E202 adalah garam kalium asid sorbic. Asid organik ini terkandung dalam jus gunung abu, dan pertama kali diasingkan olehnya oleh August Hoffmann pada tahun 1859, secara kebetulan namanya diberi sebagai nama Latin dari genus Rowan - Sorbus. Asid sorbic sintetik pertama disintesis pada tahun 1900 oleh Oscar Döbner. Garam asid ini diperoleh dengan interaksi dengan alkali. Kompaun yang diperoleh dipanggil sorbates. Sorbates kalium, kalsium dan sodium, serta asid itu sendiri, digunakan sebagai pengawet dalam industri makanan, kosmetik dan farmakologi, kerana bahan-bahan ini dapat menekan pertumbuhan jamur dan jamur ragi, serta beberapa bakteria.
Di manakah e202 terkandung?
Ini pengawet yang sangat biasa. Ia digunakan dalam penyediaan produk makanan seperti:
- mayonis dan sos mayonis;
- keju;
- sosej dan produk separuh siap daging;
- sayur dan buah memelihara;
- jus;
- pengisi untuk yogurt;
- kek dan pastri;
- minuman bukan alkohol;
- wain.
Juga, kalium sorbate digunakan dalam kosmetik untuk penyediaan syampu, losyen, krim. Selalunya, kalium sorbate digunakan bersamaan dengan bahan pengawet lain, supaya jauh dari bahan yang tidak berbahaya boleh ditambah kepada produk dalam kuantiti yang lebih kecil.
Adakah E202 berbahaya atau tidak?
Sebagai makanan tambahan E202 yang digunakan sejak pertengahan abad yang lalu, tetapi masih tiada maklumat yang meyakinkan tentang kesan buruknya pada tubuh manusia. Sepanjang tempoh penggunaan E202, satu-satunya manifestasi kemudaratan yang disebabkan oleh suplemen ini adalah tindak balas alahan, yang kadang-kadang berlaku apabila ia digunakan.
Walau bagaimanapun, terdapat andaian bahawa penggunaan mana-mana bahan pengawet boleh berbahaya.
Berdasarkan pertimbangan ini, jumlah potassium sorbate dalam produk makanan adalah terhad kepada beberapa perjanjian antarabangsa dan dokumen. Secara purata, kandungannya dalam makanan tidak boleh melebihi 0.2 g hingga 1.5 g sekilogram produk siap.