Untuk memilih produk buatan sendiri untuk membeli hari ini adalah sangat normal, kerana komposisi yang sering kali penuh dengan komponen yang tidak terlalu berguna untuk kesihatan kita, tetapi berguna untuk meningkatkan jangka hayat produk. Sekiranya anda cuba memasuki diet anda, maksimum produk semulajadi, maka resipi untuk ham dari daging babi di rumah akan sangat dialu-alukan.
Resipi untuk ham buatan sendiri dari daging babi
Jumlah kos ham buatan sendiri dari daging babi berbeza sedikit daripada produk siap, rasa itu juga sangat mirip, dan proses memasak sangat sederhana, walaupun butuh waktu lama.
Bahan-bahan:
- babi (ham) - 1,7 kg;
- garam - 115 g;
- lada panas - 1 keping;
- Lada kacang - 7 pcs;
- tunas bunga merah - 2 keping;
- daun laurel.
Persediaan
Penggunaan daging dengan lemak dalam resipi membolehkan anda mengekalkan warna mulut produk siap dan juicinessnya. Jangan mengambil tenderloin, daging dan lain-lain "leher" keping, kerana sepanjang masa akan sia-sia - ham yang siap akan mempunyai rasa dan warna daging rebus yang mudah.
Mulakan dengan penyediaan jeruk mudah, di mana sekeping kami akan diasinkan, dan kemudian dibancuh. Masukkan garam dengan satu liter air, tambah lada panas, lada beling, cengkih dan laurel. Biarkan pengasam untuk ham dari rebus babi, keluarkan dari panas dan sejuk sepenuhnya. Menggunakan jarum suntikan, masukkan sebanyak mungkin perasai ke dalam sekeping, dalam dan panjang penuh. Selepas itu, biarkan daging sejuk selama tiga hari, kadang-kadang berubah.
Balut sekeping yang dipromosikan dengan filem atau mengikatnya dengan rentetan, sehingga semasa memasak, ia tetap memiliki bentuk yang kemas. Air garam yang tersisa tuangkan ke dalam periuk dan menggabungkannya dengan air. Biarkan cecair mencapai 80 darjah dan letakkan sepotong ham ke dalamnya. Suhu di sini sangat penting, kerana jika ia meningkat di atas 80-85, daging akan berubah menjadi hanya direbus, dan tidak begitu lembut dan menyenangkan dalam warna, seperti apa yang kita lihat di kedai.
Minuman dimasak selama kira-kira 2 jam, selepas itu ia disejukkan sepenuhnya, bebas daripada benang dan potong.
Ham dari babi dalam resipi ham
Ham adalah alat mudah, yang merupakan silinder tahan karat dengan mata air, memberikan sekeping daging bentuk yang diingini. Dengan bantuannya, sangat mudah untuk memasak ham dicincang, yang akan kita perhatikan nanti.
Bahan-bahan:
- babi - 1.4 kg;
- bawang putih - 3 gigi;
- secubit Muscat;
- ais dihancurkan - 1 item;
- gelatin - 5 g.
Persediaan
Pra-potong babi yang agak besar. Campurkan daging dengan garam dan pala, masukkan bawang putih yang dicincang, gelatin, dan kemudian cincang ais. Yang kedua akan memastikan juiciness. Hantar semuanya di dalam peti sejuk selama 3 jam. Selepas perjalanan masa meletakkan daging di lengan, mengikat kedua-dua pinggirnya, dan kemudian masukkannya ke dalam ham. Nah ketatkan semua mata air, memberikan bentuk daging. Kemudian anda boleh pergi dalam dua cara: daging bakar dalam kuali dengan air selama kira-kira satu setengah jam pada 180, atau rebus beberapa jam pada api yang rendah (tidak melebihi 80 darjah).
Ham babi dicincang di rumah kemudian disejukkan selama sekurang-kurangnya 5 jam, dan hanya selepas ia dikeluarkan dari acuan.
Ham buatan sendiri dari daging babi segera
Bahan-bahan:
- babi - 1.6 kg;
- garam - 75 g;
- ketumbar - 1 sudu besar. sudu;
- kering marjoram - 2 sudu besar. sudu;
- daun laurel - 2 keping;
- lada hitam (kacang) - 3-4 pcs;
- bawang putih - 4 gigi.
Persediaan
Malam sebelum anda memasak ham buatan sendiri dari babi, potong sekeping dengan beberapa sudu garam dan biarkan sejuk. Selepas beberapa ketika, sapu daging dan biarkan ia di dalam pengasam dari garam yang masih tinggal, marjoram, laurel, lada dan bawang putih. Selepas 40 minit, daging dikeluarkan dari api dan dibiarkan di dalam air garam sehingga ia sejuk, dan kemudiannya dibuang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.