Keju Feta adalah keju putih jeruk dari susu kambing dengan penambahan kambing, produk tradisional Yunani dengan ciri rasa payau yang ekspresif dengan susu yang lembut, kandungan lemak 30 hingga 60%. Dalam rupa, keju ini, dalam beberapa cara, adalah seperti keju kotej yang segar dan halus. Tempoh kematangan keju dalam air garam sekurang-kurangnya 3 bulan. Teknologi untuk pengeluaran keju seperti itu diketahui walaupun pada zaman purba, kemungkinan besar, mereka telah diamalkan sebelum ini.
Nama "Feta" dilindungi oleh undang-undang EU, keju dengan nama ini hanya dihasilkan di Yunani, dijual dengan petunjuk tempat asalnya. Keju yang sama menghasilkan teknologi serupa, kadang-kadang dengan perubahan resipi, dan di negara lain (Mediterranean, Eropah Tenggara, dan lain-lain). Untuk pengeluaran keju seperti itu, kadang-kadang digunakan bukan sahaja susu domba dan kambing, tetapi juga sapi dan kerbau. Produk ini mempunyai nama perdagangan yang lain.
Keju Feta adalah ramuan banyak hidangan, yang sering ditemui dalam pelbagai resipi, tetapi tidak semestinya dan tidak di mana-mana kita dapat mencari keju ini dijual, dan produk ini tidak murah.
Bagaimana anda boleh menggantikan keju feta?
Jawapannya menanyakan diri mereka dari refleksi logik yang mudah. Untuk menggantikan keju feta mengikut keju air garam. Dan yang mana?
Dalam rantaian runcit, anda boleh mencari keju jeruk dengan nama "Fetaki", "Fetax". Ada yang berjaya menggantikan keju feta, contohnya, dengan keju Adyghe, suluguni, mozzarella dan keju air masin yang serupa.
Namun, apakah cara terbaik untuk menggantikan keju feta untuk mendapatkan lazat dan menguntungkan?
Beberapa jawapan mungkin mengejutkan, tetapi tidak mungkin dia akan mengejutkan mereka yang tinggal di Greece, Macedonia, Bulgaria, Romania, Moldova, negara Balkan lain atau Israel.
Lebih baik untuk menggantikan keju feta dengan keju biasa - keju air garam ini paling mirip dalam teknologi dan komposisi untuk feta. Brynza dihasilkan dalam cara perindustrian, dan tradisional di rumah.
Brynza adalah sama dengan fetu, bukan sahaja dari segi kaedah pengeluaran dan komposisi, tetapi juga hampir dengan rasa dan struktur yang mungkin. Brynza (sememangnya, keju air garam yang lain) tidak kurang berguna dengan cara sendiri daripada feta. Berikut adalah satu "tapi" ... Brynza, terutama berpengalaman, adalah keju yang agak masin, biasanya lebih masin daripada keju feta.
Kurangkan kemasinan
Untuk mengurangkan keaslian keju, anda perlu memotongnya ke dalam kepingan (kepingan nipis bersaiz sederhana) dan dimasukkan ke dalam susu atau air sejuk tulen (anda boleh mempunyai soda - jadi ia akan menjadi lebih pantas). Biasanya keju curam tidak lebih dari 12 jam. Air panas tidak boleh diisi dengan keju.