Tradisi kuliner orang yang berbeza tahu banyak resipi yang berbeza untuk memasak dan menuai kubis tanpa rawatan haba. Masakan Georgia tidak terkecuali. Di Caucasus mereka suka pelbagai makanan yang lazat, jadi kubis disediakan di sini dengan cara yang istimewa.
Terdapat banyak variasi resipi untuk memasak kubis di Georgia, termasuk - untuk musim sejuk, salad pedas dan pedas yang dibuat dari kekosongan tersebut amat mempelbagaikan meja di musim sejuk. Mereka sangat harmoni dengan gabungan hidangan ikan dan daging yang berbeza (bukan sahaja Kaukasia).
Hari ini kita akan memberitahu anda cara memasak kubis dalam bahasa Georgia.
Ciri-ciri ciri untuk resipi ini adalah bahawa dalam semua kes, kubis dipotong agak besar, selain itu, bit ditambah, yang bukan sahaja, dalam beberapa cara, menentukan rasa produk siap, tetapi juga memberikan warna mulut yang menyenangkan. Selebihnya perbezaan resipi sangat berbeza: saderi, lada manis dan panas, wortel, sayur-sayuran, herbal wangi pedas, rempah kering digunakan sebagai makanan tambahan.
Beet dipecah dengan jerami atau dipotong bulu, juga boleh menggunakan grater besar untuk penggiling (terutama sesuai untuk ini adalah gratter khusus untuk memasak sayuran di Korea). Beet digunakan mentah atau direbus, kadang-kadang dibakar.
Resipi kubis Georgia dengan bit
Pengiraan produk untuk balang 3 liter.
Bahan-bahan:
- kubis putih - 1 pc. (kira-kira 1.5 - 2 kg.);
- bit - 1-2 pcs. saiz purata;
- bawang putih - 8-12 gigi;
- daun bay - 5-8 keping;
- lada harum lada - 5-8 keping;
- lada hitam kasar - 1 sudu teh;
- ulas - 3-5 pcs;
- biji ketumbar, dill dan adas - 1 sudu teh;
- garam biasa - 2-2.5 sudu besar. sudu;
- gula - kira-kira 200 g;
- cuka 6-9% - kira-kira 150 ml (anda boleh dan lebih baik menggantikannya dengan cuka epal atau wain semulajadi).
Persediaan
Kubis garpu dipotong menjadi 4 bahagian dan keluarkan tunggul dengan pisau.
Setiap bahagian dipotong ke dalam bahagian 3-4 yang lain, atau dipotong ke dalam kotak kecil (rhombs) saiz sederhana. Kami memotong bit mentah dengan jerami pendek atau kami menggosoknya pada parut besar. Bawang putih dibersihkan dari sekam dan setiap gigi dipotong menjadi 2-3 bahagian.
Seterusnya, dalam enamel (tanpa kelemahan) atau bekas seramik, letakkan kubis, bit, bawang putih dalam lapisan - sehingga ke bahagian atas (anda boleh, tentu saja, campurkan segalanya terlebih dahulu dalam lembangan atau segera dalam periuk permulaan). Kami stack dan lapisan pritrambovyvayem.
Sekarang kami sedang menyediakan air garam: bawa ke dalam 2 liter air mendidih, larutkan garam dan gula di dalamnya, tambah daun telur, ulas dan kacang lada. Rebus air garam selama 3-5 minit, kemudian mengurangkan haba dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam cuka, cuba untuk tidak menyedapkan wapnya.
Kami terus terbakar tanpa didihkan selama beberapa minit. Anda juga boleh menambah segelas minyak sayuran ke perapian kubis - ini meningkatkan masa pemeliharaan bilet.
Apabila perapian telah disejukkan ke suhu kira-kira 20 darjah C, isikan dengan kubis dalam bekas ke bahagian atas, meninggalkan sejumlah kecil dalam rizab. Selepas beberapa saat (satu atau dua hari), anda perlu menambah pengasam.
Tekan kubis dengan mudah memasuki kuali dengan objek yang rata (plat, tutup) dan letakkan penindasan atas. Ia boleh menjadi batu lancar bulat atau objek lain yang sesuai dengan permukaan yang tidak aktif.
Selepas 3-5 hari, kubis yang diasinkan dalam bahasa Georgia akan siap. Anda boleh memasukkannya ke dalam balang dan letakkan di dalam peti sejuk atau di balkoni kaca atau gerakkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Dalam bekas besar, lebih baik segera dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah.
Menggunakan kira-kira resipi yang sama, anda boleh menyediakan (dan / atau menyediakan) kembang kol di Georgia. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa kepala kembang kol harus dibahagikan kepada kochek yang lebih kecil. Marinade menggunakan yang sama.