Judul kebanggaan bangsawan boleh dipakai tidak jauh dari bangkai daging sapi, tetapi hanya area-area yang tidak terlibat dalam pergerakan dan mengekalkan kelembutan dan lapisan lemak mereka. Resipi untuk memasak steak daging sapi bukan sahaja banyak, mereka beribu-ribu, tetapi kami, seperti biasa, telah memilih hanya variasi yang paling lazat.
Resipi untuk memasak daging lembu stik
Sediakan stik daging sapi di rumah sangat mudah, anda hanya memerlukan kuali yang boleh memegang haba untuk waktu yang lama, dan sekeping daging yang baik, seperti fillet.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 2 keping;
- serbuk koko 30 g;
- gula - 12 g;
- paprika asap - 7 g;
- minyak zaitun.
Persediaan
Sebelum menggoreng daging lembu, pastikan daging berada pada suhu bilik, jika tidak, masaknya boleh kering dari luar dan terus lembab di dalamnya. Fillet yang disiapkan disapu dengan campuran kakao, gula dan paprika yang kering, tidak lupa garam secukupnya. Daging rasanya kini masih hanya menjadi goreng. Sebelum memanggang, panaskan kuali pada panas yang tinggi, hanya dalam kes ini, stik akan memegang kerak. Seterusnya, tuangkan sedikit minyak zaitun, dan jika anda telah mencairkan lemak selepas memanggang daging itu, maka ganti minyak dengannya. Apabila minyak mula merokok, letakkan stik dalam kuali dan goreng selama 4 minit pada setiap sisi, jangan lupa sisi. Menggunakan termometer, ukur suhu di dalam sekeping - 60 ° C untuk sekeping medium yang jarang berlaku. Selepas memasak, biarkan steak berehat selama 7-10 minit, supaya ia tidak kehilangan semua jus selama pemotongan, dan meneruskan makan.
Steak daging lembu dengan minyak wangi dalam kuali
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 35 ml;
- daging lembu - 4 pcs. 240 g setiap;
- mentega - 60 g;
- keju dengan acuan biru - 45 g.
Persediaan
Selepas membawa stik ke suhu bilik, tuangkan dengan minyak dan musim secukupnya. Anda boleh memakan daging lembu sejuk dan kemudian untuk sementara waktu, yang akan dipanaskan di luar peti sejuk, ia sedikit diasinkan.
Oleh kerana stik begitu tertutup minyak, tuangkan minyak di atas kuali, terutamanya jika ia tidak melekat, tidak perlu. Kami segera memanaskan permukaan pada api yang tinggi dan meletakkan daging. Berapa banyak untuk memanggang stik daging lembu harus ditentukan secara individu, berdasarkan pilihan rasa, kuasa haba dan ketebalan potongan itu sendiri. Jadi stik daging sapi panggang sederhana kira-kira 4-4.5 cm tebal harus disimpan dalam api selama 7 minit pada setiap sisi.
Daging siap ditutup dengan lembaran foil untuk menjaga semua haba sementara steak akan datang, sementara anda boleh menjaga minyak wangi. Untuk mentega, campurkan mentega paling lembut dengan keju biru untuk membentuk campuran konsistensi seragam. Tambah sedikit chives, atau segera bungkus minyak dengan filem dan letakkan di dalam peti sejuk. Hidangkan daging panas.
Stik daging lembu pedas
Bahan-bahan:
Untuk pengasam:
- jintan - 6 g;
- paprika - 6 g;
- bawang putih kering - 6 g;
- lada merah - 2 g;
- garam - 5 g.
Untuk daging:
- stik - 1,5 kg;
- bawang putih - 95 g;
- minyak sayuran - 32 ml.
Untuk sos:
- sekumpulan cilantro dan pasli;
- ulas bawang putih - 3 pcs;
- minyak alpukat - 240 ml;
- Cuka sari apel - 15 ml;
- air - 30 ml.
Persediaan
Setengah jam sebelum penyediaan, kami mengambil stik dari peti sejuk dan hanya memotongnya dengan pisau di sepanjang serat, supaya ia lebih baik diasinkan dan digoreng sekata. Kami menyambung jintan dengan paprika, garam, bawang putih dan lada, gosokkan daging dengan campuran kering dan letakkan kuali di atas api.
Kami tuangkan minyak pada kuali yang panas dan masukkan daging lembu. Masa untuk menyediakan stik dari daging lembu hanya boleh ditentukan oleh diri sendiri. Sama ada cara, panggang first steak selama 4 minit di satu sisi, kemudian belok dan masak selama sekurang-kurangnya 3-4 minit. Pada jus yang diperuntukkan, simpan bawang. Pukul semua bahan untuk sos dan tuangkan daging dan bawang sebelum disajikan.