Tartar adalah salah satu sos yang paling biasa dan asas. Ia disediakan berasaskan mayonis, dengan penambahan kuning rebus. Ciri utama adalah bahawa bahan-bahan yang membentuk sos tidak digosok dan tidak dihancurkan ke pasta, tetapi dicincang halus. Oleh itu, tindakan ini adalah yang utama dalam penyediaan sos. Ia sesuai untuk ikan, tetapi untuk daging juga ia akan menjadi baik. Restoran-restoran mempunyai rahsia memasak mereka sendiri, dan hari ini kami akan memberitahu anda cara membuat sos saus tartar di rumah.
Resipi klasik untuk sos tartar dengan timun acar
Resipi asal ini membolehkan anda menyediakan sos pedas dengan rasa yang cerah dan kaya. Dan sejak itu tartar dibuat atas dasar mayonis, maka dalam versi klasik, mayonis disediakan secara berasingan.
Bahan-bahan:
- minyak halus - 180 ml;
- lemon - ½;
- telur - 2 keping;
- mustard - 10 g;
- kuning telur rebus - 3 keping;
- capers - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- tabasco hijau - secukup rasa;
- tarragon - 2 cabang;
- pasli - ½ rasuk
- air garam;
- bawang putih - 1 gigi;
- gula serbuk - secubit.
Persediaan
Dari telur, kita memisahkan kuning telur dan memerahnya dengan sawi dan rebus. Mula sebat dengan pengisar dan secara beransur-ansur, dengan penenang minyak yang nipis. Jangan hentikan proses sebat. Akhirnya, tambah jus separuh lemon dan campurkan lagi. Mesti mendapatkan mayonis cantik tebal.
The gherkins dicincang halus dengan kubus supaya mereka sama rata di dalam saus, tetapi tidak terlalu cetek, mereka mesti "mencari gigi." Dengan capers kami juga berkhidmat, bawang putih boleh dihancurkan melalui media. Kacau hijau juga kecil. Tabasco ditambah, dia bertanggungjawab untuk ketajaman, kerana sendiri sangat tajam ia memerlukan beberapa titik. Kerana mayonis buatan sendiri agak tebal, maka kita mencairkan sos yang disediakan dengan air garam sedikit dari timun kepada konsistensi yang diingini. Tambah secubit gula tepung untuk mengimbangi rasa, kerana semua bahan adalah asid-asin.
Bagaimana untuk membuat saus tartar untuk ikan di rumah?
Pengisi utama rasa untuk sos ini adalah timun yang diasinkan pedas, tentu saja, gherkins sangat ideal, kerana di dalamnya tidak terdapat biji dan daging yang padat, tetapi anda boleh mengambil timun biasa. Hanya perlu memeriksa berapa banyak kulit mereka padat dan, jika perlu, bersihkannya. Penanda klasik dalam versi rumah boleh digantikan dengan zaitun, tk. Anda tidak boleh membeli capers di setiap kedai.
Bahan-bahan:
- timun acar - 50 g;
- kulit lemon - 5 g;
- buah zaitun - 50 g;
- cendawan acar - 50 g;
- Dill - 4 cawangan;
- lada putih - secukup rasa;
- mayonis - 150 g.
Persediaan
Ketam, zaitun dan cendawan dihancurkan ke dalam serbuk dengan pisau, dill, juga, dicincang sedikit. Campurkan semua bahan dengan mayonis siap sedia dan nikmatilah rasa perasa.