Mungkin, sejak orang mula memasak telur rebus untuk kali pertama, persoalan bagaimana untuk melakukannya dengan betul tidak reda. Nasib baik, walaupun hakikat bahawa suri rumah boleh berdebat sehingga sekarang, tukang masak profesional telah lama ditentukan dengan arahan khusus. Mengenai mereka, kami akan memberitahu dalam artikel kami.
Bagaimana dengan betul untuk mendidihkan telur rebus?
Mari kita mulakan dengan kemusnahan utama stereotaip: telur harus selalu diletakkan di dalam air mendidih, supaya protein itu langsung meraih. Dalam kes ini, telur itu sendiri perlu disimpan dalam air suam sebelum memasak atau selama satu setengah jam sebelum memasak, biarkan pada suhu bilik, sebaliknya, apabila direndam dalam air mendidih, cengkerang akan segera pecah. Cegah retak shell juga akan membantu penambahan garam garam. Sejurus selepas menyelam, rekodkan 10-12 minit (masa bergantung kepada saiz telur), dan selepas beberapa saat, celupkan telur rebus ke dalam mangkuk yang telah disediakan terlebih dahulu dari air es. Langkah terakhir adalah sangat penting untuk memastikan pembersihan cepat dan mudah. Oleh itu, mitos mengatakan bahawa kemudahan pengasingan dipengaruhi oleh usia telur, tetapi sebenarnya ia tidak. Telur lebih mudah dibersihkan kerana kejatuhan suhu apabila tenggelam dari air mendidih dalam air ais, kerana terima kasih di bawahnya di bawah pelapisan membentuk pemeluwapan.
Pemakanan yang terlalu lama boleh menjejaskan bukan sahaja protein itu sendiri (anda mungkin tahu tekstur "protein" yang dicerna "getah"), tetapi juga kuning telur, warna yang berubah dari ciri kuning ke hijau yang tidak menyenangkan. Reaksi yang kedua adalah disebabkan oleh pemanasan yang berlanjutan, sulfur kuning digabungkan dengan besi dari protein, oksida besi terbentuk, yang mempercepatkan mendakan biru-hijau pada permukaan.
Bagaimana untuk memasak telur rebus?
Oleh itu, bagaimana untuk memasak telur rebus yang betul, kami tahu, dan apakah peminat kuning cecair? Ia mudah! Perhatikan peraturan yang sama hanya dengan satu-satunya keadaan - memendekkan masa memasak hingga 7-8 minit. Oleh kerana telur ayam telur ayam kekal cair, ia menjadi lebih sukar untuk membersihkannya, dan perhatian khusus diberikan kepada penyejukan tajam selepas memasak.
Bagaimana memasak telur puyuh ?
Sejak telur ayam 2-3 kali lebih kecil daripada telur ayam kecil, masa memasak mereka dikurangkan kepada minimum. Selepas mendidih, telur puyuh perlu direbus selama 5 minit, dan untuk telur rebus, dua akan cukup. Selanjutnya mereka juga disejukkan dengan ketara dan tahap yang paling sukar - pembersihan.
Bagaimana memasak telur rebus?
Walaupun terdapat kaedah memasak telur rebus menggunakan filem makanan dan juga bekas plastik khas, kaedah klasik adalah dan tetap cara memasak dengan menggunakan hanya stewpan dan air mendidih.
Rahsia pertama telur rebus yang ideal adalah penambahan cuka ke air. Ia adalah terima kasih kepada cuka bahawa telur putih dengan cepat dan tajam grasps, tidak merebak, dan pastinya tidak melekat
Sebelum anda mula memasak, perlahan-lahan memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, jadi kemungkinan merosakkan kuning telur apabila telur masuk ke dalam air diminimumkan. Sekarang dengan bantuan sudu, mula mengaduk air secara intensif di kuali, mencipta corong, perhatikan bahawa air tidak boleh mendidih terlalu aktif. Terus ke tengah corong, tuangkan telur dan potong 3 1/2 atau 4 1/2 minit (sekali lagi, bergantung kepada saiz telur). Buang telur pada serbet dengan lembut, biarkan mereka kering dan berkhidmat.