Tidak seperti lavash nipis yang biasa, resipi matnakasha Armenia mengandungi yis, dan oleh itu ia ternyata pada masa yang lebih indah daripada bungkusnya, mempunyai tekstur yang sama sekali berbeza dan dihidangkan dengan hidangan lain.
Matnakash roti Armenia di rumah
Jika anda telah bekerja dengan yis sebelum ini, kek masak yang tidak boleh menjadi masalah. Terima kasih kepada resipi ini, anda akan dapat mendapatkan roti dengan kerak udara maksimum dan padat.
Bahan-bahan:
- tepung - 530 g;
- oleh garam dan gula;
- yis kering - 10 g;
- minyak sayuran - 55 ml;
- air 380 ml.
Persediaan
- Cadangan utama roti lazat adalah tepung yang betul, yang mesti dilalui penyaring sebelum mencampurkan, dan kemudian dicampur dengan secubit garam yang baik.
- Panaskan air ke suhu tidak melebihi 40 darjah. Minum sedikit cair dan tuangkan dalam yis.
- Sejurus selepas ragi, anda boleh menambah tepung dan separuh minyak sayuran.
- Mulailah menguli doh dengan tangan dan teruskan selama sekurang-kurangnya 10 minit, dan adakah lebih baik untuk mengolah doh semua 20. Pemeliharaan panjang seperti ini sangat diperlukan untuk lavash untuk menjadi maksimal lapang.
- Doh bulat dan biarkan untuk pemeriksaan dalam kehangatan. Selepas menggandakan saiz, doh boleh dibahagikan kepada separuh dan dibentangkan ke dalam kek rata.
- Matnakasha Armenia yang tersisa dibiarkan selama 20 minit lagi, maka alur membujur dan melintang dibuat di permukaan, permukaannya ditaburi dengan air dan dibiarkan dalam ketuhar 220 darjah yang dipanaskan selama 20 minit.
Resipi untuk matnakasha di rumah
Bahan-bahan:
- tepung - 540 g;
- gula - 15 g;
- garam garam;
- yis - 10 g;
- krim masam - 35 g;
- air 370 ml;
- minyak sayuran - 45 ml.
Persediaan
- Sebelum menyiapkan matnakash Armenia, anda perlu membuat ragi. Untuknya, kami memupuk krim masam dalam air suam dan tuangkan yis kering ke permukaan larutan. Biarkan larutan selama 15 minit atau sehingga berbuih aktif.
- Secara berasingan ia perlu menapis tepung, menggabungkannya dengan garam dan membuat alur di tengah slaid tepung.
- Di dalam alur, tuangkan minyak sayur dan larutan yis. Memilih tepung dari tepian, menguli bersama-sama dan adukkan doh dengan tangan selama 15 minit lagi.
- Adonan yang diukir dihantar ke panas untuk pemeriksaan dan dua kali ganda dalam jumlah, selepas itu dibahagikan kepada separuh, alur dibuat di seluruh permukaan dan ditinggalkan untuk pemeriksaan 20 minit tambahan.
- Bawang matnakash bakar pada suhu paling tinggi kira-kira 10 minit.