Kelimpahan bahan pengawet, garam dan pewarna yang berlebihan bukanlah tambahan yang terbaik untuk canape anda, dan oleh itu, jika boleh, garam kaviar lebih baik dengan tangan anda sendiri.
Nasihat kami tentang cara salmon roe merah jambu masin di rumah, akan berguna bukan sahaja kepada para nelayan, tetapi juga kepada semua yang mempunyai akses ke humpback gumpted di kedai-kedai.
Bagaimana garam garam salmon di rumah?
Sebelum memulakan analisis proses duta itu, mari kita perhatikan perkara-perkara kecil seleksi kaviar dengan ikan di kedai-kedai, serta persiapan awalnya. Memilih ikan dengan kaviar agak mudah, kerana salmon dan salmon merah jambu hanya ditangkap semasa pemijahan. Sudah tentu, pilihan berikut wanita: ia mempunyai garis besar tubuh dan kepala bulat, warna lebih ringan daripada lelaki.
Sebelum bangkai eviscerasi dicairkan dahulu di dalam peti sejuk, dan kemudian pada suhu bilik. Selepas pecah perut, dua kantung filem tipis dengan kaviar - yastyka - diekstrak dari itu dan kemudian dibilas dengan air sejuk.
Pengekstrakan telur dari yastyks adalah kerja terpanjang dan paling teliti. Yastyki terbaik dimasukkan ke dalam lengan kasa dan memutar di bawah aliran air sejuk. Selepas filem-filem kekal di dalam lengan, telur dipindahkan ke bekas dengan air garam.
Bagaimana dengan betul kaviar salmon masin di rumah - resipi
Air garam untuk ikan perlu sangat kuat. Anda tidak perlu mengingati perkadaran yang tepat, hanya mengambil teknik yang mudah. Bawa air mendidih dan sejukkannya ke suhu bilik. Letakkan telur dalam air suam dan mula mencurahkan garam, kacau sentiasa membubarkan kristal. Apabila telur mengapung ke permukaan - kepekatan garam telah mencapai ambang yang diperlukan dan ia boleh diisi dengan kaviar.
Sekiranya anda tidak tahu cara salmon salmon merah jernih dengan cepat, maka tinggalkannya dalam air garam selama 20-25 minit. Kaedah ini akan dilakukan, jika anda memutuskan untuk berkhidmat kaviar dengan segera selepas pengambilan garam. Telur penyimpanan disimpan dalam air garam selama mungkin.
Selepas garam, telur diletakkan pada tuala dan dibiarkan selama beberapa jam. Telur kering dicampurkan dengan sedikit minyak sayuran, diletakkan dalam bekas kaca atau plastik, dan kemudian disejukkan.
Bagaimana lezat dengan kaviar merah garam dari salmon merah jambu?
Sekarang marilah kita meneruskan dengan lebih terperinci, dari segi perkadaran, kaedah. Di sini untuk air garam, kita akan menggunakan bukan sahaja garam, tetapi juga sedikit gula.
Bahan-bahan:
- kaviar dari satu bangkai salmon merah jambu;
- air 255 ml;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 15 ml.
Persediaan
Sediakan kaviar dengan hati-hati memisahkannya dari filem itu dan bilaskannya. Bawa air ke mendidih dan cairkan garam dan gula di dalamnya. Benarkan air garam sejuk hingga suhu bilik supaya tidak merebus telur. Pindah
Untuk menyimpan kaviar mestilah terletak pada balang yang disterilkan kecil dan rapat rapat, kerana lemak dalam ikan cepat mengoksida, menjejaskan rasa produk. Sebelum digunakan, telur disejukkan.