Resipi untuk ragout memungkinkan untuk membuat panas dan selera panas dalam satu hidangan. Ia bukan hidangan, tetapi teknik memasak di mana daging, sayur-sayuran, herba dan sos pedas mencapai keadaan ideal hanya dengan pelindapkejutan yang berpanjangan dan perlahan. Jika anda mengikuti perkadaran dan memilih produk yang sesuai, anda boleh menguasai teknologi asas memasak.
Bagaimana untuk memasak rebusan?
Prinsip memasak rebusan adalah seperti berikut: sayur-sayuran dan daging dipotong ke dalam kepingan yang sama, digoreng hingga merah, dan kemudian - rebus hingga lembut dalam sup atau wain. Rempah-rempah sering digunakan kacang hitam dan daun lada hitam, yang dipotong dengan daging, sehingga mereka benar-benar memberikan rasa mereka ke hidangan siap.
- Sebelum menyediakan rebusan, anda perlu menjaga pemotongan makanan. Semua komponen mestilah sama. Pengecualian adalah rebusan daging: potongan daging harus sedikit lebih banyak daripada sayuran, jadi daging dibaringkan terlebih dahulu. Sebelum anda memasukkannya ke dalam periuk biasa, anda perlu menggorengnya. Ini akan membolehkan dia terus berair dan memasak dengan sayur-sayuran pada masa yang sama.
- Untuk rebus tidak berubah menjadi keadaan huru-hara, anda perlu memantau masa. Secara purata, hidangan memerlukan masa 40 minit.
- Sejumlah besar air di rebus tidak dibenarkan. Adalah lebih baik untuk menambah sedikit wain, daging atau sup sayur-sayuran.
Rebus zucchini dan kentang
Rebus dengan kentang mempelbagaikan menu musim panas, ketika tidak ada keinginan untuk makan makanan berat. Pada tahun ini, anda boleh bereksperimen dengan sayur-sayuran segar dan memilihnya mengikut citarasa anda. Terutamanya popular ialah tomato, zucchini dan lada. Mereka digabungkan sempurna dengan kentang dan pulpa berair mereka sesuai untuk memasak rebusan.
Bahan-bahan:
- kentang - 5 pcs.;
- zucchini - 1 keping;
- tomato - 3 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- lada manis - 1 keping;
- cengkih bawang putih - 3 keping;
- wortel - 1 keping;
- minyak - 50 ml.
Persediaan
- Bawang dan lobak merah dan goreng selama 3 minit.
- Masukkan kentang dan lada dan reneh selama 5 minit.
- Letakkan zucchini, tomato dan bawang putih.
- Resipi rebus wangi sepatutnya dipadamkan di bawah tudung selama 10 minit.
Rebus sayur dengan terung
Ragout terung adalah hidangan yang saya ingin katakan mengenai: "semudah, enak dan cepat." Untuk melaksanakan resipi, hanya terung, tomato, bawang, bawang putih, air dan tomato yang diperlukan. Teknologi ini mudah: sayuran digoreng dan direbus sehingga dimasak. Penyediaan ini memberikan mudah asimilasi serat tumbuhan dan serat, yang sukar dicapai dalam hidangan lain.
Bahan-bahan:
- terung - 1 keping;
- tomato - 3 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- pes tomato - 150 g;
- air 120 ml;
- cengkih bawang putih - 4 pcs.
Persediaan
- Bawang dan terung ringan ringan.
- Masukkan tomato dan bawang putih.
- Larutkan pes tomato dengan air dan tuangkan ke dalam sayur-sayuran.
- Tutup dengan penutup dan renehkan rebus sayur tanpa daging selama 20 minit.
Rebus Arnab
Resipi untuk ragout dengan daging akan berubah menjadi karya gastronomi, jika anda menggunakan daging arnab. Ia menjadi lembut hanya dengan pemprosesan berpanjangan, yang sesuai untuk rebus. Di dalam hidangan ini, daging arnab yang sudah digoreng telah lama ditumbuk dengan sayuran akar dalam madu dan wain. Pendekatan ini adalah tipikal masakan Perancis klasik.
Bahan-bahan:
- arnab - 550 g;
- wortel - 1 keping;
- saderi - 1/2 pcs;
- lobak - 100 gram;
- bawang merah - 1 keping;
- madu - 20 g;
- cawangan thyme - 4 pcs;
- minyak - 60 ml;
- air - 500 ml;
- wain - 120 ml.
Persediaan
- Potong arnab dan goreng hingga merah.
- Secara berasingan, putar lobak, saderi, bawang dan lobak merah.
- Semua menggabungkan, tambah air, wain, madu dan thyme.
- Resipi untuk ragout melibatkan pelindapkejutan sekitar 1.5 jam.
Rebus sayur di dalam ketuhar
Rebus dalam periuk adalah berair. Oleh kerana ketuhar dalam ketuhar dalam tembikar, rebus terasa lembut, tetapi tidak terlalu matang. Makanan di dalam periuk tidak membakar dan menyimpan semua perisa. Agar hidangan itu dapat dilindungi secara merata, periuk hendaklah diletakkan dalam ketuhar sejuk dan hanya selepas menetapkan suhu yang dikehendaki.
