Pada masa ini, hidangan biogas adalah tradisional dalam tradisi masakan Lithuania, Poland, Belarusia dan Barat-Rusia. Sediakan bigos dari daging cincang dan kubis putih (segar dan / atau masam), dalam penampilan dan konsistensi, ia paling menyerupai sup kubis tebal. Secara umum, hidangan ini dianggap asalnya Poland, tetapi ada legenda bahawa resipi biogas diimport dari Lithuania dan menyebar terima kasih kepada King Wladyslaw Jagiello. Raja Poland ini suka menyegarkan dirinya dengan sup kubis dan daging yang tebal semasa menghentikan haluan. Iaitu, biogas adalah hidangan desa dan memburu. Penyataan pertama (disediakan dari serigala ringan!) Tarikh kembali ke 1534. Terdapat juga sebutan yang sangat menyanjung dari hidangan ini dalam puisi "Pan Tadeush" klasik kesusasteraan Poland Adam Mickiewicz.
Apakah biogas disediakan?
Terdapat banyak varian memasak biogas. Biasanya klasik bigos Poland dibuat dari campuran kubis putih segar dan sauerkraut. Secara semulajadi, bigos dari kubis segar lebih logik untuk dimasak pada akhir musim panas dan awal musim gugur. Daging boleh digunakan daging babi, khususnya, leher atau leher atau daging beberapa jenis (dalam ertinya, menggabungkan daging haiwan dan burung yang berbeza). Juga digunakan permainan dan juga produk sosej (merokok). Anda boleh memasak bigos dengan sosej, lebih baik menggunakan sosej berburu tembikar Poland. Kadang-kadang mereka menyediakan bigos dengan cendawan, tambah bahan seperti prun, quinces, epal, tomato. Kadang-kadang Bigos disediakan dengan wain merah dan dibumbui dengan pelbagai rempah-rempah (ini terutama lada hitam dan manis, jintan dan daun bay).
Bagaimana untuk memasak bigots?
Pertama, kubis rebus yang dicincang secara berasingan, dan gorengkan daging atau sosis, kemudian segarkan segalanya dan rebus dalam satu hidangan (contohnya dalam periuk tanah liat atau dalam kawah). Bigos yang sudah siap mempunyai sedikit rasa masam dan bau ciri produk salai. Hidangannya berkhasiat, tebal dan kaya. Ia sentiasa disajikan roti, dan kadang-kadang - vodka dan pelbagai tincture kuat. Selalunya bigos dimasak dalam hidangan besar untuk kegunaan masa depan, dan kemudian beku. Apabila dipanaskan semula, hidangan ini mengekalkan rasa yang baik.
Classic Bigos
Oleh itu, resipi Bigos lebih kurang sama dengan versi klasik.
Bahan-bahan:
- gram 500 kubis putih segar dan sebilangan sauerkraut;
- 400 gram daging babi;
- gram 300 anak lembu atau daging lembu tenderloin;
- gram 200 sosis salai (sebagai contoh, Cracow);
- gram 200 ayam daging;
- gram 100 mentega semulajadi;
- gram daripada 50 cendawan kering;
- 1-2 bawang;
- 1 gelas wain merah atau ruang makan Madera;
- keping 20 prun kukus tanpa lubang;
- daun bay;
- lada-kacang;
- jintan;
- bawang putih;
- garam.
Penyediaan:
Cendawan cair, garam cecair dan potong besar. Bawang kupas dihancurkan dan ringan diselamatkan pada mentega dalam kuali yang besar. Kami memotong semua jenis daging menjadi kepingan kecil, menambahnya kepada bawang dan lemah mereka di bawah tudung dengan api yang rendah. Pada penghujung proses, kami menambah sosis, wain dan rempah. Kami menguap kepada separuh jumlah cecair. Kubis segar dicincang, masin dan