Gulung dari kulit babi

Gulung dari kulit babi lebih tepat dipanggil roll lemak dengan kulit atau podcherevyny, kerana selain kulitnya terdapat lapisan lemak dan daging yang berfungsi sebagai penutup untuk rempah, herba atau bahan-bahan pengisian. Mengenai bagaimana membuat gulung kulit babi dan membakarnya dengan betul, kami akan memberitahu dalam resipi lagi.

Gulung kulit babi dalam ketuhar

Bahan-bahan:

• subkavin babi - 1.3 kg;
• kicap - 75 ml;
• wain putih kering - 80 ml;
• minyak bijan - 25 ml;
• gula perang - 15 g;
• parut halia - 1 sudu teh;
• gigi bawang putih - 3 keping;
• bawang merah - 380 g.

Persediaan

Selepas mencuci dan mengupas kulit pada potongan daging, potong salib, masukkan ke dalam bekas yang dalam dan isi dengan pengasam. Dasar yang terakhir adalah campuran kedelai dengan wain, mentega, gula, tanah di pasta dengan garam, bawang putih dan halia. Waktu mengamalkan daging babi sepenuhnya kepada anda dan boleh berubah dari beberapa jam hingga satu hari, dalam satu perkataan, semakin lama, semakin baik. Gulung subkeliling bergelombang ke dalam gulung dan ayam dengan kulin kuliner. Mangkuk ditutup dengan cincin bawang besar, di atasnya meletakkan parut dengan gulungan, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 3.5 jam pada 160 darjah, kadang-kadang mencurahkan sedikit air atau wain pada bantal bawang.

Keluarkan kerajang dari gulung kulit daging babi, angkat suhu hingga 200 darjah dan biarkan cahaya kulit berseri-seri.

Gulung lemak dengan kulit

Bahan-bahan:

• Susu babi (dengan lapisan daging) - 1.6 kg;
• minyak zaitun - 25 ml;
• bawang ungu - 370 g;
• cawangan rosemary;
• gigi bawang putih - 4 pcs;
• Cuka sari apel - 15 ml;
• epal hijau masam - 470 g.

Persediaan

Semasa oven memanaskan hingga 200 darjah, ambil persiapan epal mengisi. Pisang irisan dan bawang Cubit kecil dan coklat bersama-sama dengan sedikit minyak zaitun. Gabungkan pengisian dengan rosemary dan bawang putih, tuangkan cuka dan musim dengan garam laut secukup rasa. Musim baik juga daging babi itu sendiri, letakkan epal yang mengisi salah satu pinggirnya dan gulungkan daging ke dalam gulung. Gulung bakar kulit daging babi hendaklah dimasak pada 200 darjah untuk setengah jam pertama, dan kemudian, mengurangkan haba hingga 160 darjah, terus masak selama 2 jam lagi.

Sekiranya anda membuat keputusan untuk menyediakan roll dari pigskin dalam multivark, maka pre-brown dari semua pihak dalam minyak zaitun, kemudian, beralih kepada "Baking", masak daging babi selama 3 jam lagi.