Masakan Perancis terkenal dengan banyaknya pastri yang dibakar, seperti yang kaya dengan kalori kerana ia lazat. Tempat istimewa di tengah bukan sahaja Perancis, tetapi juga peminat masakan di seluruh dunia, menduduki roti keju udara - gouges - mengingatkan eklektra garam dan disediakan mengikut teknologi yang sama.
Bun Perancis dengan keju
Gouges, seperti eklairs, sering dipanggang dalam bentuk bola kecil, tetapi, bergantung kepada tujuan yang diusahakan, anda boleh mengubah saiz bun mengikut budi bicara anda sendiri, hanya fakta bahawa masa memasak meningkat seiring dengan peningkatan saiz.
Bahan-bahan:
- air 240 ml;
- mentega - 115 g;
- tepung - 115 g;
- telur (besar) - 4 pcs;
- keju keras - 155 g;
- sayuran dill (dihancurkan) - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Semasa ketuhar mencapai suhu 190 darjah, letakkan periuk dengan air dan kepingan mentega di atas dapur. Apabila kiub minyak benar-benar cair, tambahkan air dan tuangkan tepung tadi sebelum melalui penapis. Cubuskan doh dengan cepat, pastikan ia tidak mendapat benjolan, kemudian tahan api selama setengah minit dan ringankannya. Sentiasa sebat adunan dengan pengisar, mula memasuki satu telur pada satu masa, sehingga pengadunan selesai. Selepas memandu semua telur, tuangkan keju parut dan sayur-sayuran. Bahagikan doh ke bahagian yang sama dengan menggunakan sudu untuk ais krim dan letakkan setiap bola yang diterima pada lembaran kertas. Bakar keju Perancis bakar kira-kira setengah jam, dan kemudian berkhidmat, di dalam syarikat segelas wain.
Gulung keju Perancis dengan mustard
Mengambil asas sebagai resipi kegemaran untuk adunan custard, anda boleh mengubah rasa gulung Perancis. Mahu mendapatkan roti pedas, sesuai dengan Chardonnay, kemudian tambahkan adunan dengan bubuk sawi dan keju dengan rasa yang jelas, seperti pengiring.
Bahan-bahan:
- tepung - 125 g;
- serbuk mustard kering - 1 sudu teh;
- susu - 230 ml;
- mentega - 120 g;
- telur (besar) - 4 pcs;
- gruyere parut - 1 item;
- sprig thyme.
Persediaan
Campurkan tepung yang diayun dengan serbuk mustard kering. Letakkan periuk di atas dapur dengan susu dan mentega, tunggu yang kemudian dicairkan, kemudian tuangkan tepung dan campuran. Keluarkan asas doh untuk roti Perancis dari api, ringan dan mula memacu telur, sambil aktif mengerjakan massa dengan memukul. Masukkan adunan yang telah selesai dengan keju parut dan daun thyme. Letakkan roti masa depan pada helai potong dengan jarum suntik, kemudian letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 215 darjah selama 12 minit. Selepas beberapa ketika, turunkan suhu hingga 180 darjah dan panggangnya 15-17 minit lagi.
Pemerah bulu yang siap harus dihidangkan dengan hangat sendiri, dan anda boleh mengisi setiap bungkus dengan krim asin atau mana-mana peminum yang tidak manis, dan berfungsi sebagai canapé.
Bagaimana untuk memasak gulung Perancis dengan kacang?
Dengan analogi, anda boleh mempelbagaikan doh bukan sahaja dengan rempah dan herba, tetapi dengan kacang. Selain citarasa, kacang boleh memberi hidangan tekstur renyah yang menarik yang akan bertentangan dengan adonan lembut dan lebur.
Bahan-bahan:
- air - 315 ml;
- mentega - 115 g;
- lada cayenne, pala tanah - 1/2 sudu teh setiap;
- tepung - 175 g;
- telur (besar) - 6 pcs;
- kacang pecans - item 3/4;
- parut keju - 3/4 sudu besar.
Persediaan
Meleleh mentega dalam air mendidih dan tambah campuran rempah ke cecair. Letakkan dalam tepung dan kacau dengan cepat, menjerangnya. Keluarkan dasar untuk waders dari api dan mulailah satu persatu untuk memperkenalkan telur ke dalamnya, memukulnya secara intensif. Suplai doh dengan keju parut dan kacang-kacangan halus yang dicincang, kemudian letakkan di kulit dengan beg gula-gula. Bakar roti selama kira-kira setengah jam pada 210 darjah.