan sekali lagi mengemas, tidak lupa untuk menghilangkan udara berlebihan.
Pada akhir masa yang diperuntukkan, bilas lemak tepung yang dipelihara dari sisa-sisa garam dan rempah-rempah dan lap kering. Selepas itu, letakkan di atas parit dengan dulang dari bahagian bawah dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari, agar kaca cecair berlebihan.
Kini teruskan terus kepada merokok. Untuk ini, kita memerlukan brazier yang mendalam dengan parut khas. Kami melengkung bahagian bawahnya "melintang" dengan kepingan panjang kerajang, sehingga mereka menggantung dengan margin yang besar di sisi dan menutup seluruh sisi dan bahagian bawah kapal. Kemudian tuangkan lapisan ceri atau cip epal dan tetapkan cembung cincin sebahagiannya. Sekarang kita meletakkan lemak di atasnya dengan kulit, kita menghidupkan tepi kerajang dan menutupnya dengan cara yang di atas lemak sejenis rumah foil ternyata, bumbung yang tidak sepatutnya menyentuh lemak.
Kemudian kami meletakkan pembinaan di api tengah kedua pembakar dan memanaskan sehingga asap meresap dari lipatan foil. Kami menyimpan keseluruhan sistem terbakar selama lima minit, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 65 darjah dan salau asap selama lima jam. Pintu ketuhar mesti terbuka pada masa yang sama.
Apabila bersedia, putar kerajang dan biarkan lemak sejuk sepenuhnya. Sekarang kita membungkus lemak dengan filem dan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk malam. Jika dikehendaki, anda boleh memotong kulit terlebih dahulu.
Bagaimana hendak menghisap lemak babi di rumah dalam sekam bawang?
Bahan-bahan:
- lemak babi - 1,2-1,6 kg;
- bawang putih - 5-7 gigi;
- sekam bawang - 2 genggam;
- air - 1 l;
- garam - 0.5 cawan;
- daun laurel - 3-4 keping;
- kacang lada hitam - 15-20 pcs.
Persediaan
Bahagian bawah bekas yang sesuai dipenuhi dengan sekam bawang, kami membuangnya ke dalam daun laurel, kacang hitam
Selepas masa telah berlalu, kami mengeluarkan lemak dari air garam, letakkan di dalam colander dan biarkan ia longkang dengan baik. Kemudian gosokkan kain dari semua pihak terlebih dahulu, dibersihkan dan diperas melalui akhbar dengan bawang putih, dibalut dengan kertas kerajang atau kertas dan diletakkan selama dua puluh empat jam lagi di dalam peti sejuk. Sekarang bahan kerja sudah siap, anda boleh mencuba, dan untuk menyimpan lebih baik untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk.