Daging puyuh adalah salah satu yang paling halus dan harum. Di zaman dahulu di Rusia, tanpa hidangan dari puyuh, tidak ada satu pesta. Di samping itu, permainan ini dimainkan di expanses Rusia dalam jumlah besar, dan memburu burung puyuh adalah percuma. Sekarang, puyuh adalah lebih daripada sesuatu yang halus dan tidak sepenuhnya mampu untuk semua orang yang mahu. Tetapi, walaupun begitu, mereka kekal sebagai salah satu hidangan yang sering dijumpai di atas meja di banyak rumah. Walau bagaimanapun, resepi untuk menyediakan hidangan dari puyuh tidak begitu rumit.
Bagaimana untuk menyediakan puyuh?
Bahan-bahan:
- puyuh - 4 pcs;
- bawang putih - 5 gumpalan;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- garam, lada.
Persediaan
Sebagai permulaan, bangkai kecil puyuh, supaya tidak merosakkan kulit yang nipis. Kemudian basuh dengan baik dan keringkan permainan. Sediakan pengasam: memerah bawang putih dalam mangkuk kecil, tambah garam dan lada untuk rasa dan kacau. Tuangkan minyak sayuran dan gosok dengan baik dengan bawang putih. Mengoyak puyuh di luar dan di dalamnya dengan perair masak dan biarkan berendam selama setengah jam. Apabila puyuh diasinkan, bungkusnya dalam kerajang dan letakkannya pada lembaran penaik. Bakar pada 200 darjah selama kira-kira sejam. Pada akhir jam, tarik keluar puyuh, hati-hati terungkap foil, supaya jus tidak mengalir, dan hantar kembali ke oven untuk membakar sehingga ia siap. Semasa penaik kedua, secara berkala airlah puyuh dengan jus.
Puyuh yang disumbat - resipi
Salah satu hidangan yang paling lazat dan terkenal adalah puyuh yang disumbat "In a Tsar". Perkara utama yang perlu diingat ialah bahawa puyuh perlu dipilih dan dimasak pada kadar dua bangkai setiap orang. Ini cukup untuk menghargai rasa puyuh yang indah, dan pada masa yang sama, ia tidak akan terlalu tertutup.
Bahan-bahan:
- puyuh - 4 pcs;
- epal (masam) - 1 keping;
- bacon (kepingan) - 150 g;
- hati ayam - 200 g;
- bawang merah - 2 keping;
- tepung - 1 sudu besar. sudu;
- kicap - 1 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
- paprika - 1 sudu teh;
- madu - 1 sudu teh;
- minyak sayuran;
- garam, lada.
Persediaan
Bawang puyuh baik dan kering. Sediakan pengasam: campurkan kicap, minyak zaitun, paprika dan madu. Baiklah memotong puyuh dengan pengasam, balut dalam filem makanan dan biarkan selama sejam di dalam peti sejuk. Hati ayam halus dan goreng dalam kuali kira-kira 10 minit, kemudian masukkan epal, lada dan garam yang dicincang halus. Pada api sederhana, goreng semuanya selama 5 minit lagi. Puyuh disumbat dengan pemadat dari hati dan membungkus dengan kepingan bacon. Letakkannya di atas dulang pembakar dengan susu kertas. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik selama kira-kira sejam pada suhu 200 darjah.
Resipi untuk puyuh goreng
Bahan-bahan:
- puyuh - 4 pcs;
- bawang merah - 2 keping;
- minyak zaitun - 100 g;
- mentega - 50 g;
- bawang putih - 6 gigi gelembung;
- garam, lada.
Persediaan
Puyuh sedikit di atas api, kemudian bilas dan kering. Potong bangkai menjadi dua penghormatan di sepanjang rabung. Campurkan minyak zaitun dengan garam dan lada. Tuangkan campuran puyuh, kemudian cincang bawang putih halus dan taburkan bangkai dan lap mereka. Sekiranya anda mahukan sedikit lada. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, dan apabila ia mula gelembung, tambah kental. Pada api yang tinggi, goreng telur selama 7-8 minit di setiap sisi beberapa kali. Puyuh harus mempunyai kerak yang dipanggang dengan baik. Apabila anda melihat bahawa permainan sudah siap, potong bawang menjadi setengah cincin dan tambah kepada puyuh. Kurangkan haba ke medium dan reneh di bawah tudung selama 20 minit.