Paneer keju di rumah

Paneer keju adalah keju vegetarian tradisional India, yang disediakan tanpa menggunakan rennet. Keju tersebut mudah disiapkan di rumah hanya dalam 30 minit, selepas itu, ia boleh digunakan dalam memasak menggoreng, bangkai dalam sos atau menggunakan sebagai pengisian untuk baking. Mengenai cara membuat paneer keju di rumah, bacalah.

Paneer keju buatan sendiri

Bahan-bahan:

• susu lembu - 4 liter;
• jus lemon - 1/4 sudu besar.

Persediaan

Pertama anda perlu memanaskan susu. Lebih baik digunakan untuk prosedur ini periuk dengan salutan tidak lekat, atau terus mencampurkan susu dalam proses pemanasan, supaya ia tidak dibakar ke bahagian bawah hidangan. Sebaik sahaja susu mula mendidih, tuangkan jus lemon dan campurkan semuanya lagi. Selepas menambah asid, protein dari susu perlu mula lipat dan terpisah dari serum. Sekiranya ini tidak berlaku - tuang sedikit susu dan tambah panas.

Dibentuk di permukaan keju buatan sendiri serum, tuangkan ke dalam colander, ditutup dengan dua lapisan kasa dan ringan dibilas dengan air sejuk untuk menghilangkan rasa lemon tajam. Keju anda sudah siap! Ia boleh dihidangkan ke meja dengan segera, seperti ricotta segar, tetapi anda boleh memerah dengan baik dalam beg kain kasa dan meletakkannya di bawah akhbar di dalam peti sejuk selama 20 minit, kemudian gunakannya untuk menyediakan resipi klasik India, seperti pan panor.

Resipi untuk keju rumah paneer c herba

Bahan-bahan:

• susu - 2 liter;
• yoghurt buatan rumah - 200 ml;
• ketumbar segar - 15 g;
• lada panas - 1 sudu besar. sudu.

Persediaan

Tuang susu dalam periuk enamel dan letakkan di atas api. Masukkan ke dalamnya lada ketumbar dan cabai (tanpa biji). Rebus susu, kacau sentiasa, sehingga ia mendidih, dan kemudian mengurangkan haba dan tuangkan yoghurt buatan sendiri. Dalam resipi ini, yogurt adalah pembawa asid yang diperlukan untuk melipat protein protein, tetapi jika tidak ada yogurt buatan tangan di tangan, ia boleh digantikan dengan 2 sudu besar jus lemon.

Sekali keju telah dipisahkan dari whey, longkangnya ke dalam kain kasa yang ditutupi dengan kain kasa dan memerah dari whey yang berlebihan. Keju selesai dibengkokkan ke dalam bulatan atau segi empat tepat, dibalut dengan tuala dapur dan diletakkan di bawah akhbar di dalam peti sejuk selama sejam atau 2. Selepas masa itu, paneer rumah pedas boleh dipotong menjadi kiub dan dihidangkan ke meja, atau digunakan sebagai salah satu bahan masakan masakan India.