Piglet - bagaimana untuk memasak di dalam ketuhar?

Babi susu telah dimasak sejak zaman purba. Tetapi sebelum ini, sebagai peraturan, mereka dibakar di atas pancang itu - meludahi, menyokong haba yang sederhana, yang membolehkannya memanggang dan merata secara rata. Sekarang memasak jauh ke hadapan dan suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana menggoreng babi yang menyusu di dalam ketuhar untuk mendapatkan hasil yang tidak lebih buruk. Di bawah ini kami akan berkongsi dengan anda salah satu daripada resipi ini.

Betapa lazat memasak babi dengan soba di dalam ketuhar?

Bahan-bahan:

Persediaan

Sebelum kita mula menyediakan babi yang menyusu di dalam ketuhar, ia mestilah diasinkan. Untuk melakukan ini, dikupas dan diperas melalui bawang putih akhbar, tanah hitam dan lada merah dicampur dalam bekas yang sesuai. Proporsi ditentukan mengikut keutamaan mereka dan menambah, jika dikehendaki, rempah kegemaran anda. Kami menggosok campuran yang dihasilkan dengan karkas pra-dibasuh dan kering dari semua pihak dan dari dalam. Kami juga mengisi dengan mulut dan telinga haiwan, kemudian letakkan bangkai di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Pada penghujung hari, hapus permukaan piglet dengan tuala kertas kering dan sediakan pengisian. Buckwheat dibasuh dengan teliti, tuangkan air penapis yang diasinkan dalam bahagian 1: 2 dan masak sehingga siap dan menyerap seluruh cecair pada api yang rendah. Pada masa yang sama, rebus masak mendidih dan bersihkan telur, kemudian potongkannya ke dalam kiub. Bawang dibersihkan, dicincang dalam kubus dan dibuang ke dalam kuali besar dengan minyak sayuran tanpa bau. Soba yang disiapkan, telur yang disediakan dan bawang goreng dicampur dalam bekas yang sesuai, tambahkan garam, lada hitam tanah dan rempah jika dikehendaki. Kami mengisi babi yang dihasilkan dengan piglet, supaya bahagiannya membengkak dan mengambil bentuk semula jadi dan menjahit perut dengan benang kapas.

Sebelum kita mula membakar babi yang menyusu di dalam ketuhar, bungkus telinga, babi dan ekor bangkai dengan kerajang dan keluarkan permukaan dengan vodka, yang akan menyelamatkannya dari kelembapan lembapan. Selepas itu, kita menyusun babi dengan banyak minyak sayuran dan meletakkannya di atas dulang pembakar, meletakkan di bawah blok birch bawah ketebalan sedemikian sehingga burung tidak menyentuh bahagian bawah kuali. Ini akan mendapat kerak yang paling seragam dari semua pihak dan dari bawah.

Ketuhar itu dipanaskan hingga 200 darjah dan dimasukkan ke dalamnya kuali dengan babi. Sebaik sahaja bahagian atas bangkai itu mula berwarna coklat, mengurangkan rejim suhu hingga 170 darjah dan masak hidangan selama kira-kira dua jam, dari semasa ke semasa, menyiram bangkai anak benih dengan jus yang turun.

Untuk memberikan kerak kemerah-merahan naungan yang indah dan kualiti perisa tambahan dan aroma istimewa, hidangan selama tiga puluh minit sebelum memasak selesai, air bangkai dengan bir gelap. Pada masa yang sama, keluarkan kerajang dari bahagian protruding dan biarkan mereka memerah, meningkatkan suhu lagi hingga 200 darjah.