Salting dianggap salah satu cara yang paling berkesan untuk memelihara makanan sepanjang musim sejuk. Kaedah penuaian ini digunakan berabad-abad yang lalu dan telah datang ke zaman kita, hanya menukar komposisi campuran masin.
Butir-butir tentang bagaimana untuk menghidangkan boletus yang akan kami sampaikan dalam resipi dari bahan ini.
Bagaimana garam boletus untuk musim sejuk di bank?
Cendawan cendawan adalah proses mudah yang tidak memerlukan pensterilan. Oleh kerana cendawan menyerap kelembapan dengan baik, ia juga tidak mengambil banyak masa, sementara air garam dapat disemai dengan rempah dan rempah.
Bahan-bahan:
- boletus - 1.2 kg;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- daun laurel - 2 keping;
- Lada kacang - 4 pcs;
- air 530 ml.
Persediaan
Sebelum anda boletus asin garam untuk musim sejuk, cendawan perlu dibersihkan dari kotor luaran, kemudian, bilas dan tutup topi dari kaki. Sesetengah memilih untuk menuai kedua-dua bahagian kulat secara berasingan daripada satu sama lain supaya topi tidak mengotorkan air garam dan, dengan itu, kaki itu sendiri.
Untuk air garam dalam 120 ml air, anda perlu mencairkan garam, tambah daun laurel dan kacang lada. Apabila air garam datang mendidih, letakkan kepingan cendawan di dalamnya dan biarkan masak sehingga mereka tenggelam ke bahagian bawah, kira-kira setengah jam.
Selepas cendawan dibentangkan pada tin bersih, dituangkan dengan air garam siap, disikat dengan penutup dan disimpan dalam sejuk.
Bagaimana garam boletus untuk musim sejuk dengan cara yang panas?
Bahan-bahan:
- boletus - 1,5 kg;
- garam - 65 g;
- air 190 ml;
- Oregano kering - 1 sudu besar. sudu;
- kupas satu lemon;
- minyak zaitun - 135 ml;
- Serpihan lada panas - secukup rasa.
Persediaan
Laris garam dalam 190 ml air, tambah oregano, serpihan cabai dan strip zest lemon. Tunggu cecair itu mendidih, dan dalam masa yang sama sediakan cendawan. Baik membersihkan boletus, bilas mereka, dan kemudian membahagi menjadi kepingan sederhana. Letakkan cendawan dalam air garam yang masak dan masak selama kira-kira 20 minit. Kemudian letakkan kepingan cendawan di atas balang steril dan isi dengan air garam.
Bagaimana garam boletus dengan cara yang sejuk?
Sebagai peraturan, cendawan berisi seperti boletus tidak diasinkan dengan cara yang sejuk. Tetapi jika anda membuat keputusan tanpa penghadaman dalam air garam, maka kepingan cendawan masih perlu mendidih sebelum salting sejuk untuk mengurangkan risiko keracunan tidak.
Bahan-bahan:
- boletus - 1.7 kg;
- garam - 95 g;
- Lada kacang - 4 pcs;
- daun laurel - 2 keping;
- tangkai daun dill - 3 pcs.
Persediaan
Di bahagian bawah bekas kayu atau kaca, letakkan daun laurel yang patah dan beberapa lada. Kupaskan cendawan ke dalam kiub dengan saiz yang sama, rebus selama 15 minit, kemudian kering dan mula tersebar di lapisan kontena yang dipilih, menuangkan setiap lapisan dengan porsi garam yang murah hati. Di atas meletakkan baki laurel, lada dan dill. Tutup bekas dengan cendawan dengan penutup dan tetapkan penindasan.
Sekiranya anda tidak tahu cara menghidangkan boletus di bawah kuk, maka tiada apa yang lebih mudah: bekas dengan cendawan hanya disusun semula ke dalam sejuk dan ditinggalkan di sana selama 40-50 hari.
Bagaimana garam boletus di rumah?
Bahan-bahan:
- boletus - 1.2 kg;
- garam - 20 g;
- currant - 3-4 daun;
- ulas - 3 tunas;
- daun laurel - 2 keping;
- 10 lada;
- bawang putih - 1 gigi;
- air 215 ml.
Persediaan
Kupas boletus, bilas dan masak dalam air garam selama 15-20 minit. Di bahagian bawah tin yang disediakan, letakkan separuh daripada semua rempah dan herba: currants, cengkih, laurel, lada, keping bawang putih. Mula tamping topi cendawan ke dalam bekas. Di atas, masukkan bumbu dan herba yang lain, tuangkan semua air garam yang telah disediakan.