Tsymes adalah hidangan Yahudi, ia adalah rebus manis yang disediakan dengan pelbagai ramuan yang boleh berbeza-beza bergantung pada wilayah, serta pilihan keluarga dan peribadi. Dari segi sejarah, tradisi penyediaan cymes kembali kepada tradisi kuliner orang Yahudi Ashkenazi. Ini adalah komponen yang sangat penting dalam menu perayaan untuk Tahun Baru Yahudi. Tsymes dianggap sebagai hidangan istimewa, walaupun mudah memasak dan kesederhanaan bahan-bahan yang digunakan. Dalam arti kiasan, perkataan "cymes" bermaksud "sangat lazat", "yang terbaik."
Apa yang dibuat dari cymes?
Biasanya, lemak (tentu saja, halus) daging digunakan sebagai produk utama untuk penyediaan orang-orang Yahudi. Walau bagaimanapun, terdapat varian resipi yang diketahui untuk cymes dan tanpa daging. Pilihan sedemikian amat luar biasa untuk vegetarian. Sediakan cemilan lobak, kacang, cymes dengan kacang ayam (ada juga beberapa pilihan lain).
Kosher Cymes
Jadi, zimes daging halal dengan kacang dan prun. Pertama, kita pergi ke pasar raya dan membeli halal segar yang baik (atau daging halal), lebih baik - kambing muda. Anda boleh, tentu saja, menggunakan daging lembu atau ayam, ayam belanda. Selebihnya produk juga harus segar dan berkualiti.
Bahan-bahan:
- gram 600 daging;
- gram 300 lobak;
- gram 200 bawang;
- 80 g minyak sayuran;
- gram 300-500 rebus kacang;
- 200 g kukus prun (pitted);
- gram 30-50 mentega (semula jadi);
- 1-2 sudu madu yang tidak terlalu wangi;
- 2-4 ulas bawang putih;
- rempah kering (lada tanah hitam dan merah, halia, buah pelaga, kunyit, paprika manis).
Penyediaan:
Daging dipotong menjadi kepingan kecil (brusochkami) dan goreng dalam periuk dalam minyak sayuran. Secara berasingan dalam kuali goreng hingga bawang cincang halus dan tambah pada daging. Jeruk dan dibumbui, dibalut dengan rempah kering. Tambah wortel mentah yang mentah dan tuangkan sedikit air, anda boleh mempunyai sedikit cahaya (wain merah jambu yang lebih baik). Cecair tersebut hendaklah melindungi produk pepejal selama 1-2 sentimeter. Kami akan meletakkan segala-galanya pada api yang rendah, kadang-kadang kacau dengan spatula, hampir siap. Masukkan prun cincang dan kacang rebus, isi dengan mentega dan madu. Kami memasak pada api yang sangat rendah selama 8-10 minit lagi. Matikan api. Masukkan bawang putih yang dicincang dan kacau. Tutup tudung dan tunggu selama 5 minit. Tsymes dengan daging sudah siap. Anda boleh melayani meja, jika anda suka, dengan herba segar. Jika anda menyertakan 100-150 kismis dalam gram, rasa akan menjadi lebih halus dan menarik. Anda boleh menambah 1 sudu tomato, tetapi tidak lebih.
Tsesmes dengan pear
Pada musim luruh ia adalah baik untuk memasak cem pedas pedas.
Bahan-bahan:
- 1 kg musim luruh segar tidak terlalu lembut;
- 4-5 sudu minyak (lebih baik menggunakan campuran zaitun dengan krim);
- 0.5 gelas air;
- 2-3 sudu madu bunga;
- 25 ml cognac atau cahaya vermouth (sherry, Madera);
- beberapa vanila dan kayu manis;
- 1 lada merah panas;
- setengah lemon.
Penyediaan:
Kami akan membasuh pear dan keringkan serbet. Kami memotong setiap pir menjadi 4 bahagian dan keluarkan teras. Minum sedikit dalam minyak periuk. Kami akan memotongnya dengan irisan tidak terlalu tipis dan taburkan dengan lemon. Kami meletakkan keping pear ke dalam periuk. Kami mencurahkan air, tambah cognac, madu. Tambah juga vanila dan kayu manis, mudah untuk musim dengan lada pedas. Kami akan masak pada api yang rendah sehingga dimasak, perlahan-lahan kacau. Kami memasak untuk masa yang sangat singkat - beberapa minit. Kesediaan ditentukan oleh kelembutan - rasa. Potong tidak boleh hancur. Zimes pedas tanpa daging boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, sebagai pencuci mulut, atau dengan rebus (daging bakar), dengan seekor burung, dengan ikan. Anda boleh memasak cymes dengan kentang, epal, nanas, anda boleh menggunakan pelbagai jenis buah-buahan kering.