Kyfta adalah masakan masakan Armenia yang luar biasa, tanpa mana ia dapat membayangkan perayaan Armenia, terutamanya perayaan perayaan. Mungkin, bukan satu hidangan boleh bermegah dengan banyak variasi, yang berbeza jauh di dalam rasa dan dalam hiasan dan, tentu saja, dalam persiapan. Hidangan yang seolah-olah sangat berbeza, bersatu dengan satu nama kyuft, ditambah setiap kali dengan awalan lain, contohnya, kyfta atau kufta bozbash dalam bahasa Armenia. Salah satu yang tidak biasa, selalu wujud dalam semua hidangan ini, adalah daging, lebih kerap daging lembu atau kambing, tetapi kadang-kadang ada resepi dengan ayam atau ayam belanda.
Hari ini kita akan melihat bagaimana untuk pergi kuftu di Armenia dan beritahu bagaimana memasak hidangan dari ayam.
Bagaimana untuk memasak kyufta di Armenia?
Bahan-bahan:
Untuk cengkerang:
- daging cincang - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- telur - 1 keping;
- minyak sayuran - 35 ml;
- paprika tanah - 10 g;
- lada hitam tanah - 10 g;
- garam - 5 g.
Untuk pengisian:
- daging cincang - 550 g;
- walnut - 180 g;
- bawang merah - 320 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- lada tanah hitam - secukup rasa;
- sayur-sayuran segar ;
- lemon.
Persediaan
Bulgur mengukus selama tujuh minit dengan air mendidih, dan kemudian mengalirkan air, dan mengisar croup dalam pengisar bersama minyak sayuran. Kemudian menggabungkan jisim yang dihasilkan dengan daging cincang, tambah telur, paprika tanah, lada dan garam dan kacau sehingga jisim likat diperolehi, dan kemudian kami keluarkan selama tiga puluh minit di dalam peti sejuk.
Pada masa ini, goreng dalam kuali kering dan gulung kacang. Seterusnya, kami menyalakan kuali dengan minyak sayuran, bawang cincang, bawang yang ditumbuk, kami memasak segala-galanya sehingga siap, musim dengan garam, lada, tambah sayur-sayuran segar, campurkan dan biarkan sehingga sejuk.
Dari campuran yang disejukkan, kita membentuk sejenis cawan, direndam di dalam air dengan jus lemon, isi dengan daging cincang panggang, mengelak produk, memberi mereka bentuk bulat yang serupa dengan limau. Kami letakkan kyufta selama kira-kira tiga puluh minit di dalam peti sejuk, dan kemudian sekali lagi bergolak selama tiga hingga lima minit pada api terendah dalam air masin, dan kemudian goreng dalam minyak halus sehingga kerak yang rosak diperolehi.
Melayani hidangan kebangsaan Armenia pergi kyuftu dengan irisan lemon atau limau, sayuran segar dan herba.
Kyfta in Armenian - resipi ayam
Bahan-bahan:
- fillet paha dan kaki ayam - 1 kg;
- kanji - 10 g;
- telur - 1 keping;
- bawang merah - 150 g;
- air sejuk - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- lada hitam tanah - secubit;
- garam - 40 g atau secukup rasa;
- Mentega untuk berkhidmat.
Persediaan
Untuk menyediakan ayam dari ayam, lebih baik untuk mengambil fillet dari shins dan paha. Dalam kes ini hidangan akan menjadi juicier dan lebih enak. Kami lulus daging ayam yang disiapkan dua kali melalui pengisar daging, dan kemudian beralih ke dalam bekas pengisar, tuangkan air, buang garam dan pecahkan forcemeat dengan bantuan muncung "pisau" selama lima hingga tujuh minit. Selepas itu, tambah telur, kanji dan lada dan pukul selama beberapa minit lagi. Sebagai kesimpulan, kami berjanji
Dalam periuk besar dengan jumlah minimum enam liter, kami mencurahkan air dan meletakkannya di atas api. Suhu hangat hingga 39 darjah, kami mengumpul dicelup dalam air sejuk dengan mangkuk kecil atau semangkuk campuran daging kecil dan menurunkannya ke dalam air suam. Kami menyediakan kufta Armenia selama kira-kira satu jam. Pada masa ini, ia perlu meningkatkan jumlahnya dengan separuh dan terapung ke permukaan air. Kami mengambilnya selepas itu dengan bunyi bising di atas pinggan, dipotong ke dalam kepingan dan berkhidmat dengan mentega.