Pada malam cuti Tahun Baru, ia adalah menyenangkan untuk mengingati resipi masakan Perancis purba - julienne cendawan. Rasa lazat pembuka panas akan menghormati mana-mana meja perayaan. Terdapat banyak variasi hidangan ini, kami akan memberitahu anda bagaimana membuat julien cendawan dalam versi klasiknya.
Julienne dengan cep
Julien menyediakan kedua-duanya dari cendawan putih, dan dari champignons, tetapi masih diberi keutamaan kepada cendawan putih.
Bahan-bahan:
- cendawan putih - 500 g;
- mentol - 1-2 keping;
- bawang putih - 1 kepala kecil;
- tepung gandum - 1 sudu besar. sudu;
- telur - 2 keping;
- krim masam - 1 gelas;
- keju parut pada parut sederhana - 100 g (anda boleh mengambil apa sahaja yang anda suka dalam bentuk yang bersatu, Perancis suka menambah keju Gorgonzola biru dan keju kambing lembut, juga Parmesan yang agak sesuai);
- garam dan lada tanah - secukup rasa;
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Cendawan putih dibersihkan dengan air mendidih, dibasuh, dibersihkan, dan dipotong menjadi cincin atau jerami kecil. Dengan cara ini, di seluruh dunia, julienne bermaksud cara pemotongan jerami kecil supaya apabila makan, anda tidak perlu menggunakan pisau, dan hidangan itu sendiri disebut "kokot".
Seterusnya, cincang halus bawang dan bawang putih dan goreng pada kuali yang dipanaskan sebelum dimasak, disejukkan dengan minyak sayuran, sehingga bawang mendapat warna emas yang menyenangkan. Kini anda boleh menambah cendawan. Walaupun cendawan menggoreng, kami menyediakan sos krim masam pada kuali menggoreng seterusnya.
Kadang-kadang cendawan julien dimasak dengan sos béchamel, tetapi sos krim masam lebih mudah dibuat, jadi penyediaan julienne mengambil sedikit masa, dan hidangan itu sendiri, pada akhirnya, lebih lembut.
Kami menewaskan telur dan campurkan dengan krim masam. Meleleh dalam kuali kedua satu sendok makan mentega, tambahkan sebati tepung gandum dan campuran telur dan krim masam, rasa garam dan sos lada dan aduk selama lima minit. Anda sudah boleh memanaskan semula ketuhar.
Apabila cendawan digoreng, kami menyebarkannya ke dalam botol kelapa, tuangkan sos krim masam dan taburkan keju parut ke bahagian atas. Kami meletakkan kelapa dalam ketuhar dan bakar sehingga rupa bau wangi dan kerak kemerah-merahan.
Cara memasak julienne dalam roti
Bagaimana jika anda tidak mempunyai kelapa? Dalam kes ini, anda boleh menyediakan julienne cendawan dalam bun atau tartlet. Dengan roti ia agak mudah - anda hanya perlu membeli roti siap pakai, memotong bahagian atas dan mengeluarkan pulpa, isi dengan julienne dan dimasukkan ke dalam ketuhar.
Untuk baking tartlets, beli pastri jerami, gulung keluar, potong jumlah acuan-pelet yang anda perlukan dan letakkan di dalam kelapa foil anda sendiri. Rata-rata, pastri serak dipanggang selama 10 minit, dan selepas itu ia boleh menambah pemadat dari julienne cendawan.
Sudah tentu, anda hanya boleh meletakkan julienne dalam ketuhar dalam foil, tetapi hidangan siap dalam kes ini tidak kelihatan sangat estetik.
Resipi alternatif julien dari cendawan
Resipi untuk memasak julienne dari cendawan pada masa ini mempunyai banyak variasi, supaya walaupun anda sentiasa lupa bagaimana memasak julien, pasang fantasi, ia tidak akan membiarkan anda turun. Cukup rasa ilahi mempunyai julienne cendawan dengan ayam, yang jika dikehendaki dapat diganti dengan daging sapi atau daging babi. Jika anda mencambuk kuning dengan krim masam dan garam secara berasingan semasa memasak sos, dan secara berasingan tupai, dan kemudian menggabungkannya, anda akan mendapat udara julienne-souffle. Sekiranya anda sudah lama mengetahui bagaimana untuk menyediakan julienne cendawan, dan anda sudah bosan dengannya, cuba gunakan makanan laut (udang dan kerang) dan sayur-sayuran.
Dan akhirnya, apa jua resipi yang anda pilih, ingat bahawa julienne cendawan mesti dihidangkan panas!