Di luar Uzbekistan, lagman menjadi popular kerana kesederhanaan, aksesibiliti, rasa dan makanan yang kaya. Ketulenan khas dalam penyediaan hidangan ini, tidak seperti resipi masakan kebangsaan, tidak, dari itu dia mula muncul di meja kami secara tetap.
Dalam artikel ini kita akan belajar cara memasak lagman di Uzbekistan dan mempertimbangkan kedua-dua resipi tradisional dan inovatif untuk hidangan ini.
Resipi lagman Uzbek sekarang
Satu-satunya kesukaran untuk membuat lagman adalah mi, ia mesti ditarik keluar, dan tidak boleh dipotong, seperti yang difikirkan oleh ramai orang.
Bahan-bahan:
Untuk mi:
- tepung - 500 g;
- telur - 2 keping;
- garam - 1 sudu teh;
- soda - ½ tsp.
Untuk sos:
- kambing - 500 g;
- kubis - ¼ kubis;
- terung - 2 keping;
- bawang merah - 3 buah;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun bay, garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Pada minyak sayuran, atau lemak cair, goreng daging dicincang. Kami juga menghantar kubis kubis, tepung dan kubis bawang putih. Sayur goreng sehingga separuh masak, kemudian tuangkan air dan rebusan, jangan lupa untuk pra-musim. Walaupun sos untuk lagman dipadamkan, ia perlu untuk menguli doh untuk mi dan mula menariknya. Campurkan tepung dan telur dalam adunan yang ketat, yang mesti disejukkan dengan larutan garam dan soda dalam setengah gelas air. Selepas itu, doh dibahagikan kepada bola saiz walnut, setiap bola digulung ke dalam sosej nipis, yang perlu diregangkan kira-kira satu meter, kemudian lipat doh separuh dan lagi regangan. Mie yang siap mesti dimasak dan dicelup dalam air sejuk.
Kini anda boleh membuat hidangan: letakkan mi di bahagian bawah plat dalam dan isi dengan sos tebal dengan daging dan sayur-sayuran. Kami menghiasi lagman dengan herba dan taburkan dengan bawang putih.
Bagaimana untuk memasak lagman dari ayam di Uzbekistan?
Bahan-bahan:
- mi untuk lagman - 400 g;
- daging ayam - 800 g;
- bawang merah - 2 buah;
- wortel - 1 keping;
- adzhika - 1 sudu teh;
- kacang hijau - 200 g;
- tomato - 3 keping;
- garam, lada - secukup rasa;
- sayuran - untuk hiasan.
Persediaan
Sebelum anda memasak sebuah lagman Uzbekistan dengan ayam, anda perlu mencuci dan memotong ayam itu sendiri dan hantar ke coklat sehinggalah perang keemasan.
Sementara ayam digoreng, potonglah bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi kubus, dan tomato dikupas, dengan potongan sewenang-wenangnya. Masukkan bawang dan wortel kepada ayam dan goreng, kacau, selama 10 minit lagi. Kemudian kami meletakkan tomato dalam kuali, tambah adzhika, musim baik dan rebus selama 10-15 minit, sehingga tomato lembut. Dalam sos lagmanny jadi kami menambah kacang hijau. Rebus mi dan sediakan dengan ayam dan sayuran dengan sos. Kami menghiasi hidangan dengan herba cincang.
Lagman panggang di Uzbekistan (kovurma lagman)
Penyediaan lagman panggang di Uzbekistan mengambil masa yang minimum, dan karenanya sangat baik untuk kenalan pertama dengan hidangan ini.
Bahan-bahan:
- mi untuk lagman - 300 g;
- kambing - 600 g;
- bawang merah - 2 buah;
- pes tomato - 100 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- Dill, parsli - untuk hiasan;
- telur - 3 keping;
- susu - 3 sudu besar. sudu;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Pada bawang goreng minyak goreng, tambah daging lembu yang dihiris dan biarkan hingga separuh masak. Dalam kuali, masukkan 100 g pes tomato, atau 300 g tomato masak, tambah bawang putih yang dihancurkan dan keluarkan kuali dari api. Secara berasingan kami mendidih mi untuk lagman, kami tutup dengan air sejuk dan hantar ke sos.
Kami menyediakan telur dadar dari 3 telur dan susu, dan potong ke dalam jerami tebal. Kami menambah telur dadar untuk sos dan mi, dengan berhati-hati campurkan hidangan dan letakkan di atas pinggan. Taburkan lagamum yang disediakan dengan herba dan bawang putih.