Bahan-bahan:
- zucchini - 1 keping;
- terung - 1 keping;
- lada - 1 keping;
- kentang - 2 keping;
- tomato - 3 buah;
- air 120 ml;
- wain - 100 ml;
- bawang merah - 1 keping;
- Adas segar - segenggam.
Persediaan
- Sayuran memotong dan goreng dalam kuali.
- Pindahkan ke dalam periuk, tuangkan air dan wain, taburkan dengan herba.
- Bakar rebus sayur yang lazat di dalam ketuhar selama 1.5 jam pada 200 darjah.
Rebus sayur dengan daging cincang
Rebus dengan daging mempunyai versi memasak yang berbeza. Salah satunya, dengan daging cincang dan sayur-sayuran, sangat popular di masakan Provencal. Menggunakan daging cincang mengurangkan masa pemadaman, yang mudah di musim panas. Dalam versi klasik, kacang mentah diletakkan dalam rebus. Dalam resipi ini adalah sesuai untuk menggantikan kaleng.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 250 g;
- kacang dalam tin - 200 g;
- terung - 1 keping;
- lada manis - 1 keping;
- tomato dalam jusnya sendiri - 230 g;
- sup - 250 ml;
- zucchini - 2 pcs.
Persediaan
- Goreng daging lembu selama 5 minit.
- Masukkan sayuran, kacang, wain putih dan reneh selama 10 minit.
- Tuangkan sup, letakkan tomato dan reneh di bawah tudung selama 20 minit.
Stew Beef
Ragout daging akan membantu mempelbagaikan diet diet, jika anda memasaknya dari daging lembu. Hidangan ini, yang terdiri daripada daging tanpa lemak dan tanaman akar, tidak mengandungi lemak, kaya dengan serat dan protein, jadi ia cepat menyusu. Makanan jenis ini sepatutnya tidak aktif dalam jangka masa yang panjang untuk api kecil, jika tidak, potongan akan tetap kaku.
Bahan-bahan:
- fillet daging lembu - 750 g;
- lada cili - 1/2 pcs;
- wortel - 1 keping;
- satu tangkai saderi - 1 keping;
- air - 850 ml;
- bawang merah - 1 pc.
Persediaan
- Potong besar daging lembu hingga rata.
- Menjimatkan bawang, wortel dan saderi.
- Tambahkan daging dan sayur-sayuran, tambah cili, air dan wain merah.
- Resipi rebus daging lembu memerlukan pelindapkejutan yang perlahan selama satu jam.
Rebus ayam
Pencinta makanan yang enak, murah dan sederhana boleh termasuk dalam menu rumah ragout ayam dengan kentang dan sayur-sayuran. Hidangan ini tidak memerlukan kemahiran masakan dan kemahiran khas, anda hanya perlu mengeluarkan ayam goreng ringan dengan sayur-sayuran selama satu jam. Perasaan istimewa akan membawa kismis dan kunyit. Mereka akan menambah rasa, warna dan rasa oriental.
Bahan-bahan:
- ayam - 750 g;
- kentang - 4 pcs.;
- bawang merah - 1 keping;
- lada - 1 keping;
- air - 1,2 l;
- kunyit - 5 g;
- kismis - 20 g.
Persediaan
- Potong goreng ayam portioned.
- Masukkan sayur-sayuran, kismis dan kunyit.
- Tuangkan air dan rebus selama sejam.
Resipi Stew Irish
Ireland ragou adalah mudah dan bersahaja. Ia diperbuat daripada kambing, kentang, bawang, pasli segar dan jintan. Selama berabad-abad, orang Ireland konservatif tidak melampaui resipi klasik, malah memelihara teknik pemotongan istimewa, yang luar biasa dalam daging daging kambing yang dicincang halus, dan sayur-sayuran sangat besar.
Bahan-bahan:
- bilah bahu kambing - 1,3 kg;
- kentang - 5 pcs.;
- wortel - 2 keping;
- bawang merah - 2 keping;
- parsley - segenggam;
- biji benih - 5 g;
- air mendidih - 650 ml.
Persediaan
- Potong daging dan goreng selama 5 minit di setiap sisi.
- Tambah sayuran dan taburkan 3 minit.
- Tuangkan air mendidih, musim.
- Resipi rebus ini mengandaikan pelindapkejutan selama dua jam.
Ragout daging dalam multivariate
Ragout dalam multivarquet dengan daging akan menjadi hiasan meja, terima kasih kepada kelembapan yang lambat dalam mangkuk dimeteraikan. Ia akan mengekalkan aroma dan membuat daging lembut dan berair. Perbezaan resipi ini adalah bahawa sayur-sayuran dipanggang dalam pelbagai warna, dan daging, untuk kekasaran yang lebih besar, dalam kuali. Selepas itu, semua komponen disambungkan dan disediakan dalam mod "Quenching" selama 1.5 jam.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 650 g;
- wortel - 2 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- kentang - 3 buah;
- lada - 1 keping;
- tepung - 50 g;
- lada tanah hitam - 5 g;
- sup - 500 ml;
- Dijon mustard - 20 g;
- cengkih bawang putih - 3 keping;
- tangkai daun rosemary - 2 buah.
Persediaan
- Potong musim lembu, gulung tepung dan goreng dalam kuali.
- Potong sayuran dan masak dalam "Baking" selama 20 minit.
- Tambah daging, mustard, sup, rosemary dan bawang putih.
- Tomite dalam mod "Quenching" selama 1.5 jam.